Recipe Index
Gepocheerde heilbot in pittige kokosbouillon
Deze heerlijke, stevige vis wordt langzaam gepocheerd in een heel aromatische, pittige, licht zoete kokosbouillon.
Kersenjam
Een heerlijke manier om het hele jaar door van kersen te genieten. Gebruik je verse kersen? Meng ze dan met de suiker en laat ze een nacht staan.
Krokante Franse frietjes met Celsius°Cooking™
De perfecte Franse frietjes worden altijd in twee keer gebakken. Eerst worden ze op lage temperatuur in olie gebakken om ervoor te zorgen dat ze vanbinnen lekker zacht zijn en daarna worden ze op hoge temperatuur krokant gebakken.
Sous-vide aardappelpuree met knoflook
Dit recept voor fluweelzachte aardappelpuree is geschikt voor zowel een feestelijk diner als een huiselijke doordeweekse maaltijd en valt bij iedereen in de smaak.
Courgettekoekjes met couscoussalade en citroen-yoghurtsaus
Deze knapperige courgettekoekjes zijn lekker licht en luchtig en worden aangevuld door de frisse smaken van citroen en yoghurt.
Gebakken bloedworst en chorizo met spitskool, spinazie en vossenbessencompote met Celsius°Cooking™
Een heerlijk, eenvoudig gerecht met bloedworst, chorizo en spitskool. Perfect voor het hele gezin of als je zelf zin hebt in een vullend gerecht boordevol smaak.
Sous-vide bearnaisesaus
De klassieke bearnaisesaus uit de Franse keuken is een emulsie van geklaarde boter, eidooiers en witte wijn en heeft een kenmerkende dragonsmaak. Net als hollandaisesaus wordt bearnaisesaus van oudsher geserveerd bij gebakken biefstuk.
Gebakken lendebiefstuk met gebakken spinazie met spek en een rodewijn-paddenstoelensaus
De malse biefstuk wordt gebakken tot hij de gewenste garing en een heerlijk korstje heeft en geserveerd met spinazie met spek en een rijke rodewijnsaus met paddenstoelen.
Groentetempura
In dit heerlijke Japans-achtige gerecht hebben de perfect gegaarde verschillende groenten een lekker krokant jasje.
Gepocheerde zalm met citroen-dilleboter
Deze heerlijke, stevige vis wordt langzaam gepocheerd in witte wijn met citroen en sjalot.
Chinese fondue
Met dit recept zorg je voor een gezellige, smaakvolle eetervaring. Het is een combinatie van verwarmende specerijen en zeevruchten, vlees en groente naar keuze, waarvoor iedereen graag aanschuift.
- Cantharellen (gehalveerd of in kwarten) (3)
- Cayennepeper (2)
- Champignons (schoongemaakt) (2)
- Chilivlokken (3)
- Chinees vijfkruidenpoeder (1)
- Chinese rijstwijn (shaoxing) of witte wijn (1)
- Chinese zwartebonen-knoflooksaus (1)
- Citroen (in dunne schijfjes) (3)
- Citroenen (2)
- Citroengras (gekneusd) (2)
- Citroenpartjes (3)
- Citroenrasp (5)
- Citroensap (13)
- Coquilles (schoongemaakt) (2)
- Courgettes (in dunne plakjes) (2)
- Couscous (naturel) (1)
- Couscous (naturel) (1)
- Crème fraîche (1)
- Croutons van roggebrood (optioneel) (2)
- Gamba's (gepeld) (1)
- Gamba's (ongepeld, darmkanaal verwijderd) (2)
- Garnalen (gepeld, darmkanaal verwijderd) (2)
- Gecondenseerde melk (1)
- Gedroogde chilipeper (gehalveerd en zaadlijsten verwijderd) (1)
- Geleisuiker (1)
- Gember (2,5 cm) (1)
- Gember (geschild en in plakjes) (1)
- Gember (in dunne plakjes) (3)
- Gerookt paprikapoeder (2)
- Gerookt spek (in kleine blokjes) (2)
- Gin (2)
- Granola (1)
- Griekse yoghurt (4)
- Groentebouillon (bijv. paddenstoelenbouillon) (1)
- Grote courgettes (1)
- Grote courgettes (1)
- Grote garnalen (gepeld) (1)
- Grove mosterd (1)
- Heilbotfilets zonder vel (2,5 cm) (2)
- Hertenpoulet (stoofvlees) (2)
- Hete saus (Chili saus) (2)
- Hittebestendige olie (druivenpitolie, plantaardige olie, koolzaadolie) (1)
- Hittebestendige plantaardige olie (29)
- Hittebestendige plantaardige olie (kokosolie, arachideolie) (2)
- Hoisinsaus (of Chinese zwartebonen-knoflooksaus) (1)
- Honing (1)
- Kabeljauw (in blokjes) (1)
- Kabeljauwfilet (zonder huid) (1)
- Kaneel (1)
- Kaneel (gemalen) (4)
- Kaneelstokjes (1)
- Kardemom (gemalen) (1)
- Kardemompeulen (2)
- Karnemelk (2)
- Kefir (of karnemelk) (1)
- Kerriepoeder (1)
- Ketchup (1)
- Keukenzout (52)
- Kipdrumsticks (2)
- Kippenbouillon (of groentebouillon) (1)
- Kippendijen (met bot) (2)
- Kleine aardappels (gehalveerd of in kwarten) (2)
- Knoflookpoeder (5)
- Knoflookteen (fijngehakt) (2)
- Knoflookteen (gepeld, heel) (1)
- Knoflookteen (gepeld) (2)
- Knoflookteen (in dunne plakjes) (6)
- Knoflookteen (ongepeld, geplet) (2)
- Knoflooktenen (1)
- Knoflooktenen (heel) (2)
- Knolselderij (geschild en in kleine blokjes) (2)
- Kokend water (1)
- Kokosmelk (2)
- Komkommer (in linten en blokjes) (1)
- Koolzuurhoudend water (5)
- Korianderblaadjes (2)
- Kreeftenstaarten (ongepeld) (1)
- Kristalsuiker (12)
- Kruimige aardappels (Bintje, Première, Doré of Eigenheimer) (1)
- Kruimige aardappels (geschild en in middelgrote blokjes) (2)
- Lamsbout zonder bot (1)
- Lamskoteletjes (met of zonder bot) (2)
- Laurierblaadje (1)
- Laurierblaadjes (1)
- Lendebiefstuk (300-400 gr) (1)
- Lente-ui (in dunne ringetjes) (1)
- Lente-ui (in schuine ringetjes) (2)
- Lente-uiringetjes (optioneel) (1)
- Licht bier (2)
- Lichte basterdsuiker (1)
- Limoen (in dunne schijfjes) (2)
- Ongezoete slagroom (7)
- Ongezoete Slagroom (1)
- Ongezoete slagroom (1)
- Ongezouten boter (9)
- Ongezouten boter (gesmolten) (2)
- Ongezouten boter (in blokjes, koelkast koud) (1)
- Ongezouten boter (in blokjes) (6)
- Ongezouten boter (op kamertemperatuur) (3)
- Ongezouten roomboter (1)
- Ongezouten roomboter (optioneel) (1)
- Ossenhaas (in blokjes) (1)
- Ossenhaas (in kleine blokjes) (1)
- Paddenstoelen (schoongemaakt en in reepjes) (1)
- Paddenstoelenmelange (in dunne plakjes) (1)
- Paksoi (in kwarten) (1)
- Panko (2)
- Paprikapoeder (2)
- Parmezaanse kaas (geraspt) (1)
- Partjes citroen (2)
- Partjes sinaasappel (optioneel) (1)
- Patentbloem (17)
- Pectine (1)
- Peper/zout (2)
- Peterselie (2)
- Peterselie (fijngehakt) (8)
- Peultjes (1)
- Poedersuiker (1)
- Pomedori tomaten (in kleine blokjes) (1)
- Pomodori tomaat (in kleine blokjes) (1)
- Prei (in dunne ringen) (2)
- Pure chocolade (1)
- Rabarber (in dunne schuine plakjes) (1)
- Rabarber (in stukjes van 2,5 cm) (1)
- Rettich (geschild en in dunne plakjes) (1)
- Rijstazijn (1)
- Rode wijn (1)
- Rode wijn (1)
- Rodewijnazijn (of sherryazijn) (2)
- Roodschillige aardappels (in kwarten) (2)
- Rookworst (in plakjes) (4)
- Rozemarijn (4)
- Rozemarijn (vers) (1)
- Rucola (1)
- Runderbouillon (5)
- Runderribben zonder bot (in dunne plakjes) (1)
- Ruwe rietsuiker (1)
- Sambal oelek (1)
- Sesamzaad (optioneel) (1)
- Sherry (1)
- Shiitakes (heel) (1)
- Sinaasappelrasp (1)
- Sjalot (fijngehakt) (1)
- Sjalot (fijngesneden) (4)
- Sjalot (gesnipperd) (1)
- Sjalotten (1)
- Sojasaus (1)
- Spareribs (1)
- Spareribs zonder bot (optioneel) (1)
- Speculooskoekjes (verkruimeld) (1)
- Speltkorrels (1)
- Spinazie (4)
- Spitskool (in parten) (2)
- Spliterwten (een nacht geweekt) (2)
- Steranijs (3)
- Stoofperen (geschild en heel) (1)
- Sugarsnaps (1)
- Sugarsnaps (1)
- Szechuanpeperkorrels (1)
- Vanille-extract (1)
- Vanillestokje (1)
- Vanillestokje (gehalveerd en merg eruit geschraapt) (1)
- Varkensfiletlapjes (2)
- Varkenshaas (in blokjes) (1)
- Varkensprocureur (2)
- Venkelzaad (1)
- Verse chorizoworstjes (in kleine blokjes) (2)
- Verse dille (fijngehakt) (1)
- Verse oesters (uit de schelp) (2)
- Vis (in blokjes) (2)
- Vissaus (2)
- Volle melk (7)
- Vossenbessen (2)
- Vossenbessenjam (3)
- Vrij vastkokende aardappels (geschikt voor puree) (1)
- Zalm zonder huid (in blokjes) (1)
- Zalmfilets met huid (à 2,5 cm dik, schubben en graatjes verwijderd) (1)
- Zalmfilets zonder huid (150-180 g) (2)
- Zoete aardappels (geschild en in stukjes) (1)
- Zout (1)
- Zure room (1)
- Zure room (optioneel) (2)
- Zwarte peper (5)
- Zwarte peper (gemalen) (2)
- Zwarte peper (versgemalen) (19)
- Zwarte peperkorrels (2)
- Zwarte voedingskleurstof (optioneel) (1)
