4 -
20 minuten
90 minuten
1 uur 50 minuten
Ingrediënten
Voor de aardappels
- Vrij vastkokende aardappels (geschikt voor puree) 4
- Knoflookteen (gepeld) 6
- Ongezoete slagroom 180 ml
- Ongezouten boter (in blokjes) 8 el
- Witte peper (gemalen) ⅛ tl
- Keukenzout 1 el
- Nootmuskaat naar smaak
Voor het garen
- Water zoveel als nodig
Kookgerei
Kookgerei
- Dunschiller
- Grote mengkom
- Kookpan van 8 liter
- Pureestamper of grote vork
- Rubberen spatel
Kookstappen Voorbereiden Koken
Bevestig de slimme kernthermometer
Steek de slimme kernthermometer in de bevestigingsclip aan de zijkant van de pan en zorg ervoor dat de kernthermometer de bodem van de pan niet raakt.
Voeg het water toe aan de pan
Vul de pan tot de onderkant van de bevestigingsclip.
1. Verbind de pan
Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Slow cooking of sous-vide en stel de temperatuur in op 90°C.
2. Bereid de aardappels voor
Schil de aardappels en snijd in kwarten terwijl het water op temperatuur komt. Snijd grotere aardappels eventueel in kleinere stukjes en zorg dat ze allemaal ongeveer even groot zijn. Voeg toe aan een grote vacuümzak.
| Vrij vastkokende aardappels(geschikt voor puree) | 4 |
3. Voeg de rest van de ingrediënten toe
Meng met de aardappels in de zak.
| Knoflookteen (gepeld) | 6 |
| Ongezoete slagroom | 180 ml |
| Ongezouten boter (in blokjes) | 8 el |
| Keukenzout | 1 el |
| Witte peper (gemalen) | ⅛ tl |
| Nootmuskaat | naar smaak |
4. Vacumeer de zak
Leg de zak plat in de vacuümruimte en selecteer vacuümniveau 2 en seal-tijd 2.
5. Leg de zak in de pan en kook de aardappels
Zorg ervoor dat de zak de kernthermometer niet raakt. Laat de aardappels 1 uur en 20 minuten garen, totdat de aardappels zacht aanvoelen als je erop drukt.
6. Stamp de aardappels en breng op smaak
Schakel de kookzone uit, haal de zak uit het water, maak de zak open en voeg de inhoud toe aan een grote kom. Stamp tot een romige, gladde puree en breng verder op smaak.
| Keukenzout | naar smaak |
| Witte peper (gemalen) | naar smaak |
7. Serveer naar wens
Serveer met jus, kalkoen of verwerk dit recept in een shepherd's pie.
Klaar met koken!
Goed gedaan! Eet smakelijk. Deel een foto van je gerecht op social media en vergeet #ATAG niet te taggen!
