Recipe Index
Sous-vide crème brûlée
Dit recept voor een zachte, romige crème brûlée bevat een vleugje vanille voor een klassiek, elegant dessert. We gebruiken ruwe rietsuiker voor het karamellaagje. Deze suiker levert een rijkere smaak op en karamelliseert sneller.
Vleesfondue
Deze hartige, smakelijke runderbouillon met kruiden en een snufje chilivlokken is een geweldig alternatief voor een klassieke kaasfondue. Je kunt ook in hete olie fonduen, maar wij hebben ervoor gekozen om bouillon te gebruiken als lekker licht alternatief.
Sous-vide chocolade-sinaasappeltaart met ganache en een crème anglaise met sinaasappel
Zijdezachte ganache met een vleugje sinaasappelschil op een speculoosbodem: deze elegante taart is de droom van elke chocoladeliefhebber. Maak de taart af met partjes sinaasappel en een zijdezachte crème anglaise met sinaasappel.
Kruidige stoofperen
De specerijen geven dit klassieke recept een warme, aromatische twist. Maak de peren van tevoren, waardoor de kleur en de smaken nog intenser worden. Je kunt de rode wijn vervangen door witte wijn of rosé.
Fudge met dropsmaak
Deze fudge met dropsmaak is zowel zoet als zout. De hemelse snoepjes zijn ideaal om uit te delen, een leuk cadeautje voor de feestdagen of om zelf van te snoepen als je zin hebt in iets lekkers.
Kruidige gepocheerde rabarber met gekaramelliseerde witte chocolade
Voor dit dessert gaan we witte chocolade karamelliseren. Deze fantastische, geavanceerde techniek voegt een elegantie toe die je gezin of je gasten versteld zal doen staan. De smaak van de steranijs gaat goed samen met de zure smaak van de rabarber en de granola maakt het lekker knapperig.
Romige speltrisotto met gebakken paddenstoelen
Dit eenvoudige recept laat zien hoe je elke keer de perfect gegaarde, romige risotto kunt maken. De smaken van de paddenstoelen en de spelt vullen elkaar goed aan. De rucola zorgt voor frisheid en kleur.
Uienringen in bierbeslag
Deze perfecte gebakken uienringen zijn krokant, licht en zoet en smaken altijd naar meer.
Pittige gefrituurde kip
Deze perfect sappige, krokant gefrituurde kip is een specialiteit uit de Amerikaanse staat Tennessee en wordt geserveerd met een pittige saus. Dit is het ideale gerecht voor een casual familiebijeenkomst of een picknick in de tuin.
Gebakken kabeljauwfilet
Goudgele, perfect gefrituurde kabeljauwfilet in een licht beslag dat resulteert in een heerlijk, licht krokant korstje.
- Cantharellen (gehalveerd of in kwarten) (3)
- Cayennepeper (2)
- Champignons (schoongemaakt) (2)
- Chilivlokken (3)
- Chinees vijfkruidenpoeder (1)
- Chinese rijstwijn (shaoxing) of witte wijn (1)
- Chinese zwartebonen-knoflooksaus (1)
- Citroen (in dunne schijfjes) (3)
- Citroenen (2)
- Citroengras (gekneusd) (2)
- Citroenpartjes (3)
- Citroenrasp (5)
- Citroensap (13)
- Coquilles (schoongemaakt) (2)
- Courgettes (in dunne plakjes) (2)
- Couscous (naturel) (1)
- Couscous (naturel) (1)
- Crème fraîche (1)
- Croutons van roggebrood (optioneel) (2)
- Gamba's (gepeld) (1)
- Gamba's (ongepeld, darmkanaal verwijderd) (2)
- Garnalen (gepeld, darmkanaal verwijderd) (2)
- Gecondenseerde melk (1)
- Gedroogde chilipeper (gehalveerd en zaadlijsten verwijderd) (1)
- Geleisuiker (1)
- Gember (2,5 cm) (1)
- Gember (geschild en in plakjes) (1)
- Gember (in dunne plakjes) (3)
- Gerookt paprikapoeder (2)
- Gerookt spek (in kleine blokjes) (2)
- Gin (2)
- Granola (1)
- Griekse yoghurt (4)
- Groentebouillon (bijv. paddenstoelenbouillon) (1)
- Grote courgettes (1)
- Grote courgettes (1)
- Grote garnalen (gepeld) (1)
- Grove mosterd (1)
- Heilbotfilets zonder vel (2,5 cm) (2)
- Hertenpoulet (stoofvlees) (2)
- Hete saus (Chili saus) (2)
- Hittebestendige olie (druivenpitolie, plantaardige olie, koolzaadolie) (1)
- Hittebestendige plantaardige olie (29)
- Hittebestendige plantaardige olie (kokosolie, arachideolie) (2)
- Hoisinsaus (of Chinese zwartebonen-knoflooksaus) (1)
- Honing (1)
- Kabeljauw (in blokjes) (1)
- Kabeljauwfilet (zonder huid) (1)
- Kaneel (1)
- Kaneel (gemalen) (4)
- Kaneelstokjes (1)
- Kardemom (gemalen) (1)
- Kardemompeulen (2)
- Karnemelk (2)
- Kefir (of karnemelk) (1)
- Kerriepoeder (1)
- Ketchup (1)
- Keukenzout (52)
- Kipdrumsticks (2)
- Kippenbouillon (of groentebouillon) (1)
- Kippendijen (met bot) (2)
- Kleine aardappels (gehalveerd of in kwarten) (2)
- Knoflookpoeder (5)
- Knoflookteen (fijngehakt) (2)
- Knoflookteen (gepeld, heel) (1)
- Knoflookteen (gepeld) (2)
- Knoflookteen (in dunne plakjes) (6)
- Knoflookteen (ongepeld, geplet) (2)
- Knoflooktenen (1)
- Knoflooktenen (heel) (2)
- Knolselderij (geschild en in kleine blokjes) (2)
- Kokend water (1)
- Kokosmelk (2)
- Komkommer (in linten en blokjes) (1)
- Koolzuurhoudend water (5)
- Korianderblaadjes (2)
- Kreeftenstaarten (ongepeld) (1)
- Kristalsuiker (12)
- Kruimige aardappels (Bintje, Première, Doré of Eigenheimer) (1)
- Kruimige aardappels (geschild en in middelgrote blokjes) (2)
- Lamsbout zonder bot (1)
- Lamskoteletjes (met of zonder bot) (2)
- Laurierblaadje (1)
- Laurierblaadjes (1)
- Lendebiefstuk (300-400 gr) (1)
- Lente-ui (in dunne ringetjes) (1)
- Lente-ui (in schuine ringetjes) (2)
- Lente-uiringetjes (optioneel) (1)
- Licht bier (2)
- Lichte basterdsuiker (1)
- Limoen (in dunne schijfjes) (2)
- Ongezoete slagroom (7)
- Ongezoete Slagroom (1)
- Ongezoete slagroom (1)
- Ongezouten boter (9)
- Ongezouten boter (gesmolten) (2)
- Ongezouten boter (in blokjes, koelkast koud) (1)
- Ongezouten boter (in blokjes) (6)
- Ongezouten boter (op kamertemperatuur) (3)
- Ongezouten roomboter (1)
- Ongezouten roomboter (optioneel) (1)
- Ossenhaas (in blokjes) (1)
- Ossenhaas (in kleine blokjes) (1)
- Paddenstoelen (schoongemaakt en in reepjes) (1)
- Paddenstoelenmelange (in dunne plakjes) (1)
- Paksoi (in kwarten) (1)
- Panko (2)
- Paprikapoeder (2)
- Parmezaanse kaas (geraspt) (1)
- Partjes citroen (2)
- Partjes sinaasappel (optioneel) (1)
- Patentbloem (17)
- Pectine (1)
- Peper/zout (2)
- Peterselie (2)
- Peterselie (fijngehakt) (8)
- Peultjes (1)
- Poedersuiker (1)
- Pomedori tomaten (in kleine blokjes) (1)
- Pomodori tomaat (in kleine blokjes) (1)
- Prei (in dunne ringen) (2)
- Pure chocolade (1)
- Rabarber (in dunne schuine plakjes) (1)
- Rabarber (in stukjes van 2,5 cm) (1)
- Rettich (geschild en in dunne plakjes) (1)
- Rijstazijn (1)
- Rode wijn (1)
- Rode wijn (1)
- Rodewijnazijn (of sherryazijn) (2)
- Roodschillige aardappels (in kwarten) (2)
- Rookworst (in plakjes) (4)
- Rozemarijn (4)
- Rozemarijn (vers) (1)
- Rucola (1)
- Runderbouillon (5)
- Runderribben zonder bot (in dunne plakjes) (1)
- Ruwe rietsuiker (1)
- Sambal oelek (1)
- Sesamzaad (optioneel) (1)
- Sherry (1)
- Shiitakes (heel) (1)
- Sinaasappelrasp (1)
- Sjalot (fijngehakt) (1)
- Sjalot (fijngesneden) (4)
- Sjalot (gesnipperd) (1)
- Sjalotten (1)
- Sojasaus (1)
- Spareribs (1)
- Spareribs zonder bot (optioneel) (1)
- Speculooskoekjes (verkruimeld) (1)
- Speltkorrels (1)
- Spinazie (4)
- Spitskool (in parten) (2)
- Spliterwten (een nacht geweekt) (2)
- Steranijs (3)
- Stoofperen (geschild en heel) (1)
- Sugarsnaps (1)
- Sugarsnaps (1)
- Szechuanpeperkorrels (1)
- Vanille-extract (1)
- Vanillestokje (1)
- Vanillestokje (gehalveerd en merg eruit geschraapt) (1)
- Varkensfiletlapjes (2)
- Varkenshaas (in blokjes) (1)
- Varkensprocureur (2)
- Venkelzaad (1)
- Verse chorizoworstjes (in kleine blokjes) (2)
- Verse dille (fijngehakt) (1)
- Verse oesters (uit de schelp) (2)
- Vis (in blokjes) (2)
- Vissaus (2)
- Volle melk (7)
- Vossenbessen (2)
- Vossenbessenjam (3)
- Vrij vastkokende aardappels (geschikt voor puree) (1)
- Zalm zonder huid (in blokjes) (1)
- Zalmfilets met huid (à 2,5 cm dik, schubben en graatjes verwijderd) (1)
- Zalmfilets zonder huid (150-180 g) (2)
- Zoete aardappels (geschild en in stukjes) (1)
- Zout (1)
- Zure room (1)
- Zure room (optioneel) (2)
- Zwarte peper (5)
- Zwarte peper (gemalen) (2)
- Zwarte peper (versgemalen) (19)
- Zwarte peperkorrels (2)
- Zwarte voedingskleurstof (optioneel) (1)
