4 -
10 minuten
60 minuten
1 uur 10 minuten
Aantal personen
Ingrediënten
- Ongezoete Slagroom 480 ml
- Eidooiers (M) 6
- Vanille-extract 1 tl
- Kristalsuiker 115 g
- Keukenzout 1 snufje
- Ruwe rietsuiker 8 tl
- Water 3 l
Kookgerei
Kookgerei
- Crème Brûleé brander
- Fijnmazige zeef
- Garde
- Glazen potje met deksel (110 ml)
- Grote kom
- Kookpan van 5 liter
- Theedoek
Kookstappen Voorbereiden Koken
Bevestig de slimme kernthermometer
Steek de slimme kernthermometer in de bevestigingsclip aan de zijkant van de pan en zorg ervoor dat de kernthermometer de bodem van de pan niet raakt.
Leg een theedoek in de pan
Bekleed de bodem van de pan met een theedoek. Dit voorkomt dat de potjes tijdens het garen tegen elkaar aan botsen en er belletjes in de crème brûlée ontstaan.
Voeg water toe aan de pan
| Water | 3 liter |
1. Verbind de kernthermometer (probe)
Plaats de kookpan op de kookzone. Tik snel twee keer op de kernthermometer om deze te activeren. Het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer het Slow cooking/ sous-vide symbool en stel de temperatuur in op 79°C.
2. Meng de ingrediënten voor de crème brûlée
Voeg terwijl het water op temperatuur komt onderstaande ingrediënten toe aan een kom en meng goed door elkaar. Schenk door een fijnmazige zeef in een maatbeker.
| Ongezoete slagroom | 480 ml |
| Kristalsuiker | 115 gram |
| Eidooiers (M) | 6 |
| Vanille-extract | 1 tl |
| Keukenzout | 1 snufje |
3. Verdeel de crème brûlée over de potjes
Schenk het roommengsel in de potjes. Sluit de potjes goed af met passende deksels.
4. Gaar de crème brûlée
Zet de potjes voorzichtig in het hete water en laat 1 uur garen op 79°C.
5. Haal de potjes uit de pan en laat afkoelen
Schakel de kookzone uit en zet de potjes op een hittebestendig oppervlak. Laat de potjes 10 minuten staan voordat je ze openmaakt.
6. Haal de deksels eraf en zet de potjes in de koelkast
Maak de potjes voorzichtig open en laat 1-2 uur in de koelkast volledig afkoelen.
7. Maak de crème brûlée af
Haal de potjes crème brûlée uit de koelkast, bestrooi gelijkmatig met een dun laagje ruwe rietsuiker en karamelliseer de suiker met behulp van een brander. Laat even staan totdat de gekaramelliseerde suiker hard is geworden. Let op, het potje wordt heet.
| Ruwe rietsuiker | 8 theelepels |
8. Serveer naar wens
Breek het krokante suikerlaagje en geniet ervan!
Klaar met koken
Goed gedaan! Eet smakelijk. Deel een foto van je gerecht op social media en vergeet #ATAG niet te taggen!
