Sous-vide crème brûlée
Dit recept voor een zachte, romige crème brûlée bevat een vleugje vanille voor een klassiek, elegant dessert. We gebruiken ruwe rietsuiker voor het karamellaagje. Deze suiker levert een rijkere smaak op en karamelliseert sneller.
Pâte de fruit van frambozen
Deze prachtige vruchtengeleisnoepjes zitten boordenvol smaak en zijn in feite geconcentreerde fruitgoms. Voeg wat citroenzuur toe aan het suikerlaagje voor een zure twist.
Gepocheerde kreeftenstaarten in witte wijn en kruiden met Celsius°Cooking™
Een heerlijk, eenvoudig recept voor kreeft dat je zo kunt eten of met bijvoorbeeld een romige pasta of risotto kunt serveren.
Sous-vide kardemompudding
De room voor deze gladde, romige pudding wordt op smaak gebracht met kardemom voor een weelderig, elegant dessert. Je kunt de pudding zo of met vers fruit eten, of als vulling voor cake en taart gebruiken.
Hertenstoofpot met jeneverbessen en gin
Het vlees in deze aromatische, heerlijke stoofpot wordt langzaam gegaard zodat het lekker mals en toch sappig blijft. De jeneverbessen en de gin gaan goed samen met de smaak van de rozemarijn en tijm. De groenten maken dit stevige gerecht helemaal af, perfect voor een koude avond.
Sous-vide entrecote
Deze klassieke biefstuk die je bij elk steakhouse tegenkomt wordt sous-vide gegaard voor extra sappigheid en daarna kort gebakken voor een heerlijk korstje.
Sous-vide eendenborstfilets met Celsius°Cooking™
Heerlijk sappige eendenborstfilet sous-vide gegaard en kort gebakken voor een krokant korstje.
Krokante Franse frietjes met Celsius°Cooking™
De perfecte Franse frietjes worden altijd in twee keer gebakken. Eerst worden ze op lage temperatuur in olie gebakken om ervoor te zorgen dat ze vanbinnen lekker zacht zijn en daarna worden ze op hoge temperatuur krokant gebakken.
Sous-vide aardappelpuree met knoflook
Dit recept voor fluweelzachte aardappelpuree is geschikt voor zowel een feestelijk diner als een huiselijke doordeweekse maaltijd en valt bij iedereen in de smaak.
Sous-vide bearnaisesaus
De klassieke bearnaisesaus uit de Franse keuken is een emulsie van geklaarde boter, eidooiers en witte wijn en heeft een kenmerkende dragonsmaak. Net als hollandaisesaus wordt bearnaisesaus van oudsher geserveerd bij gebakken biefstuk.
Gebakken lendebiefstuk met gebakken spinazie met spek en een rodewijn-paddenstoelensaus
De malse biefstuk wordt gebakken tot hij de gewenste garing en een heerlijk korstje heeft en geserveerd met spinazie met spek en een rijke rodewijnsaus met paddenstoelen.
