4 -
5 minuten
60 minuten
1 uur 5 minuten
Ingrediënten
Voor de bearnaisesaus
- Ongezoete slagroom 4 el
- Water 2 tl
- Eidooiers (M) 2 Stuks
- Citroensap 2 tl
- Keukenzout ¼ tl
- Ongezouten boter 120 g
- Dragonsteeltjes 3 Stuks
- Dragonblaadjes (fijngehakt) 2 tl
Voor het garen
- Water zoveel als nodig
Kookgerei
Kookgerei
- Blender
- Fijnmazige zeef
- Kookpan van 4 liter
- Mengkom
- Rubberen spatel
Kookstappen Voorbereiden Koken
Bevestig de slimme kernthermometer
Steek de slimme kernthermometer in de bevestigingsclip aan de zijkant van de pan en zorg ervoor dat de kernthermometer de bodem van de pan niet raakt.
Voeg het water toe aan de pan
Vul de pan tot de onderkant van de bevestigingsclip.
1. Verbind de pan
Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Slow cooking of sous-vide en stel de temperatuur in op 65°C.
2. Voeg de ingrediënten toe aan de zak
Voeg terwijl het water wordt verwarmd de ingrediënten voor de saus toe aan de vacuümzak.
| Ongezoete slagroom | 4 el |
| Water | 2 tl |
| Eidooiers (M) | 2 Stuks |
| Citroensap | 2 tl |
| Keukenzout | ¼ tl |
| Ongezouten boter | 120 gram |
| Takjes dragon | 3 Stuks |
3. Vacumeer de zak
Leg de zak in de vacuümruimte en selecteer vacuümniveau 2 en seal-tijd 2.
4. Leg de bearnaisesaus in de pan en laat garen
Leg de zak in het warme water en zorg dat de zak volledig met water is bedekt. Laat de bearnaisesaus 1 uur garen.
5. Pureer de saus
Schakel de kookzone uit en haal de zak uit het water. Maak de zak open en voeg de inhoud toe aan een blender. Haal de dragonsteeltjes eruit en pureer de bearnaisesaus glad. Schenk in een serveerkom en roer er wat gehakte dragon door.
| Dragon (fijngehakt) | 2 tl |
6. Serveer naar wens
Strooi wat gehakte dragon over de saus. Serveer bij je favoriete biefstuk of eiergerechten.
Klaar met koken!
Goed gedaan! Eet smakelijk. Deel een foto van je gerecht op social media en vergeet #ATAG niet te taggen!
