4 -
195 minuten
60 minuten
4 uren 15 minuten
Aantal personen
Ingrediënten
Voor de pâte de fruit
- Frambozenpuree (pitjes verwijderd) 680 g
- Kristalsuiker 680 g
- Pectine 170 g
- Citroensap 3 el
Voor het laagje
- Kristalsuiker zoveel als nodig
Kookgerei
- Bakpapier
- Bakvorm van 20 x 20 cm
- Fijnmazige zeef
- Grote mengkom
- Kookpan van 5 liter
- Rubberen spatel
Kookstappen Voorbereiden Koken
Bereid de bakvorm voor
Bekleed een bakvorm van 20 x 20 cm met bakpapier en laat aan de zijkanten overhangen. Zet apart.
Meng de pectine met de suiker
Voeg de ingrediënten toe aan een kom en roer goed door, zodat de pectine tijdens het koken niet gaat klonteren. Zet apart.
| Kristalsuiker | 340 gram |
| Pectine | 170 gram |
Bevestig de slimme kernthermometer
Steek de slimme kernthermometer in de bevestigingsclip aan de zijkant van de pan en zorg ervoor dat de kernthermometer de bodem van de pan niet raakt.
Voeg de puree, het citroensap en de rest van de suiker toe aan de pan
Zeef de puree van tevoren zodat alle pitjes zijn verwijderd.
| Frambozenpuree (pitjes verwijderd) | 680 gram |
| Kristalsuiker | 340 gram |
| Citroensap | 3 el |
Verbind de pan
Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Koken met water en stel de temperatuur in op 60°C.
1. Kook de pâte de fruit
Roer regelmatig door, totdat het frambozenmengsel een temperatuur van 60°C heeft.
2. Voeg het suiker-pectinemengsel toe
Voeg het suiker-pectinemengsel toe en roer door.
| Kristalsuiker | 340 gram |
| Pectine | 170 gram |
3. Laat de pâte de fruit verder koken
Stel de temperatuur in op 107°C en laat het frambozenmengsel af en toe roerend koken, totdat de kernthermometer de gewenste temperatuur aangeeft.
4. Schenk de pâte de fruit in de vorm
Schakel de kookzone uit, schenk het hete frambozenmengsel voorzichtig in de met bakpapier beklede bakvorm en zet apart. Laat de pâte de fruit een nacht staan, totdat hij volledig is gestold en afgekoeld.
5. Snijd de pâte de fruit en wentel door de suiker
Haal de frambozengelei uit de vorm, snijd in blokjes van 2,5 cm en wentel door de kristalsuiker. Leg op een schaal en zet apart. Bewaar de pâte de fruit maximaal 15 dagen op een droge, donkere plaats.
| Kristalsuiker | zoveel als nodig |
Klaar met koken!
Goed gedaan! Eet smakelijk. Deel een foto van je gerecht op social media en vergeet #ATAG niet te taggen!
