2 -
25 minuten
35 minuten
1 uur
Aantal personen
Ingrediënten
Voor de spinazie
- Dikke plakken ontbijtspek (in kleine stukjes) 140 g
- Sjalot (gesnipperd) 2 el
- Chilivlokken 1 snufje
- Spinazie 220 g
Voor de biefstuk
- Hittebestendige plantaardige olie (kokosolie, arachideolie) 2 tl
- Lendebiefstuk (300-400 gr) 1 Stuks
- Keukenzout naar smaak
- Zwarte peper (versgemalen) naar smaak
- Knoflookteen (ongepeld, geplet) 1 Stuks
- Tijm (optioneel) 1 Takje
- Ongezouten roomboter (optioneel) 1 el
- Fleur de sel naar smaak
Voor de saus
- Hittebestendige plantaardige olie (kokosolie, arachideolie) 1½ el
- Paddenstoelenmelange (in dunne plakjes) 120 g
- Sjalotten 1 Stuks
- Rode wijn 120 ml
- Ongezoete slagroom 120 ml
- Ongezouten boter (in blokjes, koelkast koud) 1 el
Kookgerei
- Grote lepel
- Grote mengkom
- Keukenpapier
- Mengkom
- Rubberen spatel
- Schaal of bord
- Tang
Kookstappen Voorbereiden Koken
1. Verbind de pan
Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Opwarmen en bakken en stel de temperatuur in op 205°C.
2. Bak het spek
Voeg het ontbijtspek toe aan de pan en bak 2-4 minuten, totdat het vet grotendeels uit het spek is gelopen en het spek knapperig begint te worden.
| Dikke plakken ontbijtspek (in kleine stukjes) | 140 gram |
3. Bak de sjalot en de chilivlokken
Voeg de ingrediënten toe aan het spek, verlaag de temperatuur naar 150°C en bak 1-2 minuten, totdat de sjalot zacht wordt.
| Gesnipperde sjalot (voor de spinazie) | 2 el |
| Chilivlokken | 1 snufje |
4. Voeg de spinazie toe en laat slinken
Voeg de spinazie toe en bak 1-2 minuten, totdat de spinazie geslonken is.
| Spinazie | 220 gram |
5. Beng op smaak en haal de spinazie uit de pan
Schakel de kookzone uit en voeg naar smaak zout toe. Schep in een kom en houd warm. Was de pan af en ga dan verder met het recept.
| Keukenzout | naar smaak |
| Zwarte peper | naar smaak |
6. Verbind de pan
Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Opwarmen en bakken en stel de temperatuur in op 235°C.
7. Voeg de olie toe aan de pan
Houd de pan schuin totdat de bodem volledig met olie is bedekt.
| Hittebestendige plantaardige olie (kokosolie, arachideolie) | 2 el |
8. Dep de lendebiefstuk droog
Dep de lendebiefstuk goed droog met keukenpapier.
9. Bestrooi de lendebiefstuk met zout en peper
Bestrooi het vlees royaal met zout en zwarte peper.
| Keukenzout | naar smaak |
| Zwarte peper (versgemalen) | naar smaak |
10. Leg de lendebiefstuk in de pan en begin met aanbraden
Leg de lendebiefstuk in de pan en braad 2-4 minuten aan, totdat het vlees goudbruin is.
| Lendebiefstuk (300-400 gr) | 1 Stuks |
11. Braad de lendebiefstuk aan de andere kant aan
Keer de biefstuk om en braad 2-3 minuten aan, totdat het vlees goudbruin is.
12. Verlaag de temperatuur en begin met het garen van de biefstuk
Verlaag de temperatuur naar 164°C. Voeg knoflook, tijm en boter toe aan de pan en schep de gesmolten boter over de biefstuk voor nog meer smaak (arroseren) gedurende 2-4 minuten.
| Knoflookteen (ongepeld, geplet) | 1 Stuks |
| Tijm | 1 Takje |
| Hittebestendige plantaardige olie (of boter) | 1 el |
13. Keer de biefstuk om en laat verder garen
Draai de biefstuk om en laat de biefstuk 2-4 minuten garen zonder hem om te keren. Schep de boter regelmatig over het vlees (arroseren)
14. Haal de lendebiefstuk uit de pan
Schakel de kookzone uit, leg de biefstuk op een met keukenpapier bekleed bord of schaal en zet apart. Laat de biefstuk rusten terwijl je de saus maakt. Giet overtollige olie uit de pan en ga dan verder met het recept.
15. Verbind de pan
Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Opwarmen en bakken en stel de temperatuur in op 205°C.
16. Voeg de olie toe aan de pan
| Hittebestendige plantaardige olie (kokosolie, arachideolie) | 1½ el |
17. Bak de paddenstoelen
Voeg de paddenstoelen toe aan de pan en bak 5 minuten, totdat ze goudbruin zijn.
Paddenstoelenmelange | 120 gram |
18. Bak de sjalot
Voeg de sjalot toe aan de paddenstoelen en bak 2-4 minuten, totdat de sjalot iets zachter is.
Gesnipperde sjalot (voor de saus) | 1 Stuks |
19. Laat de rode wijn inkoken
Voeg de wijn toe en verlaag de temperatuur naar 110°C. Laat de wijn ongeveer 2-4 minuten tot de helft inkoken.
Rode wijn | 120 ml |
20. Voeg de room toe en laat inkoken
Voeg de room toe en laat 2-3 minuten zachtjes koken, totdat de saus is ingedikt.
Ongezoete slagroom | 120 ml |
21. Maak de saus af
Schakel de kookzone uit en roer de boter erdoor, totdat de boter is gesmolten en er een homogene saus is ontstaan.
Ongezouten boter (in blokjes, koelkast koud) | 1 el |
22. Snijd in plakken en serveer
Snijd de biefstuk in plakken en bestrooi met wat fleur de sel. Serveer de biefstuk met de spinazie en een flinke portie paddenstoelensaus.
Fleur de sel | naar smaak |
Klaar met koken!
Goed gedaan! Eet smakelijk. Deel een foto van je gerecht op social media en vergeet #ATAG niet te taggen!
