4 -
20 minuten
35 minuten
55 minuten
Aantal personen
Ingrediënten
Voor de bouillon
- Peterselie 5 takjes
- Tijm 5 takjes
- Laurierblaadje 2 stuks
- Zwarte peperkorrels 1½ tl
- Witte wijn 240 ml
- Water 1500 ml
- Knoflookteen (gepeld, heel) 5 stuks
- Chilivlokken 1 snufje
- Citroen (in dunne schijfjes) 1 stuks
- Keukenzout 1 tl
Voor de kreeft
- Kreeftenstaarten (ongepeld) 4 stuks
Voor de knoflookboter
- Ongezouten boter (gesmolten) 115 g
- Bieslook (in dunne ringetjes) 2 el
- Knoflookpoeder 1 tl
Voor de garnering
- Citroenpartjes 4 stuks
Kookstappen Voorbereiden Koken
Bereid het kruidenbuiltje voor
Wikkel de kruiden en de peperkorrels strak in een kaasdoek en bind vast met keukentouw. Leg apart.
| Peterselie | 5 takjes |
| Tijm | 5 takjes |
| Laurierblaadje | 2 |
| Zwarte peperkorrels | 1½ tl |
Bevestig de slimme kernthermometer
Steek de slimme kernthermometer in de bevestigingsclip aan de zijkant van de pan en zorg ervoor dat de kernthermometer de bodem van de pan niet raakt.
Voeg de ingrediënten toe aan de pan
| Witte wijn | 240 ml |
| Water | 1500 ml |
| Knoflookteen | 5 stuks |
| Chilivlokken | 1 snufje |
| Citroen (in dunne schijfjes) | 1 stuks |
| Keukenzout | 1 tl |
| Kruidenbuiltje | 1 |
| Chilivlokken | 1 snufje |
1. Verbind de pan
Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Koken met water en stel de temperatuur in op 93°C.
2. Laat de court-bouillon zachtjes koken
Laat de bouillon 5 minuten zachtjes koken zodra deze op temperatuur is, zodat de smaken op elkaar kunnen inwerken.
3. Kook de kreeftenstaarten
Voeg de kreeftenstaarten toe aan de kokende bouillon en kook 10 minuten, totdat ze gaar zijn.
| Kreeftenstaart | 4 stuks |
4. Maak de knoflookboter
Roer terwijl de kreeftenstaarten pocheren onderstaande ingrediënten in een kom door elkaar en zet apart.
| Ongezouten boter (gesmolten) | 115 gram |
| Bieslook (in dunne ringetjes) | 2 el |
| Knoflookpoeder | 1 tl |
5. Haal de kreeftenstaarten uit de pan
Schakel de kookzone uit en leg de kreeftenstaarten op een bord. Houd ze bij de schaal vast boven een pluisvrije doek en verwijder met een scherpe schaar het buikschild, zodat het vlees zichtbaar wordt; let erop dat je het vlees niet beschadigt. Haal het vlees er voorzichtig uit en leg apart.
6. Serveer de kreeftenstaarten
Sprenkel wat knoflookboter over de staarten en serveer met een partje citroen.
| Knoflookboter (gesmolten) | naar smaak |
| Citroenpartjes | naar smaak |
Klaar met koken!
Goed gedaan! Eet smakelijk. Deel een foto van je gerecht op social media en vergeet #ATAG niet te taggen!
