8 -
490 minuten
55 minuten
9 uren 5 minuten
Aantal personen
Ingrediënten
Voor de fudge
- Water 120 ml
- Maïssiroop 240 g
- Ahornsiroop 240 ml
- Gecondenseerde melk 120 ml
- Kristalsuiker 400 g
- Keukenzout 2 tl
- Ongezoete slagroom 480 ml
- Ongezouten boter (in blokjes) 115 g
- Dropextract 1 tl
- Zwarte voedingskleurstof (optioneel) 1 tl
Ter garnering
- Fleur de sel naar smaak
Kookgerei
Kookgerei
- Anti-aanbakspray
- Bakpapier
- Bakplaat
- Kookpan van 4 liter
- Rubberen spatel
Kookstappen Voorbereiden Koken
Bereid de bakplaat voor
Knip het bakpapier in 2 rechthoeken die iets groter zijn dan de bakplaat. Spray de bakplaat licht in met olie en leg het eerste stuk bakpapier erop. Spray wat olie over het bakpapier en leg het tweede stuk bakpapier kruiselings op het eerste stuk. Spray wat olie over het tweede stuk bakpapier.
Bevestig de slimme kernthermometer
Steek de slimme kernthermometer in de bevestigingsclip aan de zijkant van de pan en zorg ervoor dat de punt de bodem van de pan niet raakt.
1. Voeg ingrediënten voor de fudge toe aan de pan
Voeg onderstaande ingrediënten toe aan de pan en roer door.
| Water | 120 ml |
| Maïssiroop | 240 gram |
| Ahornsiroop | 240 ml |
| Gecondenseerde melk | 120 ml |
| Kristalsuiker | 400 gram |
| Keukenzout | 2 tl |
2. Verbind de pan
Plaats de pan ( met de basis voor de fudge ) op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Koken met water en stel de temperatuur in op 121°C.
3. Kook de karamel
Roer regelmatig door, totdat de karamel op temperatuur is; pas op dat je je niet verbrandt.
4. Voeg de boter en de room toe
Voeg onderstaande ingrediënten toe en verwarm tot 121°C.
| Ongezoete slagroom | 480 ml |
| Ongezouten boter | 115 gram |
5. Roer het dropextract en de voedingskleurstof erdoor
Schakel de kookzone uit, haal de slimme kernthermometer uit de pan en roer onderstaande ingrediënten erdoor.
| Dropextract | 1 tl |
| Zwarte voedingskleurstof (optioneel) | 1 tl |
6. Haal de karamel uit de pan
Schenk de hete karamel voorzichtig op de bakplaat en strijk glad.
7. Bestrooi met wat fleur de sel
Strooi wat fleur de sel of zeezout over de karamel. Laat een nacht stollen, totdat de fudge volledig afgekoeld en hard is.
| Fleur de sel | naar smaak |
8. Snijd in porties en wikkel in bakpapier
Snijd de fudge in gelijke rechthoekjes en wikkel in bakpapier. Houd het mes voor het snijden onder heet water en droog af, zodat de fudge minder aan je mes blijft plakken. Bewaar in een luchtdicht afgesloten bakje en eet of serveer wanneer je wilt.
