6 -
25 minuten
20 minuten
45 minuten
Aantal personen
Ingrediënten
Voor de bouillon
- Peterselie 5 takjes
- Tijm 5 takjes
- Zwarte peperkorrels 2 el
- Laurierblaadjes 2
- Sherry 240 ml
- Runderbouillon 2 l
- Knoflookteen (in dunne plakjes) 2
- Chilivlokken 1 snufje
- Keukenzout 2 tl
Voor de kerriemayonaise
- Mayonaise 120 g
- Kerriepoeder 2 tl
- Citroensap 2 tl
- Keukenzout 1 snufje
Voor de mieriksworteldip
- Zure room 8 tbsp
- Fijngeraspte mierikswortel 2 tbsp
Voor de vossenbessendip
- Vossenbessenjam 4 tbsp
Suggesties om in de bouillon te dopen
- Gamba's (gepeld) 12 stuks
- Witvis (in blokjes) 200 g
- Zalm zonder huid (in blokjes) 200 g
- Coquilles (schoongemaakt) 12 stuks
- Bloemkoolroosjes 200 g
- Peultjes 200 g
- Ossenhaas (in blokjes) 200 g
- Varkenshaas (in blokjes) 200 g
Kookgerei
Kookgerei
- 2 mengkommen
- Kaasdoek
- Keukentouw
- Kookpan van 4 liter
- Rubberen spatel
Kookstappen Voorbereiden Koken
Maak een kruidenbuiltje
Wikkel de kruiden en de peperkorrels strak in een kaasdoek en bind vast met keukentouw.
| Peterselie | 5 takjes |
| Tijm | 5 takjes |
| Zwarte peperkorrels | 2 el |
| Laurierblaadjes | 2 |
Bevestig de slimme kernthermometer
Steek de slimme kernthermometer in de bevestigingsclip aan de zijkant van de pan en zorg ervoor dat de punt de bodem van de pan niet raakt.
Voeg de ingrediënten toe aan de pan
Voeg onderstaande ingrediënten toe aan de pan en roer door elkaar.
| Sherry | 240 ml |
| Runderbouillon | 2 liter |
| Knoflookteen (in dunne plakjes) | 2 |
| Chilivlokken | 1 snufje |
| Kruidenbuiltje | volledig |
| Keukenzout | 2 tl |
1. Verbind de pan
Plaats de pan op de kookzone. Tik snel twee keer op de kernthermometer (probe), totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer het Koken met water symbool en stel de temperatuur in op 93°C.
2. Laat de bouillon zachtjes koken
Laat de bouillon op temperatuur komen en vervolgens 20 minuten zachtjes koken, zodat de smaken op elkaar kunnen inwerken.
3. Maak de kerriemayonaise
Maak intussen de kerriemayonaise en zet apart.
| Mayonaise | 120 gram |
| Kerriepoeder | 2 tl |
| Citroensap | 2 tl |
| Keukenzout | 1 snufje |
4. Maak de mieriksworteldip
Maak de mieriksworteldip.
| Zure room | 8 eetlepels |
| Fijngeraspte mierikswortel | 2 el |
5. Dippen maar!
Verzamel iedereen in de keuken en dip de ingrediënten naar keuze in de bouillon op 93°C, totdat ze de gewenste garing hebben. Schakel de kookzone uit als je klaar bent met eten.
Klaar met koken
Goed gedaan! Eet smakelijk. Deel een foto van je gerecht op social media en vergeet #ATAG niet te taggen!
