Rotate Your Phone

You can't use the recipes in a landscape mode, so please rotate your phone back to portrait mode

Courgettekoekjes met couscoussalade en citroen-yoghurtsaus

25 minuten - Totale tijd
- Keuken
4 - Aantal personen

Deze knapperige courgettekoekjes zijn lekker licht en luchtig en worden aangevuld door de frisse smaken van citroen en yoghurt.

Courgettekoekjes met couscoussalade en citroen-yoghurtsaus

25 minuten - Totale tijd
- Keuken
4 - Aantal personen
DOWN TO RECIPE

Deze knapperige courgettekoekjes zijn lekker licht en luchtig en worden aangevuld door de frisse smaken van citroen en yoghurt.

15 min Voorbereidingstijd 10 min Kooktijd 25 minuten Totale tijd

Aantal personen

Ingrediënten

Voor de courgettekoekjes

  • Grote courgettes 4 stuks
  • Keukenzout naar smaak
  • Citroenrasp 2 el
  • Bieslook (in dunne ringetjes) 2 el
  • Patentbloem 4 el
  • Eieren (M) 2 Stuks
  • Zwarte peper (versgemalen) naar smaak
  • Hittebestendige plantaardige olie 4 el

Voor de couscoussalade

  • Couscous (naturel) 170 g
  • Water 240 ml
  • Keukenzout naar smaak
  • Extra vergine olijfolie 5 el
  • Peterselie (fijngehakt) 80 g
  • Muntblaadjes (in dunne reepjes) 8 Stuks
  • Pomedori tomaten (in kleine blokjes) 2 Stuks
  • Citroensap 120 ml

Voor de saus

  • Griekse yoghurt 140 g
  • Citroenrasp 2 el
  • Bieslook (in dunne ringetjes) 4 tl
  • Keukenzout naar smaak
  • Zwarte peper (versgemalen) naar smaak

Kookgerei

Kookgerei

  • Grote mengkom
  • Kaasrasp
  • Keukenpapier
  • Microplane rasp
  • Pluisvrije doek
  • Rubberen spatel
  • Schaal of groot bord
  • Spatel
Kookstappen

Kookstappen Voorbereiden Koken

Rasp de courgettes en bestrooi met zout

Verwijder de uiteinden van de courgettes. Rasp de courgettes en voeg toe aan een kom. Meng met het zout en laat rusten terwijl je verdergaat met het recept.

Courgette (geraspt)4 Stuks
Keukenzout2 tl

1. Voeg de couscous, het water, de olijfolie en het zout toe aan de pan

Voeg de ingrediënten toe aan de pan en roer door.

Couscous (naturel)170 gram
Water240 ml
Extra vergine olijfolie5 el
Keukenzoutnaar smaak 

Verbind de pan

Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Koken met water en stel de temperatuur in op 100°C.

2. Kook de couscous

Kook de couscous 2-3 minuten, schakel de kookzone uit en laat de couscous 5 minuten staan.

3. Meng de ingrediënten voor de saus

Voeg terwijl de couscous kookt de ingrediënten voor de saus toe aan een kom. Roer goed door en zet apart.

Griekse yoghurt140 gram
Citroenrasp2 el
Keukenzoutnaar smaak
Bieslook (in dunne ringetjes)4 tl
Zwarte peper (versgemalen)naar smaak 

4. Druk het vocht uit de courgette

Leg terwijl de couscous staat te rusten de geraspte courgette op een schone, pluisvrije theedoek en knijp er zo veel mogelijk vocht uit. Voeg toe aan een grote mengkom.

Courgette (geraspt)
4 Stuks

5. Voeg de rest van de ingrediënten voor de courgettekoekjes toe

Meet de rest van de ingrediënten af en voeg toe aan de courgette in de kom. Meng alles goed door elkaar.

Ei2 Stuks
Patentbloem4 el
Bieslook (in dunne ringetjes)2 el
Citroenrasp2 el
Zwarte peper (versgemalen)naar smaak

6. Vorm de courgettekoekjes

Vul een kopje (inhoud 80 ml) of een maatschep van 1/3 cup met het courgettemengsel en keer om op je hand. Leg op een schaal of bord, druk plat tot ongeveer 1½ cm dikte en zet in de koelkast. De courgettekoekjes bevatten nog vrij veel vocht, maar dit verdampt tijdens het bakken.

 

7. Haal de couscous uit de pan

Schep de couscous op een bord of schaal en strijk glad. Was de pan af voordat je verdergaat met het recept.

8. Verbind de pan

Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Opwarmen en bakken en stel de temperatuur in op 205°C.

9. Voeg de olie toe aan de pan

Hittebestend plantaardige olie

2 el

10. Leg de courgettekoekjes in de pan en begin met bakken

Leg 4 courgettekoekjes in de pan en bak in 4-6 minuten goudbruin.

11. Bak de courgettekoekjes aan de andere kant

Keer de courgettekoekjes om en bak nog 4-6 minuten, totdat ze goudbruin zijn.

12. Haal de courgettekoekjes uit de pan

Schep de courgettekoekjes met een spatel uit de pan en laat uitlekken op een met keukenpapier bekleed bord of schaal. Bestrooi met zout. Bak de rest van de courgettekoekjes en schakel daarna de kookzone uit.

Keukenzoutnaar smaak

13. Meng de salade

Voeg de couscous toe aan een kom met de peterselie, de munt en de tomaat en breng op smaak met de olijfolie, het citroensap en zout naar smaak.

Peterselie (fijngehakt)80 gram
Muntblaadjes (in dunne reepjes)8 Stuks
Pomodori tomaten (in blokjes)2 Stuks
Citroensap120 ml
Extra vergine olijfolie5 el
Keukenzoutnaar smaak

14. Garneer en serveer

Leg de courgettekoekjes op een serveerschaal en garneer met een lepel citroen-yoghurtsaus. Serveer bij de couscoussalade.

Klaar met koken!

Goed gedaan! Eet smakelijk. Deel een foto van je gerecht op social media en vergeet #ATAG niet te taggen!