4 -
20 minuten
10 minuten
30 minuten
Ingrediënten
Voor het pocheervocht
- Sjalot (fijngesneden) 2
- Knoflookteen (in dunne plakjes) 1
- Thaise chilipeper (gehalveerd en zaadlijsten verwijderd) 1
- Gember (in dunne plakjes) 1
- Citroengras (gekneusd) 1
- Kokosmelk 720 ml
- Vissaus 2 tl
- Bruine suiker 1 tl
- Keukenzout 1 tl
- Lente-ui (in schuine ringetjes) 1
- Korianderblaadjes 40
Voor de heilbot
- Heilbotfilets zonder vel (2,5 cm) 4
Ter garnering
- Limoen (in dunne schijfjes) 4
Kookstappen Voorbereiden Koken
Bevestig de slimme kernthermometer en voeg de eerste ingrediënten toe
Steek de slimme kernthermometer in de bevestigingsclip aan de zijkant van de pan en zorg ervoor dat de kernthermometer de bodem van de pan niet raakt. Voeg onderstaande ingrediënten toe aan de pan.
| Sjalot (fijngesneden) | 1 |
| Knoflookteen (in dunne plakjes) | 1 |
| Thaise chilipeper (gehalveerd en zaadlijsten verwijderd) | 1 |
| Gember (in dunne plakjes) | 5 |
| Citroengras (gekneusd) | 1 |
| Lente-ui (in dunne ringetjes) | 1 |
Voeg de rest van de ingrediënten toe
Roer alles door elkaar.
| Kokosmelk | 720 ml |
| Vissaus | 2 tl |
| Bruine suiker | 1 tl |
| Keukenzout | 1 tl |
1. Verbind de pan
Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Koken met water en stel de temperatuur in op 87°C.
2. Breng het pocheervocht aan de kook
Laat de kokosbouillon 5 minuten zachtjes koken, zodat de smaken op elkaar kunnen inwerken.
3. Bestrooi de heilbotfilets met zout
Bestrooi de heilbotfilets met wat zout.
| Keukenzout | naar smaak |
4. Pocheer de heilbotfilets
Leg de heilbotfilets in de kokosbouillon en laat 5 minuten pocheren.
| Heilbotfilets zonder vel (gekruid) | 4 |
5. Pocheer de heilbot aan de andere kant
Keer de heilbotfilets om en laat nog 5 minuten pocheren, totdat ze gaar zijn.
6. Haal de heilbotfilets uit de pan
Schakel de kookzone uit, schep de heilbotfilets met een visspatel uit de pan en leg op een bord.
7. Serveer naar wens
Serveer de heilbotfilets met wat kokosbouillon, korianderblad, lente-ui en versgeperst limoensap. Serveer met sperziebonen, rijst of je favoriete bijgerecht.
| Korianderblaadjes | 40 |
| Limoen (in dunne schijfjes) | 4 |
| Lente-ui (in dunne schuine ringetjes) | naar smaak |
Klaar met koken!
Goed gedaan! Eet smakelijk. Deel een foto van je gerecht op social media en vergeet #ATAG niet te taggen!
