4 -
10 minuten
30 minuten
40 minuten
Ingrediënten
Voor het gerecht
- Vossenbessen 80 g
- Kristalsuiker 80 g
- Spitskool (in parten) 1 Stuks
- Bloedworst (in plakjes) 400 g
- Patentbloem 8 el
- Hittebestendige plantaardige olie 5 el
- Verse chorizoworstjes (in kleine blokjes) 4 Stuks
- Spinazie 200 g
- Keukenzout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Rodewijnazijn (of sherryazijn) 2 el
Voor de garnering
- Peterselie (fijngehakt) 2 el
Kookgerei
- Grote mengkom
- Paletmes
- Rubberen spatel
Kookstappen Voorbereiden Koken
Maak de vossenbessencompote
Meng de kristalsuiker met de vossenbessen en roer gedurende het recept af en toe door, totdat het gerecht klaar is om geserveerd te worden.
| Vossenbessen | 80 gram |
| Kristalsuiker | 80 gram |
1. Bestrooi de bloedworst met bloem
Doop de snijkant in de bloem en schud overtollige bloem eraf. Zet apart.
| Patentbloem | 8 el |
2. Verbind de pan
Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Opwarmen en bakken en stel de temperatuur in op 225°C.
3. Voeg de olie toe aan de pan
Voeg de olie toe en houd de pan schuin, totdat de bodem van de pan volledig met olie is bedekt.
| Hittebestendige plantaardige olie (kokosolie, arachideolie) | 1 el |
4. Bak de chorizo
Voeg de chorizo toe aan de pan en bak 2-3 minuten, totdat het vet grotendeels eruit is gelopen en de chorizo begint te karamelliseren.
| Verse chorizoworstjes (in kleine blokjes) | 4 Stuks |
5. Haal de chorizo uit de pan
Schep de chorizo in een grote kom en zet apart.
6. Voeg de olie toe aan de pan
Houd de pan schuin totdat de bodem volledig met olie is bedekt.
| Hittebestendige plantaardige olie (kokosolie, arachideolie) | 1 el |
7. Bak de bloedworst
Leg de bloedworst met een met bloem bestoven kant naar beneden in de pan. Zorg ervoor dat de pan niet te vol wordt. Bak 1-2 minuten, totdat de bloedworst goudbruin is.
| Bloedworst(in plakjes en bestoven met bloem) | 400 gram |
8. Bak de bloedworst aan de andere kant
Keer de bloedworst om en bak nog 1-2 minuten, totdat de bloedworst goudbruin is.
9. Haal de bloedworst uit de pan
Voeg toe aan de chorizo in de kom en zet apart.
10. Was de pan af
Was en droog de pan goed af.
11. Verbind de pan
Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Opwarmen en bakken en stel de temperatuur in op 225°C.
12. Voeg de olie toe aan de pan
Houd de pan schuin totdat de bodem volledig met olie is bedekt.
| Hittebestendige plantaardige olie (kokosolie, arachideolie) | 3 el |
13. Bestrooi de kool met zout en peper
Bestrooi de spitskool aan beide kanten met wat zout en peper en zet apart.
| Keukenzout | naar smaak |
| Zwarte peper | naar smaak |
14. Bak de spitskool
Leg de kool met de snijkant naar beneden in de pan en bak 5 minuten, totdat de kool licht geschroeid of heel goudbruin is.
| Spitskool (in parten) | 1 Stuks |
15. Bak de spitskool aan de andere kant
Keer de kool om en bak ook de andere kant 5 minuten, totdat de kool licht geschroeid of heel goudbruin is.
16. Haal de spitskool uit de pan en snijd in stukjes
Verlaag de temperatuur, leg de kool op een snijplank, verwijder de kern en snijd de kool in reepjes. Voeg toe aan een aparte kom en zet apart.
17. Verwarm de pan opnieuw
Selecteer 205°C en laat de pan op temperatuur komen.
18. Bak de spitskool en de spinazie
Voeg de ingrediënten toe aan de pan en bak 2-3 minuten, totdat de spinazie deels geslonken is.
| Spinazie | 200 gram |
| Spitskool (in reepjes) | alles |
19. Meng de groenten met de worst
Schakel de kookzone uit, voeg de chorizo en de bloedworst toe aan de spitskool en de spinazie in de pan en meng goed. Breng verder op smaak met zout, peper en een scheutje rodewijnazijn.
| Rodewijnazijn (of sherryazijn) | 2 el |
| Keukenzout | naar smaak |
| Zwarte peper | naar smaak |
| Gebakken chorizo en bloedworst | alles |
20. Serveer direct
Verdeel het spitskool-worstmengsel over borden en garneer met wat gehakte peterselie en wat vossenbessencompote.
| Peterselie (fijngehakt) | 2 el |
| Vossenbessencompote | naar smaak |
Klaar met koken!
Goed gedaan! Eet smakelijk. Deel een foto van je gerecht op social media en vergeet #ATAG niet te taggen!
