Recipe Index
Sopa de guisantes partidos con beicon ahumado con Celsius°Cooking™
Una suculenta sopa de guisantes partidos, cerdo, beicon ahumado y salchichas para mantener el calor durante el largo y frío invierno. Esta receta comienza por poner en remojo los guisantes la noche anterior, así que no hay que olvidar hacer ese paso primero.
Estofado de venado con bayas de enebro y ginebra con Celsius°Cooking™
Este delicioso guiso aromático se hace a fuego lento para que la carne quede tierna y jugosa. Las bayas de enebro y la ginebra realzan el sabor del romero y el tomillo, que con las verduras hacen que este sea un plato nutritivo para las noches más gélidas.
Patatas fritas crujientes con Celsius°Cooking™
Las patatas fritas perfectas siempre se hacen en dos pasos. Primero se cuecen en un aceite a baja temperatura para que el interior quede tierno y suave y luego se fríen a una temperatura más elevada para conseguir una patata perfectamente crujiente.
Puré de patata al ajo sous vide con Celsius°Cooking™
Ya en una celebración o una comida entre semana, esta esponjosa receta de puré de patata es un deleite para todos los paladares.
Filetes de Solomillo sous vide con Celsius°Cooking™
Este corte clásico se hace sous vide al punto deseado para que quede más jugoso y luego se marca, consiguiendo así una carne poco hecha con una deliciosa superficie tostada.
Chuletas de cordero sous vide con Celsius°Cooking™
Tierno y jugoso cordero sous vide con romero. Una vez cocinadas a la perfección, marcamos las chuletas a un punto poco hecho para aportar más sabor.
Peras al vino tinto especiadas con Celsius°Cooking™
Las especias le aportan a esta clásica receta un toque cálido y aromático. Este postre se puede preparar perfectamente con antelación para intensificar su color y sabor. También puede hacerse con vino blanco o rosado.
Cola de langosta escalfada en vino blanco y hierbas aromáticas con Celsius°Cooking™
Una deliciosa y sencilla receta de langosta cocida que puede disfrutarse sola o servida con pasta cremosa, risotto o muchos otros tipos de acompañamiento.
Magret de pato sous vide con Celsius°Cooking™
Delicioso y suculento magret de pato cocida sous vide con dorado rápido para conseguir una corteza crujiente.
Ruibarbo escalfado y especiado con crocante de chocolate blanco caramelizado con Celsius°Cooking™
En este postre se utiliza la maravillosa y avanzada técnica de caramelizar el chocolate blanco para aportar un toque de elegancia que sorprenderá a la familia o a los invitados. El anís estrellado combina de maravilla con la acidez del ruibarbo y la granola añade la cantidad perfecta de crocante.
Morcilla y chorizo salteados con repollo, espinacas y compota de arándanos rojos con Celsius°Cooking™
Un plato delicioso y sencillo con morcilla, chorizo y repollo. Perfecto para familias o para cuando apetezca algo rico y sustancioso.
Huevos cocidos a la perfección con Celsius°Cooking™
Una forma sencilla y divertida de preparar tus huevos.
- Aceite de oliva virgen extra (4)
- Aceite para freír (o mantequilla, opcional) (1)
- Aceite para freír (vegetal, girasol, canola) (30)
- Agua (35)
- Agua caliente (a unos 40 °C) (1)
- Agua con gas (5)
- Agua hirviendo (1)
- Ajo en polvo (5)
- Almidón de maíz (7)
- Anillas de chipirón (2)
- Anís estrellado (3)
- Apionabo (pelado y cortado en dados pequeños) (2)
- Arándanos rojos (2)
- Azúcar común (12)
- Azúcar especial mermeladas (1)
- Azúcar glas (1)
- Azúcar moreno (7)
- Azúcar moreno claro (1)
- Calabacín (en rodajas finas) (2)
- Calabacines grandes (1)
- Calabacines grandes (1)
- Caldo de carne (5)
- Caldo de pollo (o caldo de verduras) (1)
- Caldo vegetal (setas o umami) (1)
- Canela (molida) (5)
- Canela en rama (1)
- Cardamomo (molido) (1)
- Carne de venado para guisar (2)
- Cebolla amarilla (en dados pequeños) (2)
- Cebolla amarilla (finamente picada) (1)
- Cebolla en polvo (2)
- Cebollas (cortadas en aros de 2,5 cm de grosor) (2)
- Cebolleta (en rodajas finas al bies) (2)
- Cebolletas (en rodajas finas) (1)
- Cebolletas en rodajas (opcional) (1)
- Cebollino (en rodajas finas) (3)
- Cerezas congeladas (deshuesadas, descongeladas) (1)
- Cerveza (lager) (2)
- Cerveza rubia (2)
- Chalota (1)
- Chalota (en rodajas finas) (4)
- Chalota (finamente picada) (2)
- Champiñones (limpios) (2)
- Chile de Árbol seco (partido por la mitad y sin semillas) (1)
- Chile tailandés (partido por la mitad y sin semillas) (2)
- Chocolate blanco (1)
- Chocolate negro (64 % o 72 %) (1)
- Chorizo fresco (en dados pequeños) (2)
- Chuletas de cerdo deshuesadas (2)
- Chuletas de cordero (o chuletillas) (2)
- Claras de huevo (1)
- Colas de langosta (con carcasa) (1)
- Colorante alimentario negro (opcional) (1)
- Condimento Cinco especias chinas (1)
- Confitura de arándanos rojos (3)
- Copos de chile (3)
- Costillar de cerdo (1)
- Costillar de cerdo (opcional) (1)
- Costillar de ternera (en tiras finas) (1)
- Crema agria o yogur natural (opcional) (3)
- Crema de rábano picante (opcional) (1)
- Cuscús (original) (1)
- Cuscús (original) (1)
- Filete de bacalao (sin piel) (1)
- Filete de ternera (cortado en dados) (1)
- Filetes de fletán sin piel (2,5 cm) (2)
- Filetes de paleta de cerdo deshuesada (chuletas de paleta) (2)
- Filetes de Solomillo de ternera (de unos 2,5 cm de grosor) (2)
- Flor de sal (9)
- Floretes de brócoli (2)
- Floretes de coliflor (opcional) (1)
- Harina común (17)
- Harina de maíz (2)
- Harina de repostería (4)
- Hoisin (o salsa de alubias negras y ajo) (1)
- Hojas de cilantro (2)
- Hojas de estragón (finamente picadas) (2)
- Hojas de laurel (2)
- Hojas de menta (finamente cortadas) (2)
- Hojas de perejil (finamente picadas) (6)
- Huevo (1)
- Huevo (ligeramente batido) (2)
- Huevo grande (ligeramente batido) (1)
- Huevos (6)
- Huevos (1)
- Huevos grandes (2)
- Langostinos jumbo (sin pelar, limpios) (2)
- Leche (desnatada o entera) (2)
- Leche condensada azucarada (1)
- Leche de coco (2)
- Leche entera (5)
- Levadura química (7)
- Levadura seca activa (1)
- Lima (en rodajas finas) (2)
- Limón (en mitades o gajos) (2)
- Limón (en rodajas finas) (3)
- Limoncillo (machacado) (2)
- Limones (2)
- Lomos de salmón con piel (de 2,5 cm de grosor, sin escamas ni espinas) (1)
- Lomos de salmón sin piel (de 115 gr cada uno) (2)
- Magret de pato (con piel) (2)
- Mantequilla sin sal (10)
- Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) (3)
- Mantequilla sin sal (derretida) (2)
- Mantequilla sin sal (en dados) (6)
- Manzanas (peladas y cortadas en aros de 1 cm de grosor) (2)
- Mayonesa (2)
- Mayonesa (opcional) (1)
- Mazorcas de maíz (cortadas en rodajas gruesas) (2)
- Mezcla de setas (en rodajas finas o troceadas) (1)
- Miel (1)
- Morcilla (cortada en rodajas) (2)
- Mostaza (opcional) (2)
- Mostaza a la antigua (1)
- Mostaza de Dijon (2)
- Muslos de pollo (con hueso) (2)
- Pak choi (en cuartos) (1)
- Panko (2)
- Pastillas de caldo (2)
- Patatas para freír (2)
- Patatas pequeñas (cortadas por la mitad o en cuartos) (2)
- Patatas rojas (en cuartos) (2)
- Patatas tipo Russet (peladas y cortadas en dados medianos) (2)
- Patatas tipo Yukon Gold (u otra variedad para puré) (2)
- Pectina (1)
- Pepino (en dados pequeños) (1)
- Peras Williams (peladas y enteras) (1)
- Perejil (2)
- Perejil (finamente picado) (2)
- Pescado (tamaño bocado) (2)
- Pescado blanco (cortado en dados) (1)
- Picatostes de pan de centeno (opcional) (2)
- Pierna de cordero deshuesada (1)
- Pimentón (2)
- Pimentón ahumado (2)
- Pimienta blanca (molida) (2)
- Pimienta de Cayena (2)
- Pimienta de Sichuan en grano (1)
- Pimienta negra (6)
- Pimienta negra (molida) (2)
- Pimienta negra (recién molida) (19)
- Pimienta negra en grano (2)
- Polvo de curry amarillo (opcional) (1)
- Puerros (en rodajas finas) (2)
- Puré de frambuesa (sin pepitas) (1)
- Rábano japonés (pelado y cortado en rodajas finas) (1)
- Ralladura de limón (5)
- Ralladura de naranja (1)
- Ramitas de eneldo (2)
- Ramitas de estragón (2)
- Rebozuelos (cortados por la mitad o en cuartos) (3)
- Repollo puntiagudo (cortado en cuartos) (2)
- Romero (4)
- Romero (fresco) (1)
- Rúcula (1)
- Ruibarbo (cortado en trozos de 2,5 cm) (1)
- Ruibarbo (en rodajas finas al bies) (1)
- Sal marina (53)
- Sal marina (1)
- Salchicha ahumada (en rodajas) (2)
- Salchichas ahumadas (cortadas en rodajas) (2)
- Salmón sin piel (cortado en dados) (1)
- Salsa china de alubias negras con ajo (1)
- Salsa de pescado (2)
- Salsa de soja (1)
- Salsa picante (2)
- Sambal Oelek (salsa de ajo y chile) (1)
- Semillas de hinojo (1)
- Semillas de sésamo (opcional) (1)
- Setas (limpias y troceadas) (1)
- Setas shiitake (enteras) (1)
- Solomillo (1)
- Solomillo de cerdo (cortado en dados) (1)
- Solomillo de ternera (cortado en dados) (1)
- Speculoos, galletas tipo Lotus (trituradas) (1)
- Suero de leche o yogur natural (2)
- Vaina de vainilla (1)
- Vaina de vainilla (partida por la mitad y sin semillas) (1)
- Vainas de cardamomo (2)
- Vieiras (limpias) (2)
- Vinagre blanco (2)
- Vinagre blanco destilado (2)
- Vinagre de vino de arroz (1)
- Vinagre de vino tinto (o vinagre de Jerez) (2)
- Vino blanco (4)
- Vino de arroz Shaoxing (o vino blanco) (1)
- Vino de jerez (1)
- Vino tinto (1)
- Vino tinto (1)
