4 -
15 mins
20 mins
35 mins
Ingredientes
Patatas
- Agua cantidad necesaria
- Patatas para freír 700 g
- Sal marina al gusto
- Aceite para freír (vegetal, girasol, canola) 1500 ml
Herramientas que necesitarás
Equipos Generales
- Bandeja
- Bandeja o fuente
- Bol grande para mezclar
- Espumadera araña
- Olla (5 l)
- Paño que no suelte pelusa
- Papel de cocina (cantidad necesaria)
- Pelador de verduras
- Rejilla para enfriar
- Termómetro inteligente Celsius Cooking
Elaboración Deberes Cocinando
Preparar el termómetro
Insertar el termómetro en el clip enganchado en el borde de la olla asegurándose de que la punta no toque el fondo.
Medir y añadir el aceite
| Aceite para freír (aceite vegetal, girasol, canola) | 1500 ml |
1. Conectar el termómetro a la placa
Encender la placa y colocar encima la olla. Tocar el termómetro dos veces hasta que aparezca el símbolo en la placa. Seleccionar Calentar y freír y ajustar la temperatura a 135 °C.
2. Preparar las patatas
Pelar las patatas y cortarlas en bastones de entre 5 y 7 mm. Pasar a un recipiente con agua tibia y reservar.
| Patatas para freír(peladas) | 700 gramos |
3. Retirar y secar las patatas
Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura seleccionada, retirar las patatas del agua y ponerlas sobre un paño limpio que no suelte pelusa. Secar bien y reservar.
4. Añadir las patatas y blanquearlas en aceite
Echar las patatas al aceite caliente y freírlas durante 5 minutos o hasta que comiencen a verse translúcidas o sin color. Mover de vez en cuando.
| Patatas preparadas | 350 gramos |
5. Sacar las patatas
Colocar las patatas fritas en una fuente cubierta con papel de cocina. Continuar friendo el resto de las patatas hasta que estén todas precocinadas.
6. Aumentar la temperatura del aceite
Seleccionar la temperatura a 176 °C y esperar hasta que se alcance.
7. Añadir las patatas y freírlas
Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura, echar algunas de las patatas y freír durante 5 minutos o hasta que estén doradas. Mover de vez en cuando.
| Patatas blanqueadas | 350 gramos |
8. Sacar las patatas fritas
Pasar las patatas fritas a un plato cubierto con papel de cocina y colocarlas en el horno a baja temperatura para que se mantengan calientes mientras se continúa friendo. Freír el resto de las patatas. Al acabar de freír, apagar la placa.
9. Servir y disfrutar
Espolvorear las patatas con sal y servir con la salsa que se desee.
| Sal marina | al gusto |
¡Listo!
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