Recipe Index
Crème Brûlée sous vide con Celsius°Cooking™
Esta suave y cremosa receta de crème brûlée lleva un toque de vainilla que hace que el postre resulte clásico y elegante. Para la cobertura de caramelo utilizamos azúcar moreno, logrando así un sabor más intenso con caramelización más rápida.
Caramelos masticables de regaliz con Celsius°Cooking™
Pequeños bocados de cielo dulces, salados y masticables. Perfectos para las fiestas, como detalle a un anfitrión o si apetece un dulce a medianoche.
Fondue de carne con Celsius°Cooking™
Este suculento y sabroso caldo de carne condimentado con hierbas aromáticas y un toque de copos de chile es una alternativa estupenda a la clásica fondue suiza. A veces se sirve con aceite caliente, pero hemos decidido preparar la versión más ligera, que es perfecta para una comida o cena entre semana.
Tarta de ganache de naranja sous vide y crema pastelera de naranja con Celsius°Cooking™
Ganache suave y sedoso con un toque de ralladura de naranja sobre base de galleta speculoos. Esta elegante tarta es el sueño de cualquier amante del chocolate. Puede cubrirse con cítricos frescos y una sedosa crema pastelera de naranja.
Confitura de cerezas con Celsius°Cooking™
Una deliciosa forma de disfrutar de las cerezas durante todo el año. En caso de utilizar cerezas frescas, mezclarlas con el azúcar y dejar que reposen toda la noche.
Hot Pot chino con Celsius°Cooking™
Este plato es una experiencia gastronómica sabrosa y divertida para disfrutar en grupo. Es una combinación de especias y caldo calientes que, con la elección preferida de mariscos, carne y verduras, reunirá con toda seguridad a todos alrededor de la mesa.
Pierna de cordero sous vide con Celsius°Cooking™
El cordero se cocina en una preparación de sal aromática que hace que quede tierno y en su punto.
Solomillo a la plancha y espinacas salteadas con beicon con ragú de setas al vino tinto con Celsius°Cooking™
Este tierno corte de ternera se marca en la plancha para obtener una deliciosa corteza, se hace al punto deseado y se sirve con espinacas estofadas con beicon y una exquisita salsa de setas al vino tinto.
Bacalao rebozado con Celsius°Cooking™
Filete de bacalao con un perfecto rebozado dorado de masa ligera que queda deliciosa y ligeramente crujiente.
Costillas de cerdo sous vide al estilo asiático con Celsius°Cooking™
Unas costillas tan tiernas que se desprenden del hueso sin esfuerzo, cubiertas con un glaseado dulce y picante de inspiración asiática.
Fletán escalfado en leche de coco picante con Celsius°Cooking™
Este delicado y carnoso pescado que se escalfa en una aromática leche de coco tiene un intenso sabor y un toque de dulzura.
- Aceite de oliva virgen extra (4)
- Aceite para freír (o mantequilla, opcional) (1)
- Aceite para freír (vegetal, girasol, canola) (30)
- Agua (35)
- Agua caliente (a unos 40 °C) (1)
- Agua con gas (5)
- Agua hirviendo (1)
- Ajo en polvo (5)
- Almidón de maíz (7)
- Anillas de chipirón (2)
- Anís estrellado (3)
- Apionabo (pelado y cortado en dados pequeños) (2)
- Arándanos rojos (2)
- Azúcar común (12)
- Azúcar especial mermeladas (1)
- Azúcar glas (1)
- Azúcar moreno (7)
- Azúcar moreno claro (1)
- Calabacín (en rodajas finas) (2)
- Calabacines grandes (1)
- Calabacines grandes (1)
- Caldo de carne (5)
- Caldo de pollo (o caldo de verduras) (1)
- Caldo vegetal (setas o umami) (1)
- Canela (molida) (5)
- Canela en rama (1)
- Cardamomo (molido) (1)
- Carne de venado para guisar (2)
- Cebolla amarilla (en dados pequeños) (2)
- Cebolla amarilla (finamente picada) (1)
- Cebolla en polvo (2)
- Cebollas (cortadas en aros de 2,5 cm de grosor) (2)
- Cebolleta (en rodajas finas al bies) (2)
- Cebolletas (en rodajas finas) (1)
- Cebolletas en rodajas (opcional) (1)
- Cebollino (en rodajas finas) (3)
- Cerezas congeladas (deshuesadas, descongeladas) (1)
- Cerveza (lager) (2)
- Cerveza rubia (2)
- Chalota (1)
- Chalota (en rodajas finas) (4)
- Chalota (finamente picada) (2)
- Champiñones (limpios) (2)
- Chile de Árbol seco (partido por la mitad y sin semillas) (1)
- Chile tailandés (partido por la mitad y sin semillas) (2)
- Chocolate blanco (1)
- Chocolate negro (64 % o 72 %) (1)
- Chorizo fresco (en dados pequeños) (2)
- Chuletas de cerdo deshuesadas (2)
- Chuletas de cordero (o chuletillas) (2)
- Claras de huevo (1)
- Colas de langosta (con carcasa) (1)
- Colorante alimentario negro (opcional) (1)
- Condimento Cinco especias chinas (1)
- Confitura de arándanos rojos (3)
- Copos de chile (3)
- Costillar de cerdo (1)
- Costillar de cerdo (opcional) (1)
- Costillar de ternera (en tiras finas) (1)
- Crema agria o yogur natural (opcional) (3)
- Crema de rábano picante (opcional) (1)
- Cuscús (original) (1)
- Cuscús (original) (1)
- Filete de bacalao (sin piel) (1)
- Filete de ternera (cortado en dados) (1)
- Filetes de fletán sin piel (2,5 cm) (2)
- Filetes de paleta de cerdo deshuesada (chuletas de paleta) (2)
- Filetes de Solomillo de ternera (de unos 2,5 cm de grosor) (2)
- Flor de sal (9)
- Floretes de brócoli (2)
- Floretes de coliflor (opcional) (1)
- Harina común (17)
- Harina de maíz (2)
- Harina de repostería (4)
- Hoisin (o salsa de alubias negras y ajo) (1)
- Hojas de cilantro (2)
- Hojas de estragón (finamente picadas) (2)
- Hojas de laurel (2)
- Hojas de menta (finamente cortadas) (2)
- Hojas de perejil (finamente picadas) (6)
- Huevo (1)
- Huevo (ligeramente batido) (2)
- Huevo grande (ligeramente batido) (1)
- Huevos (6)
- Huevos (1)
- Huevos grandes (2)
- Langostinos jumbo (sin pelar, limpios) (2)
- Leche (desnatada o entera) (2)
- Leche condensada azucarada (1)
- Leche de coco (2)
- Leche entera (5)
- Levadura química (7)
- Levadura seca activa (1)
- Lima (en rodajas finas) (2)
- Limón (en mitades o gajos) (2)
- Limón (en rodajas finas) (3)
- Limoncillo (machacado) (2)
- Limones (2)
- Lomos de salmón con piel (de 2,5 cm de grosor, sin escamas ni espinas) (1)
- Lomos de salmón sin piel (de 115 gr cada uno) (2)
- Magret de pato (con piel) (2)
- Mantequilla sin sal (10)
- Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) (3)
- Mantequilla sin sal (derretida) (2)
- Mantequilla sin sal (en dados) (6)
- Manzanas (peladas y cortadas en aros de 1 cm de grosor) (2)
- Mayonesa (2)
- Mayonesa (opcional) (1)
- Mazorcas de maíz (cortadas en rodajas gruesas) (2)
- Mezcla de setas (en rodajas finas o troceadas) (1)
- Miel (1)
- Morcilla (cortada en rodajas) (2)
- Mostaza (opcional) (2)
- Mostaza a la antigua (1)
- Mostaza de Dijon (2)
- Muslos de pollo (con hueso) (2)
- Pak choi (en cuartos) (1)
- Panko (2)
- Pastillas de caldo (2)
- Patatas para freír (2)
- Patatas pequeñas (cortadas por la mitad o en cuartos) (2)
- Patatas rojas (en cuartos) (2)
- Patatas tipo Russet (peladas y cortadas en dados medianos) (2)
- Patatas tipo Yukon Gold (u otra variedad para puré) (2)
- Pectina (1)
- Pepino (en dados pequeños) (1)
- Peras Williams (peladas y enteras) (1)
- Perejil (2)
- Perejil (finamente picado) (2)
- Pescado (tamaño bocado) (2)
- Pescado blanco (cortado en dados) (1)
- Picatostes de pan de centeno (opcional) (2)
- Pierna de cordero deshuesada (1)
- Pimentón (2)
- Pimentón ahumado (2)
- Pimienta blanca (molida) (2)
- Pimienta de Cayena (2)
- Pimienta de Sichuan en grano (1)
- Pimienta negra (6)
- Pimienta negra (molida) (2)
- Pimienta negra (recién molida) (19)
- Pimienta negra en grano (2)
- Polvo de curry amarillo (opcional) (1)
- Puerros (en rodajas finas) (2)
- Puré de frambuesa (sin pepitas) (1)
- Rábano japonés (pelado y cortado en rodajas finas) (1)
- Ralladura de limón (5)
- Ralladura de naranja (1)
- Ramitas de eneldo (2)
- Ramitas de estragón (2)
- Rebozuelos (cortados por la mitad o en cuartos) (3)
- Repollo puntiagudo (cortado en cuartos) (2)
- Romero (4)
- Romero (fresco) (1)
- Rúcula (1)
- Ruibarbo (cortado en trozos de 2,5 cm) (1)
- Ruibarbo (en rodajas finas al bies) (1)
- Sal marina (53)
- Sal marina (1)
- Salchicha ahumada (en rodajas) (2)
- Salchichas ahumadas (cortadas en rodajas) (2)
- Salmón sin piel (cortado en dados) (1)
- Salsa china de alubias negras con ajo (1)
- Salsa de pescado (2)
- Salsa de soja (1)
- Salsa picante (2)
- Sambal Oelek (salsa de ajo y chile) (1)
- Semillas de hinojo (1)
- Semillas de sésamo (opcional) (1)
- Setas (limpias y troceadas) (1)
- Setas shiitake (enteras) (1)
- Solomillo (1)
- Solomillo de cerdo (cortado en dados) (1)
- Solomillo de ternera (cortado en dados) (1)
- Speculoos, galletas tipo Lotus (trituradas) (1)
- Suero de leche o yogur natural (2)
- Vaina de vainilla (1)
- Vaina de vainilla (partida por la mitad y sin semillas) (1)
- Vainas de cardamomo (2)
- Vieiras (limpias) (2)
- Vinagre blanco (2)
- Vinagre blanco destilado (2)
- Vinagre de vino de arroz (1)
- Vinagre de vino tinto (o vinagre de Jerez) (2)
- Vino blanco (4)
- Vino de arroz Shaoxing (o vino blanco) (1)
- Vino de jerez (1)
- Vino tinto (1)
- Vino tinto (1)
