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60 mins
60 mins
2 h
Elige número de raciones
Ingredientes
- Harina común 125 g
- Levadura química 1 cdta.
- Agua con gas 200 ml
- Sal marina al gusto
- Claras de huevo 2
- Aceite para freír (vegetal, girasol, canola) 1 ½ l
- Filete de bacalao (sin piel) 4
Herramientas que necesitarás
Equipos Generales
- Bandeja o fuente
- Batidor de varillas
- Bol grande para mezclar
- Espátula acodada
- Espumadera
- Olla (5 l)
- Papel de cocina (cantidad necesaria)
- Termómetro inteligente Celsius Cooking
Elaboración Deberes Cocinando
Preparar el rebozado
Medir la harina y la sal y mezclar en un bol grande. Hacer un hueco en el centro de la harina y añadir la levadura química. Verter el agua con gas justo encima y comenzar a batir hasta obtener una masa suave. Dejar reposar durante 10 minutos o mientras se continua con la receta.
| Harina común | 125 gramos |
| Sal marina | 1 pizca |
| Levadura química | 1 cdta. |
| Agua con gas | 200 ml |
Preparar el termómetro
Insertar el termómetro en el clip enganchado en el borde de la olla asegurándose de que no toque el fondo.
Medir y añadir el aceite
Medir la harina y la sal y mezclar en un bol grande. Hacer un hueco en el centro de la harina y añadir la levadura química. Verter el agua con gas justo encima y comenzar a batir hasta obtener una masa suave. Dejar reposar durante 10 minutos o mientras se continua con la receta.
| Aceite para freír (aceite vegetal, girasol, canola) | 1 ½ litros |
1. Conectar el termómetro a la placa
Encender la placa y colocar encima la olla. Tocar el termómetro dos veces hasta que aparezca el símbolo en la placa. Seleccionar Calentar y freír y ajustar la temperatura a 175 °C.
2. Batir las claras de huevo y terminar de preparar la masa
Mientras el aceite se calienta, batir las claras a punto de nieve. Cuando estén listas, incorporarlas con cuidado a la masa que ha estado reposando y reservar.
| Claras de huevo | 2 |
3. Secar y sazonar el pescado
Sacar el pescado del frigorífico, secar ambos lados con papel de cocina y condimentar con un poco de sal.
| Sal marina | al gusto |
4. Rebozar y comenzar a freír el pescado
Sumergir hasta 2 trozos de pescado en la masa, introducirlos en el aceite y freír durante 4 minutos y 30 segundos o hasta que estén dorados.
| Bacalao rebozado | 2 |
5. Dar la vuelta y terminar de freír el pescado
Dar la vuelta al pescado cuidadosamente y continuar friendo el otro lado durante 4 minutos y 30 segundos o hasta que esté dorado.
6. Sacar el pescado
Pasar el pescado a una fuente o bandeja cubierta con papel de cocina. Continuar friendo el resto del pescado y apagar después la placa.
7. Servir inmediatamente
Servir el pescado con gajos de limón fresco y acompañamiento y condimento al gusto.
¡Listo!
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