2 -
25 mins
35 mins
1 h
Elige número de raciones
Ingredientes
Espinacas
- Beicon de corte grueso (cortado en taquitos) 140 g
- Chalota (finamente picada) 2 cdas.
- Copos de chile 1 pizca
- Espinacas 220 g
Solomillo
- Aceite para freír (vegetal, girasol, canola) 2 cdta.
- Solomillo 1
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra (recién molida) al gusto
- Diente de ajo (con piel, machacado) 1
- Tomillo (opcional) 1 ramita
- Aceite para freír (o mantequilla, opcional) 1 cdas.
- Flor de sal al gusto
Salsa
- Aceite de oliva virgen extra 1 ½ cdas.
- Mezcla de setas (en rodajas finas o troceadas) 115 g
- Chalota 1
- Vino tinto 120 ml
- Nata líquida 120 ml
- Mantequilla sin sal 1 cda.
Herramientas que necesitarás
Equipos Generales
- Bandeja o fuente
- Bol mediano para mezclar
- Bol pequeño para mezclar
- Cuchara grande
- Lengua de silicona
- Papel de aluminio
- Papel de cocina (cantidad necesaria)
- Pinzas
- Sartén Celsius Cooking (28 cm)
Elaboración Deberes Cocinando
1. Conectar la sartén a la placa
Encender la placa y colocar encima la sartén. Tocar el mango de la sartén dos veces hasta que aparezca el símbolo en la placa. Seleccionar Calentar y freír y ajustar la temperatura a 205 °C.
2. Trocear el beicon
Colocar el beicon en la sartén caliente y cocinar durante 3 minutos o hasta que parte de la grasa se haya derretido y el beicon comience a estar crujiente.
| Beicon de corte grueso (cortado en taquitos) | 140 gramos |
3. Cocinar los chalotes y el chile
Añadir los ingredientes al beicon, bajar la temperatura a 150 °C y cocinar durante 1 minuto o hasta que comiencen a estar tiernos.
| Chalota picada (para las espinacas) | 2 cdas. |
| Copos de chile | 1 pizca |
4. Añadir y cocinar las espinacas
Añadir las espinacas y cocinar durante 1-2 minutos o hasta que estén tiernas.
| Espinacas | 220 gramos |
5. Sazonar al gusto y retirar las espinacas
Apagar la placa y salar al gusto. Transferir a un bol y mantener caliente. Lavar la sartén antes de continuar con la receta.
| Sal marina | al gusto |
| Pimienta negra | al gusto |
6. Conectar la sartén a la placa
Encender la placa y colocar encima la sartén. Tocar el mango de la sartén dos veces hasta que aparezca el símbolo en la placa. Seleccionar Calentar y freír y ajustar la temperatura a 235 °C.
7. Medir y añadir el aceite
Mover la sartén para distribuir el aceite de manera uniforme.
| Aceite para freír (aceite vegetal, girasol, canola) | 2 cdtas. |
8. Secar la carne
Secar bien la carne utilizando papel de cocina.
9. Salpimentar la carne
Salpimentar el solomillo generosamente.
| Sal marina | al gusto |
| Pimienta negra (recién molida) | al gusto |
10. Colocar y marcar la carne
Colocar la carne en la sartén caliente y marcar durante 2 minutos o hasta que esté dorada.
| Solomillo | 1 |
11. Dar la vuelta y continuar marcando el solomillo
Dar la vuelta al solomillo y continuar marcando durante otros 2 minutos o hasta que esté dorado.
12. Bajar la temperatura y comenzar a hacer el solomillo
Bajar la temperatura a 200 °C y, sin dar la vuelta, seguir friendo durante 2 minutos.
13. Volver a dar la vuelta y terminar de hacer el solomillo
Dar la vuelta al solomillo y continuar friendo durante otros 2 minutos. Puede añadirse ajo, tomillo y mantequilla o aceite y rociar de vez en cuando para conseguir un mejor sabor.
| Diente de ajo (con piel, machacado) | 1 |
| Tomillo | 1 ramita |
| Aceite para freír (o mantequilla) | 1 cda. |
14. Retirar la carne
Apagar la placa, pasar la carne a una bandeja o fuente cubierta con papel de cocina y reservar. Dejar reposar mientras se prepara la salsa. Retirar el exceso de aceite de la sartén antes de continuar con la receta.
15. Conectar la sartén a la placa
Encender la placa y colocar encima la sartén. Tocar el mango de la sartén dos veces hasta que aparezca el símbolo en la placa. Seleccionar Calentar y freír y ajustar la temperatura a 205 °C.
16. Medir y añadir el aceite
| Aceite de oliva virgen extra | 1 ½ cdas. |
17. Añadir y cocinar las setas
Echar las setas a la sartén caliente y saltear durante 5 minutos o hasta que esté doradas.
Mezcla de setas (rebozuelo, champiñón, seta de cardo) | 115 gramos |
18. Cocinar la chalota
Añadir las chalotas a las setas y cocinar durante 1 minuto aproximadamente o hasta que estén ligeramente tiernas.
Chalota picada (para la salsa) | 2 cdas. |
19. Reducir el vino tinto
Añadir el vino y bajar la temperatura a 110 °C. Cocinar durante unos 2 minutos o hasta que se haya evaporado hasta la mitad.
Vino tinto | 120 ml |
20. Incorporar y reducir la nata
Añadir la nata y cocinar durante 2 minutos y 30 segundos o hasta que la salsa espese.
Nata líquida | 120 ml |
21. Terminar de preparar la salsa
Apagar la placa, agregar la mantequilla y, con la ayuda de un batidor de varillas, mezclar hasta que haya emulsionado por completo.
Mantequilla sin sal (en dados, fría) | 1 cda. |
22. Cortar y servir
Cortar el solomillo que estaba reservado y espolvorear con un poco de flor de sal. Servir la carne con las espinacas y una generosa cantidad de salsa de setas.
Flor de sal | al gusto |
¡Listo!
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