6 -
265 mins
30 mins
4 h 55 mins
Elige número de raciones
Ingredientes
Activación de la levadura
- Levadura seca activa 1 cdta.
- Azúcar común 1 cdta.
- Agua caliente (a unos 40 °C) 60 ml
Beignets
- Leche entera 120 ml
- Azúcar común 115 g
- Huevo grande (ligeramente batido) 1
- Sal marina 1/2 cda.
- Mantequilla sin sal 2 cda.
- Harina común 520 g
- Agua hirviendo 120 ml
Para freír
- Aceite para freír (vegetal, girasol, canola) 1 1/2 l
Cobertura
- Azúcar glas Al gusto
Herramientas que necesitarás
Equipos Generales
- Bol mediano para mezclar
- Espumadera
- Film transparente (cantidad necesaria)
- Fuentes o bandejas
- Olla (5 l)
- Papel de cocina (cantidad necesaria)
- Robot de cocina
- Rodillo
- Termómetro inteligente Celsius Cooking
Elaboración Deberes Cocinando
Mezclar la levadura, el agua y el azúcar
Incorporar la levadura, el agua caliente (40 °C) y el azúcar en el recipiente del robot de cocina y mezclar con la ayuda de un batidor de varillas. Deja que la levadura se active durante 5 minutos.
| Levadura seca activa | 1 cdta. |
| Azúcar común | 1 cdta. |
| Agua(a unos 40 °C) | 60 ml |
Añadir la leche, el azúcar, el huevo, la mantequilla y la sal y batir
Incorporar los ingredientes de la lista a la levadura activada del recipiente del robot de cocina. Batir los ingredientes entre 45 segundos y 1 minuto a baja velocidad.
| Leche entera | 120 ml |
| Azúcar común | 115 gramos |
| Mantequilla sin sal | 2 cdas. |
| Sal marina | 1/2 cdta. |
| Huevo(ligeramente batido) | 1 |
Incorporar el agua hirviendo
Mientras se bate a baja velocidad, añadir despacio el agua hirviendo al recipiente y continuar batiendo durante otros 30 segundos.
| Agua(hirviendo) | 120 ml |
Añadir la harina y amasar
Amasar a baja velocidad durante 3 minutos o hasta que la mezcla esté homogénea. Raspar de vez en cuando por los bordes.
| Harina común | 520 gramos |
Transferir y refrigerar la masa
Colocar la masa sobre una superficie enharinada y bolear. Colocar la masa en un bol mediano para mezclar rociado con espray antiadherente, cubrir con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 4 horas.
Preparar el termómetro
Insertar el termómetro en el clip enganchado en el borde de la olla asegurándose de que la punta no toque la parte inferior.
Medir y añadir el aceite
| Aceite para freír(aceite vegetal, girasol, canola) | 1 1/2 litros |
1. Conectar el termómetro a la placa
Encender la placa y colocar encima la olla. Tocar el termómetro dos veces hasta que aparezca el símbolo en la placa. Seleccionar Calentar y freír y ajustar la temperatura a 163 °C.
2. Estirar la masa
Mientras el aceite se calienta, sacar la masa del frigorífico y colocarla sobre una superficie ligeramente enharinada. Estirar la masa hasta que tenga 1 cm de grosor y cortarla en cuadrados de 5 cm de lado.
3. Añadir y freír los beignets
Colocar en la olla los beignets que quepan sin que estén muy apretados. Freír durante 2 minutos o hasta que estén dorados.
4. Dar la vuelta y terminar de freír los beignets
Dar la vuelta a los beignets y freír el otro lado durante 2 minutos más o hasta que estén dorados.
5. Retirar los beignets
Con ayuda de la espumadera, pasar los beignets a una bandeja con rejilla o una fuente cubierta con papel de cocina. Continuar friendo los beignets restantes y apagar después la placa.
6. Espolvorear con azúcar glas y servir
Con la ayuda de un colador de malla fina, espolvorear los beignets con azúcar glas.
¡Listo!
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