4 -
20 mins
35 mins
55 mins
Elige número de raciones
Ingredientes
Caldo
- Perejil 5 ramitas
- Tomillo 5 ramitas
- Hojas de laurel 2
- Pimienta negra en grano 1 1/2 cdtas.
- Vino blanco 240 ml
- Agua 1680 ml
- Dientes de ajo (pelados, enteros) 5
- Copos de chile 1 pizca
- Limón (en rodajas finas) 1
- Sal marina 1 cdta.
Langosta
- Colas de langosta (con carcasa) 4
Mantequilla de ajo
- Mantequilla sin sal (derretida) 115 g
- Cebollino (en rodajas finas) 2 cdas.
- Ajo en polvo 1 cdta.
Decoración
- Gajos de limón 4
Herramientas que necesitarás
Equipos Generales
- Bol mediano para mezclar
- Hilo de cocina (cantidad necesaria)
- Olla (5 l)
- Pinzas de cocina
- Tela de quesero (cantidad necesaria)
- Termómetro inteligente Celsius Cooking
Elaboración Deberes Cocinando
Preparar la bolsa
Envolver bien las hierbas aromáticas y los granos de pimienta en tela de quesero y atarlas con hilo de cocina. Reservar.
| Perejil | 5 ramitas |
| Tomillo | 5 ramitas |
| Hojas de laurel | 2 |
| Pimienta negra en grano | 1 1/2 cdtas. |
Preparar el termómetro
Insertar el termómetro en el clip enganchado en el borde de la olla asegurándose de que no toque el fondo.
Añadir los ingredientes a la olla
| Vino blanco | 240 ml |
| Agua | 1680 ml |
| Dientes de ajo | 5 |
| Copos de chile | 1 pizca |
| Limón(en rodajas finas) | 1 |
| Sal marina | 1 cdta. |
| Bolsita de hierbas | 1 |
| Copos de chile | 1 pizca |
1. Conectar el termómetro a la placa
Encender la placa y colocar encima la olla. Tocar el termómetro dos veces hasta que aparezca el símbolo en la placa. Seleccionar Hervir/Cocinar con agua y ajustar la temperatura a 93 °C.
2. Cocer el caldo corto a fuego lento
Una vez que se haya alcanzado la temperatura elegida, cocinar a fuego lento el caldo durante 5 minutos para que infusione.
3. Añadir y cocer las colas de langosta
Añadir las colas de langosta al líquido de cocción y cocer durante 10 minutos o hasta asegurarse de que la langosta está bien cocida.
| Colas de langosta | 4 |
4. Preparar la mantequilla de ajo
Mientras las langostas se escalfan, mezclar los ingredientes en un bol y reservar.
| Mantequilla sin sal (derretida) | 115 gramos |
| Cebollino (en rodajas finas) | 2 cdas. |
| Ajo en polvo | 1 cdta. |
5. Extraer las colas de langosta
Apagar la placa y pasar las colas a un plato. Agarrarlas por la carcasa sobre un paño que no suelte pelusa y utilizando unas tijeras afiladas, cortar el abdomen para liberar la carne sin dañarla. Extraer con cuidado la carne entera y reservar.
6. Emplatar y servir la langosta
Rociar un poco de mantequilla de ajo sobre cada cola y servir con una cuña de limón.
| Mantequilla de ajo(derretida) | al gusto |
| Cuñas de limón | al gusto |
¡Listo!
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