4 -
195 mins
60 mins
4 timer 15 min.
Vælg antal portioner
Ingredienser
Til flæsket
- Hindbærpuré (uden kerner) 680 g
- Stødt melis 680 g
- Pektin 170 g
- Citronsaft 3 spsk.
Til overtrækket
- Stødt melis efter behag
Udstyr du skal bruge
Generelt udstyr
- 5-liters gryde
- Bagepapir
- Bradepande på 20 x 20 cm
- Finmasket sigte
- Gummispatel
- Stor skål
Fremgangsmåde Forbered Madlavning
Forbered formen
Fór en 20 x 20 cm bradepande med bagepapir, som går ud over siderne. Stilles til side.
Bland pektin og sukker
Kom ingredienserne i en skål og bland dem godt sammen for at undgå, at pektinen klumper under tilberedningen. Når blandingen er rørt godt sammen, stilles den til side til senere.
| Stødt melis | 340 g |
| Pektin | 170 g |
Forbered termometeret
Placer termometeret i klipsen på siden af kogegrejet og sørg for, at spidsen ikke rammer bunden.
Kom puréen, citronen og det resterende sukker i gryden
Sørg for at sigte puréen, så alle kerner er fjernet.
| Hindbærpuré (uden kerner) | 680 g |
| Stødt melis | 340 g |
| Citronsaft | 3 spsk. |
Forbind kogegrejet
Tænd for blusset og stil kogegrejet på det. Tryk to gange på kogegrejet, indtil startsymbolet vises på displayet. Vælg Kogning/Madlavning med vand og indstil temperaturen til 60 °C.
1. Tilbered flæsket
Rør jævnligt i væsken, indtil den når 60 °C.
2. Tilføj blandingen af sukker og pektin
Tilføj den gemte blanding af sukker og pektin og rør den i.
| Stødt melis | 340 g |
| Pektin | 170 g |
3. Fortsæt tilberedningen af flæsket
Indstil temperaturen til 107 °C og lad blandingen koge, indtil termometeret når denne temperatur. Husk at røre i den jævnligt.
4. Tag flæsket ud
Sluk for blusset, hæld forsigtigt den varme væske over i bageformen og stil den til side. Lad flæsket størkne natten over, eller indtil det er helt fast og koldt.
5. Skær flæsket ud og drys sukker over
Tag flæsket ud af formen, skær det i stykker på 2,5 cm og drys melis over. Læg det på et fad og stil det til side. Du kan gemme flæsket i op til 15 dage på et tørt, mørkt sted.
| Stødt melis | efter behag |
Retten er færdig!
Sådan! Velbekomme. Du er velkommen til at dele resultatet på de sociale medier - og husk at tagge #CelsiusCooking!
