4 -
10 mins
60 mins
1 tim 10 min
Välj antal portioner
Ingredienser
- Vispgrädde 480 ml
- Äggulor 6
- Vaniljextrakt 1 tsk
- Strösocker 115 g
- Flingsalt 1 nypa
- Råsocker efter smak
- Vatten 3000 ml
Utrustning som du behöver
Allmän utrustning
- Burkar med lock (110 ml)
- Finmaskig sil
- Gasbrännare
- Gryta (8 l)
- Stor skål
- Visp
Gör så här Prep Matlagning
Förbered sonden
Skjut in sonden i det upphängningsfäste som sitter på sidan av grytan och se till att den inte nuddar botten.
Lägg en handduk i grytan
Klä botten av grytan med en luddfri handduk eller ett tjockt lager hushållspapper. Detta hindrar burkarna från att skaka, vilket minskar risken för att bubblor uppstår i crème brûléen.
Mät upp och häll i vattnet i grytan
Fyll grytan ända upp till botten av sondens infästning.
| Vatten | efter behov |
1. Koppla grytan till hällen
Sätt på spishällen och ställ grytan på den. Tryck på sonden två gånger tills symbolen visas på spishällen. Välj Slow cooking eller sous vide och ställ in temperaturen på 79 °C.
2. Blanda crème brûléen
Medan vattnet värms upp mäter du upp ingredienserna i en skål och vispar noggrant. Sila genom en finmaskig sil och ställ åt sidan.
| Vispgrädde | 480 ml |
| Strösocker | 115 g |
| Äggulor | 6 |
| Vaniljextrakt | 1 tsk |
| Flingsalt | 1 nypa |
3. Fördela crème brûléen
Häll blandningen i burkar och bränn bort bubblorna på toppen. Stäng burkarna ordentligt med tättsittande lock och ställ åt sidan.
4. Tillsätt och tillaga crème brûléen
Ställ burkarna försiktigt i vattenbadet och koka i 1 timma.
5. Ta upp och kyl crème brûléen
Stäng av spishällen och ställ burkarna på en värmetålig yta, gärna av trä. Låt burkarna vila i 10 minuter innan du öppnar dem.
6. Ta bort locket och kyl helt
Öppna burkarna försiktigt och ställ dem i kylen för att kallna helt i 1–2 timmar.
7. Gör färdigt crème brûléen
Ta ut burkarna från kylen, strö över ett jämnt och tunt lager råsocker och bränn av ytan tills den blir ganska mörkt kolafärgad. När sockret har karamelliserats ställer du burkarna åt sidan för att stelna.
| Råsocker | efter behov |
8. Servera på valfritt sätt
Knacka hål på toppen och njut!
