6 -
20 mins
90 mins
1 tim 50 min
Ingredienser
Potatis
- Mjölig potatis 6
- Vitlöksklyfta (skalad) 12
- Vispgrädde 240 ml
- Osaltat smör (tärnat) 12 msk
- Vitpeppar (malen) ¼ tsk
- Flingsalt 1.5 msk
- Muskot efter smak
Tillagning
- Vatten efter smak
Utrustning som du behöver
Allmän utrustning
- Gryta (8 l)
- Potatisstöt eller en stor gaffel
- Skalare
- Slickepott
- Sous vide-plastpåsar
- Stor vispskål
- Vakuummaskin
Gör så här Prep Matlagning
Förbered sonden
Skjut in sonden i det upphängningsfäste som sitter på sidan av kastrullen och se till att den inte nuddar botten.
Mät upp och häll i vattnet i grytan
Fyll grytan upp till botten av sondens infästning.
1. Koppla grytan till hällen
Sätt på spishällen och ställ grytan på den. Tryck på sonden två gånger tills symbolen visas på spishällen. Välj Slow cooking eller sous vide och ställ in temperaturen på 90 °C.
2. Förbered potatisen
Skala och dela potatisarna i fjärdedelar medan vattnet värms upp. Om potatisarna är stora kan du skära dem i mindre bitar. Se till att de är så jämnstora som möjligt. Lägg dem i en stor vakuumpåse.
| Mjölig potatis | 6 |
3. Tillsätt resten av ingredienserna
Blanda med potatisen och vitlöken.
| Vitlöksklyfta (skalad) | 12 |
| Vispgrädde | 360 ml |
| Osaltat smör (tärnat) | 12 msk |
| Flingsalt | 2 msk |
| Vitpeppar (malen) | ¼ tsk |
| Muskot | efter smak |
4. Vakuumförsegla påsen
Lägg påsen plant i vakuumlådan och försegla på vakuumnivå 2/förseglingsnivå 2.
5. Tillsätt och tillaga potatisen
Se till att påsen inte nuddar sonden. Tillaga potatisen i 1 h och 20 minuter eller tills den känns mjuk när du mosar den genom påsen.
6. Mosa och krydda potatisen
Stäng av spishällen och ta upp påsen ur vattnet. Öppna den och tillsätt potatisen och den heta vätskan i en stor skål. Mosa tills det är krämigt och slätt och krydda efter smak.
| Flingsalt | efter smak |
| Vitpeppar (malen) | efter smak |
7. Servera på valfritt sätt
Servera med sås till kalkon eller använd receptet till din shepherd’s pie.
Maten är klar!
Bra jobbat! Smaklig måltid. Dela gärna på sociala medier och kom ihåg att tagga #CelsiusCooking!
