8 -
490 mins
55 mins
9 timmar 5 min
Välj antal portioner
Ingredienser
Kolor
- Vatten 120 ml
- Majssirap eller glukossirap 240 g
- Lönnsirap 240 ml
- Sötad kondenserad mjölk 165 g
- Strösocker 400 g
- Flingsalt 2 tsk
- Vispgrädde 440 ml
- Osaltat smör (tärnat) 115 g
- Lakritsextrakt 1 tsk
- Svart hushållsfärg (valfritt) 1 tsk
Kola
- Fleur de sel (havssalt utan tillsatser) efter smak
Utrustning som du behöver
Allmän utrustning
- Bakform
- Bakplåtspapper
- Kastrull (4 l)
- Slickepott
- Sprayflaska med matolja
Gör så här Prep Matlagning
Förbered bakformen
Skär bakplåtspappret i två rektanglar som är något större än formen. Spraya formen med olja och pressa ned det första arket bakplåtspapper i formen. Spraya pappret och lägg det andra arket bakplåtspapper vinkelrätt ovanpå det första. Spraya det andra bakplåtspappret med olja.
Förbered sonden
Skjut in sonden i det upphängningsfäste som sitter på sidan av kastrullen och se till att sondens spets inte nuddar botten.
1. Mät upp och tillsätt nedanstående ingredienser
Häll i ingredienserna till kolan och rör ihop dem.
| Vatten | 120 ml |
| Majssirap eller glukossirap | 240 g |
| Lönnsirap | 240 ml |
| Sötad kondenserad mjölk | 120 ml |
| Strösocker | 405 g |
| Flingsalt | 2 tsk |
2. Koppla kastrullen till hällen
Sätt på spishällen och ställ kastrullen på den. Tryck på sonden två gånger tills symbolen visas på spishällen. Välj Kokning/matlagning med vatten och ställ in temperaturen på 121 °C.
3. Koka kolan
Rör om regelbundet tills rätt temperatur har uppnåtts. Se till att du inte bränner dig.
4. Tillsätt smöret och grädden och koka färdigt kolan
Tillsätt ingredienserna och fortsätt att koka tills de når temperaturen på 121 °C.
| Vispgrädde | 480 ml |
| Osaltat smör | 115 g |
5. Vispa ner lakritsextraktet och hushållsfärgen
Stäng av hällen, ta bort sonden och rör ner ingredienserna tills de är ordentligt blandade.
| Lakritsextrakt | 1 tsk |
| Svart hushållsfärg (valfritt) | 1 tsk |
6. Ta upp kolan
Häll försiktigt den heta kolan i den förberedda formen och se till att den sprids ut jämnt.
7. Strö över lite fleur de sel
Strö lite fleur de sel eller havssalt på ytan. Låt kolan stelna över natten eller tills den är helt sval och har blivit hård.
| Fleur de Sel | efter smak |
8. Skär upp och slå in
När kolan har stelnat skär du den i jämnstora rektanglar och slår in den i bakplåtspapper. För att förhindra att kniven klibbar fast kan du hålla den under hett vatten och torka av den innan du skär. Förvara i en lufttät behållare och avnjut den hur du vill.
