4 -
20 mins
10 mins
30 min
Välj antal portioner
Ingredienser
Pocheringsvätska
- Schalottenlök (tunt skivad) 2
- Vitlöksklyfta (tunt skivad) 1
- Thailändsk chili (halverad, utan frön) 1
- Ingefära (tunt skivad) 1
- Citrongräs (krossat) 1
- Kokosmjölk 720 ml
- Fisksås 2 tsk
- Farinsocker 1 tsk
- Flingsalt 1 tsk
- Vårlök (tunt skivad på snedden) 1
- Korianderblad 40
Hälleflundra
- Hälleflundrafiléer utan skinn (2,5 cm) 4
Garnering
- Lime (tunt skivad) 4
Utrustning som du behöver
Allmän utrustning
- Slickepott
- Stekpanna (28 cm)
- Stekspade, gärna tunn med hål i
Gör så här Prep Matlagning
Förbered sonden och lägg i de första ingredienserna
Skjut in sonden i det upphängningsfäste som sitter på sidan av stekpannan och se till att den inte nuddar botten. Se till att citrongräset och schalottenlöken är i stekpannan.
| Schalottenlök (tunt skivad) | 1 |
| Vitlöksklyfta (tunt skivad) | 1 |
| Thailändsk chili (halverad, utan frön) | 1 |
| Ingefära (tunt skivad) | 5 |
| Citrongräs (krossat) | 1 |
| Vårlök (tunt skivad) | 1 |
Tillsätt resten av ingredienserna
Rör ihop.
| Kokosmjölk | 720 ml |
| Fisksås | 2 tsk |
| Farinsocker | 1 tsk |
| Flingsalt | 1 tsk |
1. Koppla stekpannan till hällen
Sätt på spishällen och ställ stekpannan på den. Tryck på sonden två gånger tills symbolen visas på spishällen. Välj Kokning/matlagning med vatten och ställ in temperaturen på 87°C.
2. Tillaga matlagningsvätskan
Tillaga kokosbuljongen i 5 minuter så att sakerna utvecklas.
3. Krydda hälleflundran
Salta hälleflundran sparsamt.
| Flingsalt | efter smak |
4. Lägg i och pochera hälleflundran
Lägg hälleflundran i kokosbuljongen och tillaga i 4 minuter.
| Hälleflundrafiléer utan skinn (kryddade) | 4 |
5. Vänd och pochera färdigt hälleflundran
Vänd fisken till andra sidan och fortsätt att tillaga den i ytterligare 4 minuter eller tills den är färdig.
6. Ta upp hälleflundrafiléerna
Stäng av spishällen och använd sedan en stekspade för att försiktigt flytta de tillagade filéerna från stekpannan till en bricka eller ett fat täckt med hushållspapper.
7. Servera på valfritt sätt
Servera hälleflundran med lite av pocheringsvätskan, korianderblad, skivad vårlök och färskpressad limejuice. Servera tillsammans med gröna bönor, ris eller dina favorittillbehör.
| Korianderblad | 40 |
| Lime (tunt skivad) | 4 |
| Den gröna delen av vårlöken (tunt skivad på snedden) | efter smak |
Maten är klar!
Bra jobbat! Smaklig måltid. Dela gärna på sociala medier och kom ihåg att tagga #CelsiusCooking!
