Välj antal portioner
Ingredienser
- Vatten efter smak
- Vispgrädde 360 ml
- Standardmjölk 360 ml
- Farinsocker 100 g
- Äggulor 4
- Majsstärkelse 4 msk
- Kardemumma (malen) ½ tsk
- Flingsalt ¼ tsk
Utrustning som du behöver
Allmän utrustning
- Elektrisk mixer
- Gryta (8 l)
- Stor skål
- Vakuummaskin
- Vakuumpåse
- Visp
Gör så här Prep Matlagning
Förbered sonden
Skjut in sonden i det upphängningsfäste som sitter på sidan av grytan och se till att den inte nuddar botten.
Mät upp och häll i vattnet i grytan
Fyll grytan ända upp till botten av sondens infästning.
Vatten | efter behov |
Blanda ihop puddingsmeten
Medan vattnet värms upp mäter du upp ingredienserna i en skål och vispar noggrant.
Vispgrädde | 360 ml |
Standardmjölk | 360 ml |
Farinsocker | 100 g |
Äggulor | 4 |
Majsstärkelse | 4 msk |
Kardemumma (malen) | ½ tsk |
Flingsalt | ¼ tsk |
1. Koppla grytan till hällen
Sätt på spishällen och ställ grytan på den. Tryck på sonden två gånger tills symbolen visas på spishällen. Välj Slow cooking eller sous vide och ställ in temperaturen på 79 °C.
2. Sila puddingen och häll i en påse
Sila genom en finmaskig sil ner i en skål eller kanna. Häll den silade puddingsmeten i en vakuumpåse.
3. Försegla påsen
Lägg påsen i vakuumlådan och försegla på vakuumnivå 2/förseglingsnivå 2.
4. Lägg i och tillaga kardemummapuddingen
Se till att påsen här helt nedsänkt och tillaga den i 1 timma.
5. Ta upp puddingen
Placera puddingen på en ren handduk och torka noggrant.
6. Gör färdigt kardemummapuddingen
Klipp försiktigt av påsens hörn och häll puddingen i en skål. Vispa lätt och fördela puddingen i serveringsskålar eller bägare. Ställ i kylskåpet så att den stelnar.
7. Servera på valfritt sätt
När desserten är kall kan du avnjuta den med lite grädde, färska bär eller kaksmulor.
Maten är klar!
Bra jobbat! Smaklig måltid. Dela gärna på sociala medier och kom ihåg att tagga #CelsiusCooking!