6 -
25 mins
20 mins
45 min
Välj antal portioner
Ingredienser
Buljong
- Persilja 5 kvistar
- Timjan 5 kvistar
- Hel svartpeppar 2 msk
- Lagerblad 2
- Sherry 240 ml
- Köttbuljong 1680 ml
- Vitlöksklyfta (tunt skivad) 10
- Chiliflakes 1 nypa
- Flingsalt 2 tsk
- Svartpeppar 15 drag med kvarnen
Currymajonnäsdipp
- Majonnäs (valfritt) 120 g
- Gult currypulver (valfritt) 2 tsk
- Citronsaft (valfritt) 2 tsk
- Flingsalt 1 nypa
Pepparrotsdipp
- Gräddfil (valfritt) 1 g
- Pepparrotskräm (valfritt) 4 msk
Lingondippsås
- Lingonsylt 1 g
Dippförslag
- Räkor (utan skal) 12
- Vit fisk (skuren i små bitar) 170 g
- Skinnfri lax (skuren i små bitar) 170 g
- Kammusslor (med borttagen sena) 12
- Blomkålsbuketter (valfritt) 225 g
- Sockerärtor (valfritt) 225 g
- Oxfilé (skuren i små bitar) 170 g
- Fläskfilé (skuren i små bitar) 170 g
Utrustning som du behöver
Allmän utrustning
- Kastrull (4 l)
- Liten vispskål
- Mellanstor vispskål
- Silduk (efter behov)
- Slickepott
- Steksnöre (efter behov)
Gör så här Prep Matlagning
Förbered påsen till buljongen
Vira in örterna och den hela pepparn hårt i en silduk och knyt med steksnöre. Ställ åt sidan.
| Persilja | 5 kvistar |
| Timjan | 5 kvistar |
| Hel svartpeppar | 2 msk |
| Lagerblad | 2 |
Förbered sonden
Skjut in sonden i det upphängningsfäste som sitter på sidan av kastrullen och se till att sondens spets inte nuddar botten.
Häll ingredienserna i kastrullen
Mät upp och blanda alla ingredienser.
| Sherry | 240 ml |
| Köttbuljong | 1 680 ml |
| Vitlöksklyfta (tunt skivad) | 10 |
| Chiliflakes | 1 nypa |
| Påse | hela |
| Flingsalt | 2 tsk |
| Svartpeppar | 15 drag med kvarnen |
1. Koppla kastrullen till hällen
Sätt på spishällen och ställ kastrullen på den. Tryck på sonden två gånger tills symbolen visas på spishällen. Välj Kokning/matlagning med vatten och ställ in temperaturen på 93 °C.
2. Sjud fonduebuljongen
När buljongen når rätt temperatur kokar du den i 20 minuter så att smakerna utvecklas.
3. Gör currymajonnäsen
Medan buljongen sjuder blandar du currymajonnäsen till dippsåsen och ställer åt sidan. Du kan också skapa en egen smaksättning.
| Majonnäs (valfritt) | 120 g |
| Gult currypulver (valfritt) | 2 tsk |
| Citronsaft (valfritt) | 2 tsk |
| Flingsalt (valfritt) | 1 nypa |
4. Gör pepparrotsdippen
Medan buljongen sjuder blandar du pepparrotskrämen till dippsåsen och ställer åt sidan. Du kan också skapa en egen smaksättning.
| Gräddfil (valfritt) | 1 g |
| Pepparrotskräm (valfritt) | 2 tsk |
5. Börja dippa!
Håll temperaturen på 93 °C, samlas i köket och börja dippa ingredienserna för att tillaga dem till önskad tillagningsgrad. Servera tillsammans med dina dippsåser, skivat bröd och dina favorittillbehör. Stäng av spishällen när ni har ätit färdigt.
