6 -
20 minuten
25 minuten
45 minuten
Ingrediënten
Voor het frituren
- Hittebestendige plantaardige olie 1½ l
Voor de saus
- Mayonaise 220 g
- Dijonmosterd 3 el
- Citroensap 1 el
- Keukenzout 2 snufjes
Voor het beslag
- Tarwebloem 200 g
- Maizena 60 g
- Maïsmeel 45 g
- Knoflookpoeder 1½ tl
- Bakpoeder 1½ tl
- Keukenzout 2 snufjes
- Zwarte peper (versgemalen) naar smaak
- Koolzuurhoudend water 330 ml
Voor de gemengde zeevruchten
- Verse oesters (uit de schelp) 12
- Garnalen (gepeld, darmkanaal verwijderd) 12
- Baby-inktvisringen 12
- Baby-inktvistentakels 12
- Vis (in blokjes) 75 g
Voor de garnering
- Partjes citroen 12
Kookgerei
Kookgerei
- Keukenpapier
- Kookpan van 5 liter
- Mengkommen
- Schaal of groot bord
- Schuimspaan
Kookstappen Voorbereiden Koken
Bevestig de slimme kernthermometer
Steek de slimme kernthermometer in de bevestigingsclip aan de zijkant van de pan en zorg ervoor dat de punt de bodem van de pan niet raakt.
Voeg de olie toe aan de pan
| Hittebestendige plantaardige olie (kokosolie, arachideolie) | 1½ liter |
1. Verbind de pan
Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Opwarmen en bakken en stel de temperatuur in op 176°C.
2. Maak de mosterdmayonaise
Klop terwijl de olie op temperatuur komt onderstaande ingrediënten door elkaar en zet apart.
| Mayonaise | 220 gram |
| Dijonmosterd | 3 el |
| Citroensap | 1 el |
| Keukenzout | 2 snufjes |
3. Maak het beslag
Meng onderstaande ingrediënten in een grote kom en zet apart.
| Tarwebloem | 200 gram |
| Maizena | 60 gram |
| Maïsmeel | 45 gram |
| Knoflookpoeder | 1½ tl |
| Bakpoeder | 1½ tl |
| Keukenzout | 2 snufjes |
| Zwarte peper | naar smaak |
| Koolzuurhoudend water | 330 ml |
4. Bestrooi de zeevruchten met zout
Bestrooi de zeevruchten met zout, meng goed en zet apart.
| Zeevruchten | alles |
| Keukenzout | naar smaak |
5. Wentel de zeevruchten door het beslag en frituur
Wentel de zeevruchten in porties van 8-12 stuks door het beslag en voeg daarna toe aan de olie. Frituur elke portie in 3-4 minuten goudbruin.
6. Haal de zeevruchten uit de pan
Schep de zeevruchten met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op een met keukenpapier beklede schaal. Frituur de rest van de zeevruchten en schakel daarna de kookzone uit.
7. Bestrooi met zout en serveer warm
Bestrooi de fritto misto met wat zout en serveer met de mosterdmayonaise. Voeg eventueel wat partjes citroen toe.
| Mosterdmayonaise | naar smaak |
| Citroen (gehalveerd of in partjes) | 8 |
| Keukenzout | naar smaak |
Klaar met koken!
Goed gedaan! Eet smakelijk. Deel een foto van je gerecht op social media en vergeet #ATAG niet te taggen!
