2 -
15 minuten
10 minuten
25 minuten
Ingrediënten
Voor de courgettekoekjes
- Grote courgettes 2 Stuks
- Keukenzout naar smaak
- Citroenrasp 1 el
- Bieslook (in dunne ringetjes) 1 el
- Patentbloem 2 el
- Eieren (M) 1 Stuks
- Zwarte peper (versgemalen) naar smaak
- Hittebestendige plantaardige olie 2 el
Voor de couscoussalade
- Couscous (naturel) 85 g
- Water 120 ml
- Keukenzout naar smaak
- Extra vergine olijfolie 3 el
- Peterselie (fijngehakt) 80 g
- Muntblaadjes (in dunne reepjes) 5 Stuks
- Pomodori tomaat (in kleine blokjes) 1 Stuks
- Citroensap 60 ml
Voor de saus
- Griekse yoghurt 70 g
- Citroenrasp 1 el
- Bieslook (in dunne ringetjes) 2 tl
- Keukenzout naar smaak
- Zwarte peper (versgemalen) naar smaak
Kookgerei
Kookgerei
- Grote mengkom
- Kaasrasp
- Keukenpapier
- Microplane rasp
- Pluisvrije doek
- Rubberen spatel
- Schaal of groot bord
- Spatel
Kookstappen Voorbereiden Koken
Rasp de courgettes en bestrooi met zout
Verwijder de uiteinden van de courgettes. Rasp de courgettes en voeg toe aan een kom. Meng met het zout en laat rusten terwijl je verdergaat met het recept.
| Courgette (geraspt) | 2 Stuks |
| Keukenzout | 1 tl |
1. Voeg de couscous, het water, de olijfolie en het zout toe aan de pan
Voeg de ingrediënten toe aan de pan en roer door.
| Couscous (naturel) | 85 gram |
| Water | 120 ml |
| Extra vergine olijfolie | 1 el |
| Keukenzout | naar smaak |
Verbind de pan
Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Koken met water en stel de temperatuur in op 100°C.
2. Kook de couscous
Kook de couscous 2-3 minuten, schakel de kookzone uit en laat de couscous 5 minuten staan.
3. Meng de ingrediënten voor de saus
Voeg terwijl de couscous kookt de ingrediënten voor de saus toe aan een kom. Roer goed door en zet apart.
| Griekse yoghurt | 70 gram |
| Citroenrasp | 1 el |
| Keukenzout | naar smaak |
| Bieslook (in dunne ringetjes) | 2 tl |
| Zwarte peper (versgemalen) | naar smaak |
4. Druk het vocht uit de courgette
Leg, terwijl de couscous staat te rusten, de geraspte courgette op een schone pluis vrije theedoek en knijp er zo veel mogelijk vocht uit. Voeg toe aan een grote mengkom.
| Courgette (geraspt) | 2 Stuks |
5. Voeg de rest van de ingrediënten voor de courgettekoekjes toe
Meet de rest van de ingrediënten af en voeg toe aan de courgette in de kom. Meng alles goed door elkaar.
| Ei | 1 Stuks |
| Patentbloem | 2 el |
| Bieslook (in dunne ringetjes) | 1 el |
| Citroenrasp | 1 el |
| Zwarte peper (versgemalen) | naar smaak |
6. Vorm de courgettekoekjes
Vul een kopje (inhoud 80 ml) of een maatschep van 1/3 cup met het courgettemengsel en keer om op je hand. Leg op een schaal of bord, druk plat tot ongeveer 1½ cm dikte en zet in de koelkast. De courgettekoekjes bevatten nog vrij veel vocht, maar dit verdampt tijdens het bakken.
8. Verbind de pan
Plaats de pan op de kookzone. Tik twee keer op de bluetooth sensor in het handvat, totdat het Celsius-symbool op de kookplaat gaat branden. Selecteer Opwarmen en bakken en stel de temperatuur in op 205°C.
7. Haal de couscous uit de pan
Schep de couscous op een bord of schaal en strijk glad. Was de pan af voordat je verdergaat met het recept.
9. Voeg de olie toe aan de pan
| Hittebestendige plantaardige olie | 2 el |
10. Leg de courgettekoekjes in de pan en begin met bakken
Leg 4 courgettekoekjes in de pan en bak in 4-6 minuten goudbruin.
11. Bak de courgettekoekjes aan de andere kant
Keer de courgettekoekjes om en bak nog 4-6 minuten, totdat ze goudbruin zijn.
12. Haal de courgettekoekjes uit de pan
Schep de courgettekoekjes met een spatel uit de pan en laat uitlekken op een met keukenpapier bekleed bord of schaal. Bestrooi naar smaak met zout. Bak de rest van de courgettekoekjes en schakel daarna de kookzone uit.
| Keukenzout | naar smaak |
13. Meng de salade
Voeg de couscous toe aan een kom met de peterselie, de munt en de tomaat en breng op smaak met de olijfolie, het citroensap en zout naar smaak.
| Peterselie (fijngehakt) | 80 gram |
| Muntblaadjes (in dunne reepjes) | 5 Stuks |
| Pomodori tomaat  (in blokje) | 1 Stuks |
| Citroensap | 60 ml |
| Extra vergine olijfolie | 3 el |
| Keukenzout | naar smaak |
14. Garneer en serveer
Leg de courgettekoekjes op een serveerschaal en garneer met een lepel citroen-yoghurtsaus. Serveer bij de couscoussalade.
Klaar met koken!
Goed gedaan! Eet smakelijk. Deel een foto van je gerecht op social media en vergeet #ATAG niet te taggen!
