Rotate Your Phone

You can't use the recipes in a landscape mode, so please rotate your phone back to portrait mode

Rapeakuorista lohta parsan, sienien, herneiden ja sinappivoikastikkeen kera Celsius°Cooking™ -tekniikalla

35 minuuttia - Kokonaisaika
- Vuorokaudenaika
2 - Annokset

Murea ja mehevä lohi rapealla kuorella ja nopea ja maukas lisuke parsaa, herneitä ja sieniä kirpeän ja suolaisen voi- ja sinappikastikkeen kera.

Rapeakuorista lohta parsan, sienien, herneiden ja sinappivoikastikkeen kera Celsius°Cooking™ -tekniikalla

35 minuuttia - Kokonaisaika
- Vuorokaudenaika
2 - Annokset
DOWN TO RECIPE

Murea ja mehevä lohi rapealla kuorella ja nopea ja maukas lisuke parsaa, herneitä ja sieniä kirpeän ja suolaisen voi- ja sinappikastikkeen kera.

15 mins Valmisteluaika 20 mins Kokkaus aika 35 minuuttia Kokonaisaika

Valitse annosten määrä

Ainekset

Kurkkukoristeet

  • Kurkkua (pieninä kuutioina) 1
  • Kosher-suolaa tarpeen mukaan

Koristeeksi

  • Parsaa (1 cm:n paloina) 8 Paloina
  • Kantarelleja (halkaistuna tai neljään osaan leikattuina) 115 g
  • Salottisipulia (hienonnettuna) 1 Paloina
  • Ekstraneitsytoliiviöljyä 2 rkl
  • Kosher-suolaa 1 tl
  • Sitruunankuorta 1 tl
  • Suolatonta voita 1 tl
  • Pakasteherneitä (sulatettuna) 60 g

Lohi

  • Korkealämpöistä öljyä (rypäleensiemen-, kasvi- tai rypsiöljy) 1 rkl
  • Nahallisia lohifileitä (paksuus 2,5 cm, ilman suomuja ja ruotoja) 2 Paloina
  • Kosher-suolaa tarpeen mukaan
  • Mustapippuria (vastajauhettua) tarpeen mukaan
  • Timjamia (valinnainen) 1 oksa
  • Valkosipulin kynsiä (murskattuna, kuorineen) 1
  • Korkealämpöistä öljyä (rypäleensiemen-, kasvi- tai rypsiöljy) 1 rkl

Kastike

  • Suolatonta voita 2 rkl
  • Jyväsinappia 2 rkl
  • Sitruunamehua 1 rkl
  • Kosher-suolaa tarpeen mukaan

Työkalut, joita tarvitset

Yleiset laitteet

  • Kalapinsetit
  • Kumilasta
  • Kuorimaveitsi
  • Levityslasta
  • Nukkaamaton pyyhe
  • Pelti tai suuri lautanen
  • Suuri lusikka
  • Talouspaperia
  • Vihanneskuorija
Keittovaihe

Valmistusvaiheet Valmistautuminen Ruoanlaitto

Valmista kurkkusuikaleet koristelua varten

Kuori vihanneskuorijalla suikaleita toisesta kurkun puoliskosta. Aseta suikaleet nukkaamattomalle pyyhkeelle ja ripottele päälle suolaa. Aseta sivuun. Tämä tekniikka on edistynyt, joten lisäsimme ohjevideon.

Kurkkua (suikaleina)1
Kosher-suolaatarpeen mukaan

Sekoita ja mausta vihannekset

Lisää ainekset kulhoon, mausta suolalla ja sekoita hyvin. Aseta maustamisen jälkeen sivuun.

Parsaa(1 cm:n paloina)8
Kantarelleja (halkaistuna tai neljään osaan leikattuina)115 g
Salottisipulia (hienonnettuna)2 rkl
Kosher-suolaa1 tl

1. Yhdistä keittoastia

Kytke poltin päälle ja aseta keittoastia sen päälle. Napauta keittoastiaa kahdesti, kunnes keittotasoon tulee näkyviin Cue-symboli. Valitse Lämmitys ja paistaminen ja aseta lämpötilaksi 218 °C.

2. Mittaa ja lisää öljy

Kallista keittoastiaa saavuttaaksesi tasaisen pinnan.

Ekstraneitsytoliiviöljyä2 rkl

3. Lisää ja paahda vihannekset

Lisää maustetut vihannekset ja paista 5 minuuttia tai kunnes sienet ja parsat ovat hieman paahtuneet.

Parsat ja sienetkaikki

4. Lisää herneet ja viimeistele vihannekset

Lisää sulatetut herneet ja jatka keittämistä 1 minuutti tai kunnes herneet ovat lämpimiä ja sekoittuneet muihin aineksiin.

Pakasteherneitä(sulatettuna)60 g

5. Mausta vihannekset

Sekoita joukkoon sitruunankuori ja voi, sekoita hyvin. Sammuta poltin, siirrä vihannekset tarjoiluastiaan ja aseta sivuun. Pese pannu ennen kuin jatkat seuraavaan vaiheeseen.
Sitruunankuorta1 tl
Suolatonta voita(vihanneksiin)1 tl

6. Yhdistä keittoastia

Kun pannu on pesty ja kuivattu, käännä poltin ja aseta astiat polttimelle. Napauta keittoastiaa kahdesti, kunnes keittotasoon tulee näkyviin Cue-symboli. Valitse Lämmitys ja paistaminen ja aseta lämpötilaksi 223 °C.

7. Mittaa ja lisää öljy

Kallista keittoastiaa saavuttaaksesi tasaisen pinnan.

Korkealämpöistä öljyä(rypäleensiemen-, kasvi- tai rypsiöljy)1 rkl

8. Kuivaa ja mausta lohi

Kuivaa lohen molemmat puolet talouspaperilla. Mausta fileiden molemmat puolet suolalla, sitten lihapuoli VAIN mustapippurilla.
Nahallisia lohifileitä (paksuus 2,5 cm, ilman suomuja ja ruotoja)2
Kosher-suolaatarpeen mukaan
Mustapippuria(vastajauhettua)tarpeen mukaan

9. Lisää ja paista lohi

Aseta lohifileet nahkapuoli alaspäin pannulle varmistaen, että ne eivät kosketa toisiaan. Paista nahkapuolta 2 minuuttia tai kunnes se on ruskistunut.

Nahallisia lohifileitä(paksuus 2,5 cm, ilman suomuja ja ruotoja)2

10. Laske lämpötilaa ja jatka kypsentämistä

Laske lämpötila 205 °C asteeseen ja jatka nahkapuolen kypsentämistä 1 minuutti.

11. Kostuta lohta

Käännä lohi ja lisää mausteet, voita tai öljyä. Lusikoi öljyä jokaisen fileen päälle ajoittain noin 15-30 sekuntia medium miinus.

Valkosipulin kynsiä (kuorineen, murskattuna - valinnainen)1
Timjamia (valinnainen)1 oksa
Korkealämpöistä öljyä (tai voita)1 rkl

12. Poista lohi ja öljy

Siirrä lohi lastalla talouspaperilla vuoratulle pellille tai lautaselle nahkapuoli ylöspäin. Poista ylimääräinen öljy ja aseta pannu polttimen päälle.

13. Laske lämpötilaa ja lisää voi

Laske lämpötila 109 °C:seen, lisää voi ja sulata kokonaan.

Suolatonta voita2 rkl

14. Ruskista voi

Ruskista sulatettua voita 1–2 minuuttia ja vatkaa usein varmistaaksesi, että ruskeat palat jakautuvat hyvin.

15. Sekoita joukkoon sinappi- ja sitruunamehu sekä suola

Sammuta poltin, vatkaa ainekset joukkoon ja sekoita hyvin.

Jyväsinappia2 rkl
Sitruunamehua1 rkl
Kosher-suolaahyppysellinen

16. Mausta ja tarjoile

Levitä kala paistettujen kasvisten rinnalle. Koristele lautaset muutamalla kurkkurullalla ja -kuutiolla sekä kastikkeella.

Kurkkua suikaleinatarpeen mukaan
Kurkkua kuutioinatarpeen mukaan