Valitse annosten määrä
Ainekset
Kurkkukoristeet
- Kurkkua (pieninä kuutioina) 1
- Kosher-suolaa tarpeen mukaan
Koristeeksi
- Parsaa (1 cm:n paloina) 8 Paloina
- Kantarelleja (halkaistuna tai neljään osaan leikattuina) 115 g
- Salottisipulia (hienonnettuna) 1 Paloina
- Ekstraneitsytoliiviöljyä 2 rkl
- Kosher-suolaa 1 tl
- Sitruunankuorta 1 tl
- Suolatonta voita 1 tl
- Pakasteherneitä (sulatettuna) 60 g
Lohi
- Korkealämpöistä öljyä (rypäleensiemen-, kasvi- tai rypsiöljy) 1 rkl
- Nahallisia lohifileitä (paksuus 2,5 cm, ilman suomuja ja ruotoja) 2 Paloina
- Kosher-suolaa tarpeen mukaan
- Mustapippuria (vastajauhettua) tarpeen mukaan
- Timjamia (valinnainen) 1 oksa
- Valkosipulin kynsiä (murskattuna, kuorineen) 1
- Korkealämpöistä öljyä (rypäleensiemen-, kasvi- tai rypsiöljy) 1 rkl
Kastike
- Suolatonta voita 2 rkl
- Jyväsinappia 2 rkl
- Sitruunamehua 1 rkl
- Kosher-suolaa tarpeen mukaan
Työkalut, joita tarvitset
Yleiset laitteet
- Kalapinsetit
- Kumilasta
- Kuorimaveitsi
- Levityslasta
- Nukkaamaton pyyhe
- Pelti tai suuri lautanen
- Suuri lusikka
- Talouspaperia
- Vihanneskuorija
Valmistusvaiheet Valmistautuminen Ruoanlaitto
Valmista kurkkusuikaleet koristelua varten
Kuori vihanneskuorijalla suikaleita toisesta kurkun puoliskosta. Aseta suikaleet nukkaamattomalle pyyhkeelle ja ripottele päälle suolaa. Aseta sivuun. Tämä tekniikka on edistynyt, joten lisäsimme ohjevideon.
Kurkkua (suikaleina) | 1 |
Kosher-suolaa | tarpeen mukaan |
Sekoita ja mausta vihannekset
Lisää ainekset kulhoon, mausta suolalla ja sekoita hyvin. Aseta maustamisen jälkeen sivuun.
Parsaa(1 cm:n paloina) | 8 |
Kantarelleja (halkaistuna tai neljään osaan leikattuina) | 115 g |
Salottisipulia (hienonnettuna) | 2 rkl |
Kosher-suolaa | 1 tl |
1. Yhdistä keittoastia
Kytke poltin päälle ja aseta keittoastia sen päälle. Napauta keittoastiaa kahdesti, kunnes keittotasoon tulee näkyviin Cue-symboli. Valitse Lämmitys ja paistaminen ja aseta lämpötilaksi 218 °C.
2. Mittaa ja lisää öljy
Kallista keittoastiaa saavuttaaksesi tasaisen pinnan.
Ekstraneitsytoliiviöljyä | 2 rkl |
3. Lisää ja paahda vihannekset
Lisää maustetut vihannekset ja paista 5 minuuttia tai kunnes sienet ja parsat ovat hieman paahtuneet.
Parsat ja sienet | kaikki |
4. Lisää herneet ja viimeistele vihannekset
Lisää sulatetut herneet ja jatka keittämistä 1 minuutti tai kunnes herneet ovat lämpimiä ja sekoittuneet muihin aineksiin.
Pakasteherneitä(sulatettuna) | 60 g |
5. Mausta vihannekset
Sitruunankuorta | 1 tl |
Suolatonta voita(vihanneksiin) | 1 tl |
6. Yhdistä keittoastia
7. Mittaa ja lisää öljy
Kallista keittoastiaa saavuttaaksesi tasaisen pinnan.
Korkealämpöistä öljyä(rypäleensiemen-, kasvi- tai rypsiöljy) | 1 rkl |
8. Kuivaa ja mausta lohi
Nahallisia lohifileitä (paksuus 2,5 cm, ilman suomuja ja ruotoja) | 2 |
Kosher-suolaa | tarpeen mukaan |
Mustapippuria(vastajauhettua) | tarpeen mukaan |
9. Lisää ja paista lohi
Aseta lohifileet nahkapuoli alaspäin pannulle varmistaen, että ne eivät kosketa toisiaan. Paista nahkapuolta 2 minuuttia tai kunnes se on ruskistunut.
Nahallisia lohifileitä(paksuus 2,5 cm, ilman suomuja ja ruotoja) | 2 |
10. Laske lämpötilaa ja jatka kypsentämistä
Laske lämpötila 205 °C asteeseen ja jatka nahkapuolen kypsentämistä 1 minuutti.
11. Kostuta lohta
Käännä lohi ja lisää mausteet, voita tai öljyä. Lusikoi öljyä jokaisen fileen päälle ajoittain noin 15-30 sekuntia medium miinus.
Valkosipulin kynsiä (kuorineen, murskattuna - valinnainen) | 1 |
Timjamia (valinnainen) | 1 oksa |
Korkealämpöistä öljyä (tai voita) | 1 rkl |
12. Poista lohi ja öljy
Siirrä lohi lastalla talouspaperilla vuoratulle pellille tai lautaselle nahkapuoli ylöspäin. Poista ylimääräinen öljy ja aseta pannu polttimen päälle.
13. Laske lämpötilaa ja lisää voi
Laske lämpötila 109 °C:seen, lisää voi ja sulata kokonaan.
Suolatonta voita | 2 rkl |
14. Ruskista voi
Ruskista sulatettua voita 1–2 minuuttia ja vatkaa usein varmistaaksesi, että ruskeat palat jakautuvat hyvin.
15. Sekoita joukkoon sinappi- ja sitruunamehu sekä suola
Sammuta poltin, vatkaa ainekset joukkoon ja sekoita hyvin.
Jyväsinappia | 2 rkl |
Sitruunamehua | 1 rkl |
Kosher-suolaa | hyppysellinen |
16. Mausta ja tarjoile
Levitä kala paistettujen kasvisten rinnalle. Koristele lautaset muutamalla kurkkurullalla ja -kuutiolla sekä kastikkeella.
Kurkkua suikaleina | tarpeen mukaan |
Kurkkua kuutioina | tarpeen mukaan |