6 -
25 mins
20 mins
45 minuuttia
Valitse annosten määrä
Ainekset
Liemi
- Persiljaa 5 oksaa
- Timjamia 5 oksaa
- Mustapippuria 2 rkl
- Laakerinlehtiä Suolaa 2
- Sherry-viiniä 240 ml
- Lihalientä 1680 ml
- Valkosipulin kynsiä (ohuina suikaleina) 10
- Chilihiutaleita 1 hyppysellinen
- Kosher-suolaa 2 tl
- Mustapippuria 15 kierrosta
Curry-majoneesikastike dippaukseen
- Majoneesia (valinnainen) 120 g
- Keltaista curryjauhetta (valinnainen) 2 tl
- Sitruunamehua (valinnainen) 2 tl
- Kosher-suolaa 1 hyppysellinen
Piparjuuridippikastike
- Hapankermaa (valinnainen) 1 g
- Piparjuurikermaa (valinnainen) 4 rkl
Puolukkadippikastike
- Puolukkahilloa 1 g
Dippausehdotuksia
- Katkarapuja (ilman kuoria) 12
- Vaaleaa kalaa (pieninä paloina) 170 g
- Nahatonta lohta (pieninä paloina) 170 g
- Kampasimpukoita (ilman sivulihasta) 12
- Kukkakaalia (valinnainen) 225 g
- Lumiherneitä (valinnainen) 225 g
- Naudan sisäfileetä (pieninä paloina) 170 g
- Porsaan sisäfileetä (pieninä paloina) 170 g
Työkalut, joita tarvitset
Yleiset laitteet
- Juustokangas (tarpeen mukaan)
- Kattila (4 l)
- Keskikokoinen kulho
- Kumilasta
- Paistolanka (tarpeen mukaan)
- Pieni kulho
Valmistusvaiheet Valmistautuminen Ruoanlaitto
Valmistele pussi lientä varten
Kääri yrtit ja pippurit tiukasti yhteen juustokankaaseen ja sido paistolangalla. Aseta sivuun.
| Persiljaa | 5 oksaa |
| Timjamia | 5 oksaa |
| Mustapippuria | 2 rkl |
| Laakerinlehtiä | 2 |
Valmistele anturi
Aseta anturi kattilan sivuun kiinnitettyyn pidikkeeseen varmistaen, ettei sen kärki kosketa pohjaa.
Lisää ainekset kattilaan
Mittaa ja sekoita kaikki ainekset.
| Sherry-viiniä | 240 ml |
| Lihalientä | 1680 ml |
| Valkosipulin kynsiä (ohuina siivuina) | 10 |
| Chilihiutaleita | hyppysellinen |
| Pussi | kaikki |
| Kosher-suolaa | 2 rkl |
| Mustapippuria | 15 kierrosta |
1. Yhdistä keittoastia
Kytke poltin päälle ja aseta keittoastia sen päälle. Napauta keittoastiaa kahdesti, kunnes keittotasoon tulee näkyviin Cue-symboli. Valitse Keitto/Kypsennys vedellä ja aseta lämpötilaksi 93 °C.
2. Hauduta fondue-lientä
Kun asetettu lämpötila on saavutettu, hauduta lientä 20 minuuttia, jotta ainekset imeytyvät.
3. Valmista curry-majoneesi
Kun liemi kiehuu, sekoita curry-majoneesi dippikastikkeeksi ja laita sivuun. Voit myös luoda oman versiosi.
| Majoneesia (valinnainen) | 120 g |
| Keltaista curryjauhetta (valinnainen) | 2 tl |
| Sitruunamehua (valinnainen) | 2 tl |
| Kosher-suolaa (valinnainen) | hyppysellinen |
4. Valmista piparjuurikastike
Kun liemi kiehuu, sekoita piparjuurikerma dippikastikkeeksi ja siirrä sivuun. Voit myös luoda oman versiosi.
| Hapankermaa (valinnainen) | 1 g |
| Piparjuurikermaa (valinnainen) | 2 rkl |
5. Ei kun dippaamaan!
Kun lämpötila on edelleen 93 °C, kokoonnu keittiöön kastaen aineksia ja kypsentäen ne haluttuun kypsyystasoon. Tarjoile dippikastikkeiden, viipaloidun leivän ja muiden lisukkeiden kera. Sammuta poltin ruokailun jälkeen.
