4 -
20 mins
90 mins
1 hod 50 min
Suroviny
Na přípravu brambor
- Brambory Yukon Gold (nebo dobrá odrůda na šťouchané brambory) 4
- Stroužek česneku (oloupaný) 6
- Smetana 180 ml
- Nesolené máslo (na kostičky) 8 polévkových lžic
- Bílý pepř (mletý) ⅛ lžičky
- Sůl 1 polévková lžíce
- Muškátový oříšek dle potřeby
Na vaření
- Voda dle potřeby
Nástroje, které budete potřebovat
Obecné vybavení
- Gumová stěrka
- Hrnec (8 l)
- Kuchyňská sonda Celsius Cooking
- Škrabka
- Šťouchadlo na brambory nebo velká vidlička
- Velká mísa
Postup Příprava Vaření
Připravte sondu
Vložte sondu do držátka připevněného ke straně hrnce a ověřte, že se nedotýká dna.
Odměřte vodu a přilijte ji do hrnce
Nalijte do hrnce vodu až po spodní část držáku sondy.
1. Připojte hrnec
Zapněte plotýnku a postavte na ni hrnec. Poklepejte dvakrát na sondu. Na panelu sporáku se objeví symbol. Zvolte Pomalé vaření/ Sous-vide a nastavte teplotu na 90°C.
2. Připravte brambory
Zatímco se voda zahřívá, oloupejte brambory a nakrájejte je na čtvrtky. Pokud je brambora velká, můžete ji nakrájet na menší kousky, aby byly všechny co nejvíc stejné. Vložte je do velkého vakuovacího sáčku.
| Brambory Yukon Gold (nebo dobrá odrůda na šťouchané brambory) | 4 |
3. Přidejte zbylé suroviny
Smíchejte suroviny s bramborami a česnekem.
| Stroužek česneku (oloupaný) | 6 |
| Smetana | 180 ml |
| Nesolené máslo (na kostky) | 8 lžic |
| Sůl | 1 lžíce |
| Bílý pepř (mletý) | ⅛ lžičky |
| Muškátový oříšek | dle potřeby |
4. Vakuově uzavřete sáček
Vložte sáček naplocho do vakuovačky a uzavřete ho na Úrovni vakuování 2 / Úrovni uzavření 2.
5. Přidejte brambory a uvařte je
Ujistěte se, že se sáček nedotýká sondy. Vařte brambory 1 hodinu a 20 minut, nebo dokud brambory nebudou měkké, když je zmáčknete skrz sáček.
6. Našťouchejte brambory a ochuťte je
Vypněte plotnu, pak vyjměte sáček z vody, otevřete ho a přelijte směs brambor s horkou tekutinu do velké mísy. Šťouchejte brambory, dokud nebudou krémové a hladké, a ochuťte je, jak je máte rádi.
| Košer sůl | dle potřeby |
| Bílý pepř (mletý) | dle potřeby |
7. Podávejte podle svých představ
Podávejte brambory s omáčkou ze šťávy z masa, krocanem nebo tento recept použijte pro přípravu pastýřského koláče.
Dovařeno!
Skvělá práce! Přejeme vám dobrou chuť. Pokrm můžete sdílet na sociálních sítích a nezapomeňte ho označit #CelsiusCooking!
