6 -
20 mins
90 mins
1 hod 50 min
Suroviny
Na přípravu brambor
- Brambory Yukon Gold (nebo dobrá odrůda na šťouchané brambory) 6
- Stroužek česneku (oloupaný) 12
- Smetana 240 ml
- Nesolené máslo (na kostičky) 12 polévkových lžic
- Bílý pepř (mletý) 1/4 lžičky
- Sůl 1.5 polévkové lžíce
- Muškátový oříšek dle potřeby
Na vaření
- Voda dle potřeby
Nástroje, které budete potřebovat
Obecné vybavení
- Gumová stěrka
- Hrnec (8 l)
- Kuchyňská sonda Celsius Cooking
- Škrabka
- Šťouchadlo na brambory nebo velká vidlička
- Velká mísa
Postup Příprava Vaření
Připravte sondu
Vložte sondu do držátka připevněného ke straně hrnce a ověřte, že se nedotýká dna.
Odměřte vodu a přilijte ji do hrnce
Nalijte do hrnce vodu až po spodní část držáku sondy.
1. Připojte hrnec
Zapněte plotýnku a postavte na ni hrnec. Poklepejte dvakrát na sondu. Na panelu sporáku se objeví symbol. Zvolte Pomalé vaření/ Sous-vide a nastavte teplotu na 90°C.
2. Připravte brambory
Zatímco se voda zahřívá, oloupejte brambory a nakrájejte je na čtvrtky. Pokud je brambora velká, můžete ji nakrájet na menší kousky, aby byly všechny co nejvíc stejné. Vložte je do velkého vakuovacího sáčku.
| Brambory Yukon Gold (nebo dobrá odrůda na šťouchané brambory) | 6 |
3. Přidejte zbylé suroviny
Smíchejte suroviny s bramborami a česnekem.
| Stroužek česneku (oloupaný) | 12 |
| Smetana | 360 ml |
| Nesolené máslo (na kostky) | 12 lžic |
| Sůl | 2 lžíce |
| Bílý pepř (mletý) | 1/4 lžičky |
| Muškátový oříšek | dle potřeby |
4. Vakuově uzavřete sáček
Vložte sáček naplocho do vakuovačky a uzavřete ho na Úrovni vakuování 2 / Úrovni uzavření 2.
5. Přidejte brambory a uvařte je
Ujistěte se, že se sáček nedotýká sondy. Vařte brambory 1 hodinu a 20 minut, nebo dokud brambory nebudou měkké, když je zmáčknete skrz sáček.
6. Našťouchejte brambory a ochuťte je
Vypněte plotnu, pak vyjměte sáček z vody, otevřete ho a přelijte směs brambor horkou tekutinou do velké mísy. Šťouchejte brambory, dokud nebudou krémové a hladké, a ochuťte je tak, jak je máte rádi.
| Sůl | dle potřeby |
| Bílý pepř (mletý) | dle potřeby |
7. Podávejte podle svých představ
Podávejte brambory s omáčkou ze šťávy z masa, nebo tento recept použijte pro přípravu pastýřského koláče.
Dovařeno!
Skvělá práce! Přejeme vám dobrou chuť. Pokrm můžete sdílet na sociálních sítích a nezapomeňte ho označit #CelsiusCooking!
