4 -
25 mins
120 mins
2 timmar 25 min
Välj antal portioner
Ingredienser
- Enbär 15
- Rosmarin 5 kvistar
- Timjan 5 kvistar
- Värmetålig olja (vegetabilisk olja, rapsolja, druvkärnolja) 6 msk
- Grytbitar av viltkött 600 g
- Vetemjöl 4 msk
- Flingsalt efter smak
- Svartpeppar 15 drag med kvarnen
- Gul lök (små tärningar) 120 g
- Morötter (medelstora tärningar) 240 g
- Kantareller (halverade eller i fjärdedelar) 170 g
- Vitlöksklyfta (tunt skivad) 5
- Tomatpuré 1 msk
- Gin 240 ml
- Köttbuljong 720 ml
- Små potatisar (halverade eller i fjärdedelar) 7
- Lingonsylt efter smak
- Persiljeblad (finhackade) 2 msk
Allmän utrustning
- Mellanstor vispskål
- Silduk (efter behov)
- Slickepott
- Steksnöre (efter behov)
- Stor vispskål
Gör så här Prep Matlagning
1. Förbered påsen
Lägg enbär, rosmarin och timjan i silduken och knyt åt ordentligt med steksnöre. Ställ åt sidan när du är klar.
| Enbär | 15 |
| Rosmarin | 5 kvistar |
| Timjan | 5 kvistar |
2. Koppla traktörpannan till hällen
Sätt på spishällen och ställ traktörpannan på den. Tryck på sonden två gånger tills symbolen visas på spishällen. Välj Uppvärmning och stekning och ställ in temperaturen på 223 °C.
3. Mät upp och tillsätt oljan
Luta traktörpannan så att oljan fördelas jämnt.
| Värmetålig olja (vegetabilisk olja, rapsolja, druvkärnolja) | 2 msk |
4. Torka av och krydda köttet
Torka grytbitarna med hushållspapper och lägg dem i en skål. Om köttet inte är uppskuret skär du det i kuber på ca 2,5 cm. Tillsätt ingredienserna i skålen med köttet och blanda noggrant.
| Vetemjöl | 2 msk |
| Flingsalt | 2 tsk |
| Svartpeppar | 15 drag med kvarnen |
5. Tillsätt och bryn köttet
Du kan tillaga köttet i omgångar för att det inte ska bli för mycket i traktörpannan samtidigt. Följ instruktionerna.
6. Vänd på och bryn köttet
Vänd bitarna och bryn på den andra sidan i 1 minut och 30 sekunder eller tills de är gyllenbruna.
7. Ta upp köttet
Flytta köttet till ett fat täckt med hushållspapper och ställ åt sidan.
8. Tillsätt lite olja och värm upp traktörpannan igen
Tillsätt oljan och ställ in temperaturen på 204 °C och vänta tills oljan har rätt temperatur.
| Värmetålig olja (vegetabilisk olja, rapsolja, druvkärnolja) | 2 msk |
9. Tillsätt och stek löken och morötterna
Tillsätt grönsakerna och tillaga i 1 minut och 30 sekunder eller tills de är gyllenbruna.
| Gul lök (små tärningar) | 120 g |
| Morötter (mellanstora tärningar) | 240 g |
10. Tillsätt och stek svampen och vitlöken
Tillsätt svampen och vitlöken och tillaga i 1 minut och 30 sekunder eller tills de är lätt gyllenbruna.
| Kantareller (halverade eller i fjärdedelar) | 170 g |
| Vitlöksklyfta (tunt skivad) | 5 |
11. Lägg i och tillaga tomatpurén och vetemjölet
Tillsätt ingredienserna och ställ in temperaturen på 207 °C. Tillaga i ungefär 30 sekunder eller tills de precis har blandats.
| Tomatpuré | 1 msk |
| Vetemjöl | 2 msk |
12. Tillsätt och reducera ginet
Tillsätt ginet, sänk temperaturen till 112 °C och tillaga i 1 minut eller tills ginet delvis har reducerats.
| Gin | 240 ml |
13. Tillsätt buljongen och påsen och vänta tills vätskan börjar sjuda
Tillsätt ingredienserna, ställ in temperaturen på 107 °C och vänta tills vätskorna når den valda temperaturen.
| Köttbuljong | 720 ml |
| Påse med örter | 1 |
14. Lägg köttet och potatisen i traktörpannan
Lägg tillbaka det brynta köttet i traktörpannan tillsammans med potatisen och rör ihop. Lägg på ett lock.
| Viltkött (brynt) | 600 g |
| Små potatisar (halverade eller i fjärdedelar) | all |
15. Tillaga köttet långsamt
Sänk temperaturen till 98 °C tillaga i 1 timma och 30 minuter. Rör runt då och då och glöm inte att sätta på locket igen.
16. Gör färdigt grytan
Ta bort locket och fortsätt tillagningen i 1 timma eller tills köttet är mört och vätskan har tjocknat till en sås.
17. Servera medan maten är varm
Servera lite av grytan och garnera med persilja och en klick sylt.
| Persiljeblad (finhackade) | 2 msk |
| Lingonsylt | efter smak |
Maten är klar!
Bra jobbat! Smaklig måltid. Dela gärna på sociala medier och kom ihåg att tagga #CelsiusCooking!
