Rotate Your Phone

You can't use the recipes in a landscape mode, so please rotate your phone back to portrait mode

Rapeat ranskalaiset Celsius°Cooking™ -tekniikalla

35 minuuttia - Kokonaisaika
- Vuorokaudenaika
4 - Annokset

Täydelliset ranskalaiset kypsennetään aina kahdessa vaiheessa. Ne kypsennetään ensin öljyssä alhaisemmassa lämpötilassa, jotta sisäosa on herkullisen pehmeä, minkä jälkeen ne kypsennetään korkeammassa lämpötilassa täydellisen rapeiksi.

Rapeat ranskalaiset Celsius°Cooking™ -tekniikalla

35 minuuttia - Kokonaisaika
- Vuorokaudenaika
4 - Annokset
DOWN TO RECIPE

Täydelliset ranskalaiset kypsennetään aina kahdessa vaiheessa. Ne kypsennetään ensin öljyssä alhaisemmassa lämpötilassa, jotta sisäosa on herkullisen pehmeä, minkä jälkeen ne kypsennetään korkeammassa lämpötilassa täydellisen rapeiksi.

15 mins Valmisteluaika 20 mins Kokkaus aika 35 minuuttia Kokonaisaika

Valitse annosten määrä

Ainekset

Perunat

  • Vettä tarpeen mukaan
  • Russet-perunoita 700 g
  • Kosher-suolaa tarpeen mukaan
  • Korkealämpöistä öljyä (rypäleensiemen-, kasvi- tai rypsiöljy) 1500 ml

Työkalut, joita tarvitset

Yleiset laitteet

  • Jäähdytysritilä
  • Kattila (5 l)
  • Nukkaamaton pyyhe
  • Pelti
  • Pelti tai suuri lautanen
  • Siiviläkauha
  • Suuri kulho
  • Talouspaperia (tarvittaessa)
  • Vihanneskuorija
Keittovaihe

Valmistusvaiheet Valmistautuminen Ruoanlaitto

Valmistele anturi

Aseta anturi kattilan sivuun kiinnitettyyn pidikkeeseen varmistaen, ettei sen kärki kosketa pohjaa.

Mittaa ja lisää öljy

Korkealämpöistä öljyä (rypäleensiemen-, kasvi- tai rypsiöljy)1 500 ml

1. Yhdistä keittoastia

Kytke poltin päälle ja aseta keittoastia sen päälle. Napauta keittoastiaa kahdesti, kunnes keittotasoon tulee näkyviin Cue-symboli. Valitse Lämmitys ja paistaminen ja aseta lämpötilaksi 135 °C.

2. Valmistele perunat

Kuori perunat ja leikkaa 5–7 mm:n suikaleiksi. Kaada haalealla vedellä täytettyyn kulhoon ja aseta sivuun.

Russet-perunoita(kuorittuna)700 g

3. Poista ja kuivaa perunat

Nyt kun öljy on saavuttanut kohdelämpötilan, poista perunat vedestä ja aseta ne puhtaan nukkaamattoman pyyhkeen päälle. Kuivaa hyvin ja laita sivuun.

4. Lisää ja paista/blanšoi perunat

Lisää perunat esikuumennettuun öljyyn ja kypsennä niitä 5 minuuttia tai kunnes perunat alkavat näyttää läpikuultavilta tai värittömiltä. Sekoita ajoittain.

Valmisteltuja perunoita350 g

5. Poista perunat

Poista ranskanperunat talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Jatka jäljellä olevien perunoiden kypsentämistä, kunnes ne ovat kaikki kypsiä.

6. Nosta öljyn lämpötilaa

Aseta lämpötilaksi 176 °C ja odota, kunnes lämpötila on saavutettu.

7. Lisää ja paista perunat

Nyt kun öljy on kuumaa. Lisää osa perunoista öljyyn ja keitä 5 minuuttia tai kunnes ne ovat ruskistuneet. Sekoita ajoittain.

Blanšoituja perunoita350 g

8. Poista perunat

Siirrä perunat talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja laita ne matalalämpöiseen uuniin pitääksesi ne lämpiminä, kun jatkat perunoiden paistamista. Paista loput perunat. Sammuta poltin paistamisen jälkeen.

9. Tarjoile ja nauti

Ripottele perunoiden päälle suolaa ja tarjoile suosikkidippikastikkeesi kanssa.

Kosher-suolaatarpeen mukaan

Valmista!

Hienoa! Toivottavasti makuelämys on herkullinen. Voit jakaa sisällön sosiaalisessa mediassa, muista lisätä julkaisuun #CelsiusCooking!