Ainekset
Perunat
- Vettä tarpeen mukaan
- Russet-perunoita 700 g
- Kosher-suolaa tarpeen mukaan
- Korkealämpöistä öljyä (rypäleensiemen-, kasvi- tai rypsiöljy) 1500 ml
Työkalut, joita tarvitset
Yleiset laitteet
- Jäähdytysritilä
- Kattila (5 l)
- Nukkaamaton pyyhe
- Pelti
- Pelti tai suuri lautanen
- Siiviläkauha
- Suuri kulho
- Talouspaperia (tarvittaessa)
- Vihanneskuorija
Valmistusvaiheet Valmistautuminen Ruoanlaitto
Valmistele anturi
Aseta anturi kattilan sivuun kiinnitettyyn pidikkeeseen varmistaen, ettei sen kärki kosketa pohjaa.
Mittaa ja lisää öljy
Korkealämpöistä öljyä (rypäleensiemen-, kasvi- tai rypsiöljy) | 1 500 ml |
1. Yhdistä keittoastia
Kytke poltin päälle ja aseta keittoastia sen päälle. Napauta keittoastiaa kahdesti, kunnes keittotasoon tulee näkyviin Cue-symboli. Valitse Lämmitys ja paistaminen ja aseta lämpötilaksi 135 °C.
2. Valmistele perunat
Kuori perunat ja leikkaa 5–7 mm:n suikaleiksi. Kaada haalealla vedellä täytettyyn kulhoon ja aseta sivuun.
Russet-perunoita(kuorittuna) | 700 g |
3. Poista ja kuivaa perunat
Nyt kun öljy on saavuttanut kohdelämpötilan, poista perunat vedestä ja aseta ne puhtaan nukkaamattoman pyyhkeen päälle. Kuivaa hyvin ja laita sivuun.
4. Lisää ja paista/blanšoi perunat
Lisää perunat esikuumennettuun öljyyn ja kypsennä niitä 5 minuuttia tai kunnes perunat alkavat näyttää läpikuultavilta tai värittömiltä. Sekoita ajoittain.
Valmisteltuja perunoita | 350 g |
5. Poista perunat
Poista ranskanperunat talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Jatka jäljellä olevien perunoiden kypsentämistä, kunnes ne ovat kaikki kypsiä.

6. Nosta öljyn lämpötilaa
Aseta lämpötilaksi 176 °C ja odota, kunnes lämpötila on saavutettu.
7. Lisää ja paista perunat
Nyt kun öljy on kuumaa. Lisää osa perunoista öljyyn ja keitä 5 minuuttia tai kunnes ne ovat ruskistuneet. Sekoita ajoittain.
Blanšoituja perunoita | 350 g |
8. Poista perunat
Siirrä perunat talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja laita ne matalalämpöiseen uuniin pitääksesi ne lämpiminä, kun jatkat perunoiden paistamista. Paista loput perunat. Sammuta poltin paistamisen jälkeen.
9. Tarjoile ja nauti
Ripottele perunoiden päälle suolaa ja tarjoile suosikkidippikastikkeesi kanssa.
Kosher-suolaa | tarpeen mukaan |
Valmista!
Hienoa! Toivottavasti makuelämys on herkullinen. Voit jakaa sisällön sosiaalisessa mediassa, muista lisätä julkaisuun #CelsiusCooking!