4 -
25 mins
120 mins
2 tuntia 25 minuuttia
Ainekset
- Katajanmarjoja 15
- Rosmariinia 5 oksaa
- Timjamia 5 oksaa
- Korkealämpöistä öljyä (rypäleensiemen-, kasvi- tai rypsiöljy) 6 rkl
- Hirvenlihan hauduttaminen 600 g
- Vehnäjauhoa 4 rkl
- Kosher-suolaa tarpeen mukaan
- Mustapippuria 15 kierrosta
- Keltasipulia (pieninä kuutioina) 120 g
- Porkkanoita (keskisuurina kuutioina) 240 g
- Kantarelleja (halkaistuna tai neljään osaan leikattuina) 170 g
- Valkosipulin kynsiä (ohuina suikaleina) 5
- Tomaattisosetta 1 rkl
- Giniä 240 ml
- Lihalientä 720 ml
- Pieniä perunoita (halkaistuna tai neljään osaan leikattuina) 7
- Puolukkahilloa tarpeen mukaan
- Persiljan lehtiä (hienonnettuna) 2 rkl
Työkalut, joita tarvitset
Yleiset laitteet
- Juustokangas (tarpeen mukaan)
- Keskikokoinen kulho
- Kumilasta
- Paistolanka (tarpeen mukaan)
- Suuri kulho
Valmistusvaiheet Valmistautuminen Ruoanlaitto
1. Valmistele pussi
Laita katajanmarjat, rosmariini ja timjami juustokankaaseen ja kiristä hyvin paistolangalla. Aseta sitten sivuun.
| Katajanmarjoja | 15 |
| Rosmariinia | 5 oksaa |
| Timjamia | 5 oksaa |
2. Yhdistä keittoastia
Kytke poltin päälle ja aseta keittoastia sen päälle. Napauta keittoastiaa kahdesti, kunnes keittotasoon tulee näkyviin Cue-symboli. Valitse Lämmitys ja paistaminen ja aseta lämpötilaksi 223 °C.
3. Mittaa ja lisää öljy
Kallista keittoastiaa saavuttaaksesi tasaisen pinnan.
| Korkealämpöistä öljyä (rypäleensiemen-, kasvi- tai rypsiöljy) | 2 rkl |
4. Kuivaa ja mausta ja jauhota liha
Kuivaa lihakuutiot talouspaperilla ja lisää ne kulhoon. Jos lihaa ei ole leikattu aiemmin, leikkaa se noin 2,5 cm:n kuutioiksi. Lisää ainekset kulhoon lihan kanssa ja sekoita hyvin.
| Vehnäjauhoa | 2 rkl |
| Kosher-suolaa | 2 rkl |
| Mustapippuria | 15 kierrosta |
5. Lisää ja kypsennä liha
Voit kypsentää lihaa erissä välttääksesi täyttämästä keittoastiaa liikaa. Noudata ohjeita.
6. Käännä ja kypsennä liha
Käännä palat ja paista toiselta puolelta 1 minuutti ja 30 sekuntia tai kunnes ne ovat ruskistuneet.
7. Poista liha
Siirrä liha talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja aseta sivuun.
8. Lisää hieman öljyä ja kuumenna keittoastia uudelleen
Lisää ilmoitettu määrä öljyä, aseta lämpötilaksi 204 °C ja anna öljyn esikuumentua.
| Korkealämpöistä öljyä (rypäleensiemen-, kasvi- tai rypsiöljy) | 2 rkl |
9. Lisää ja paista sipuli ja porkkana
Lisää vihannekset ja kypsennä 1 minuutti ja 30 sekuntia tai kunnes ne ruskistuvat.
| Keltasipulia (pieninä kuutioina) | 120 g |
| Porkkanoita (keskisuurina kuutioina) | 240 g |
10. Lisää ja paista sienet ja valkosipuli
Lisää sienet ja valkosipuli keittoastiaan ja paista 1 minuutti ja 30 sekuntia tai kunnes ne ovat ruskistuneet.
| Kantarelleja (halkaistuna tai neljään osaan leikattuina) | 170 g |
| Valkosipulin kynsiä (ohuina suikaleina) | 5 |
11. Lisää ja kypsennä tomaattisose ja jauhot
Lisää ainekset ja aseta lämpötilaksi 207 °C. Kypsennä noin 30 sekuntia tai juuri sen verran, että ainekset sekoittuvat.
| Tomaattisosetta | 1 rkl |
| Vehnäjauhoa | 2 rkl |
12. Lisää ja haihduta gini
Lisää gini, laske lämpötila 112 °C:een ja paista yhden minuutin ajan tai kunnes gini on osittain haihtunut.
| Giniä | 240 ml |
13. Lisää liemi ja pussi ja kiehauta neste
Lisää ainekset, aseta lämpötilaksi 107 °C ja anna nesteiden kuumentua asetettuun lämpötilaan.
| Lihalientä | 720 ml |
| Pussi yrttejä | 1 |
14. Lisää liha ja perunat älykattilaan
Lisää kaikki paistettu liha ja kuutioidut perunat kattilaan, sekoita tasaiseksi. Peitä kannella.
| Hirvenlihaa (paistettuna) | 600 g |
| Pieniä perunoita (halkaistuna tai neljään osaan leikattuina) | kaikki |
15. Hirvenlihaa hauduttava Cue
Laske lämpötila 98 °C:seen ja keitä 1 tunti 30 minuuttia. Sekoita aineksia ajoittain ja laita kansi aina takaisin paikoilleen.
16. Viimeistele pataruoan kypsennys
Poista kansi ja jatka kypsentämistä 1 tunti tai kunnes liha on kypsää ja mehut ovat sakeutuneet muodostaen kastikkeen.
17. Tarjoile lämpimänä
Tarjoile muhennosta koristellen persiljalla ja hillolla.
| Persiljan lehtiä (hienonnettuna) | 2 rkl |
| Puolukkahilloa | tarpeen mukaan |
Valmista!
Hienoa! Toivottavasti makuelämys on herkullinen. Voit jakaa sisällön sosiaalisessa mediassa, muista lisätä julkaisuun #CelsiusCooking!
