2 -
20 mins
10 mins
30 mins
Ingredientes
Salmón
- Lomos de salmón sin piel (de 115 gr cada uno) 2
- Agua 480 ml
- Vino blanco 240 ml
- Ramitas de eneldo 2
- Limón (en rodajas finas) 1
- Chalota (en rodajas finas) 1
- Sal marina 2 cda.
Mantequilla de eneldo y limón
- Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) 55 g
- Eneldo (finamente picado) 2 cda.
- Ralladura de limón 1 cda.
- Zumo de limón 1 cda.
- Sal marina 1 pizca
Herramientas que necesitarás
Equipos Generales
- Bandeja o fuente
- Espátula para pescado
- Papel de cocina (cantidad necesaria)
- Sartén (28 cm)
- Termómetro inteligente Celsius Cooking
Elaboración Deberes Cocinando
Preparar la mantequilla de eneldo y limón
Mezclar bien los ingredientes enumerados a continuación y reservar.
| Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) | 55 gramos |
| Eneldo (finamente picado) | 2 cdas. |
| Zumo de limón | 1 cdas. |
| Zumo de limón | 1 cda. |
| Sal marina | 1 pizca |
Preparar el termómetro
Insertar el termómetro en el clip enganchado en el borde de la sartén asegurándose de que no toque el fondo.
Añadir los ingredientes a la sartén
Añadir los ingredientes y remover mezclando bien.
| Agua | 480 ml |
| Vino blanco | 240 ml |
| Sal marina | 2 cdas. |
| Eneldo | 2 ramitas |
| Chalota (en rodajas finas) | 1 |
| Limón (en rodajas finas) | 2 |
Conectar el termómetro a la placa
Encender la placa y colocar encima la sartén. Tocar el termómetro dos veces hasta que aparezca el símbolo en la placa. Seleccionar Hervir/Cocinar con agua y ajustar la temperatura a 87°C.
1. Cocer el líquido para escalfar a fuego lento
Cocer los ingredientes hasta que alcancen la temperatura seleccionada.
2. Sazonar el salmón
Sazonar bien por ambos lados.
| Sal marina | al gusto |
3. Introducir el salmón y escalfar
Introducir el salmón sazonado y escalfar por un primer lado durante 5 minutos.
| Lomos de salmón sin piel (115 g) | 2 |
4. Dar la vuelta y terminar de escalfar el salmón
Dar la vuelta y terminar de escalfar durante otros 4 minutos o hasta que esté hecho del todo.
5. Sacar el salmón
Apagar la placa y, con ayuda de una espátula para pescado, pasar con cuidado los lomos hechos a una bandeja o fuente cubierta con papel de cocina.
6. Servir como se desee
Disfrutar con una cucharada de mantequilla de limón y eneldo, una guarnición de verduras, arroz al vapor o una ensalada fresca.
¡Listo!
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