4 -
15 mins
10 mins
25 mins
Ingredientes
Tortitas
- Calabacines grandes 6
- Sal marina cantidad necesaria
- Ralladura de limón 2 cda.
- Cebollino (en rodajas finas) 2 cda.
- Harina común 4 cdas.
- Huevos 2
- Pimienta negra (recién molida) al gusto
- Aceite de oliva virgen extra 4 cdas.
Ensalada de cuscús
- Cuscús (original) 170 g
- Agua 240 ml
- Sal marina al gusto
- Aceite de oliva virgen extra 5 cdas.
- Hojas de perejil (finamente picadas) 160 g
- Hojas de menta (finamente cortadas) 30
- Tomates pera (en dados pequeños) 2
- Zumo de limón 120 ml
Salsa
- Yogur griego 140 g
- Ralladura de limón 2 cdas.
- Cebollino (en rodajas finas) 4 cdta.
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra (recién molida) al gusto
Herramientas que necesitarás
Equipos Generales
- Bandeja o fuente
- Bol grande para mezclar
- Bol pequeño para mezclar
- Espátula para pescado
- Lengua de silicona
- Paño que no suelte pelusa
- Papel de cocina (cantidad necesaria)
- Rallador de queso
- Rallador fino
- Sartén Celsius Cooking (28 cm)
Elaboración Deberes Cocinando
Rallar y sazonar el calabacín
Cortar los extremos y rallar el calabacín en un bol. Mezclar con sal y dejar reposar mientras se continúa con la receta.
| Calabacín (rallado) | 675 gramos |
| Sal marina | 2 cdtas. |
1. Medir y añadir el cuscús, el agua, el aceite de oliva y la sal
Añadir los ingredientes y remover mezclando bien.
| Cuscús (original) | 170 gramos |
| Agua | 240 ml |
| Aceite de oliva virgen extra | 2 cdas. |
| Sal marina | 2 cdta. |
2. Empezar a preparar el cuscús
Cocer el cuscús durante 2 o 3 minutos o hasta que el agua rompa a hervir. Una vez que el agua hierva, apagar la placa y dejar reposar el cuscús durante 5 minutos.
3. Medir los ingredientes de la salsa y mezclar
Mientras el cuscús se cuece, medir y mezclar los ingredientes de la salsa. Remover hasta que estén bien mezclados y reservar.
| Yogur griego | 140 gramos |
| Ralladura de limón | 2 cdas. |
| Sal marina | 1/2 cdta. |
| Cebollino (en rodajas finas) | 4 cdtas. |
| Pimienta negra (recién molida) | 10 vueltas de molinillo |
4. Exprimir el calabacín
Mientras el cuscús reposa, poner el calabacín rallado sobre un paño de cocina que no suelte pelusa y presionar para sacar la mayor cantidad de agua posible. Pasar a un bol grande.
| Calabacín (rallado) | 270 gramos |
5. Medir y agregar los ingredientes restantes al calabacín
Medir el resto de los ingredientes e incorporar al bol con el calabacín. Remover hasta que queden bien mezclados.
| Huevos | 2 |
| Harina común | 4 cdas. |
| Cebollino (en rodajas finas) | 2 cdas. |
| Zumo de limón | 2 cdas. |
| Pimienta negra (recién molida) | 16 vueltas de molinillo |
6. Dar forma a las tortitas de calabacín
Llenar ligeramente un medidor de decilitros con la mezcla y verter después la porción en la palma de la mano. Pasarla a una bandeja o fuente, aplanar con suavidad hasta obtener una tortita de 1,5 cm de grosor aproximadamente y refrigerar. NOTA: las tortitas siguen teniendo una buena cantidad de líquido, pero se evaporará mientras se cocinan.
| Porciones | 6 |
7. Sacar el cuscús
Pasar a una fuente o bandeja y aplanar. Colocar en el frigorífico y lavar la sartén antes de continuar.
8. Conectar la sartén a la placa
Encender la placa y colocar encima la sartén. Tocar la sartén dos veces hasta que aparezca el símbolo en la placa. Seleccionar Calentar y freír y ajustar la temperatura a 205 °C.
9. Medir y añadir el aceite
| Aceite de oliva virgen extra | 2 cdas. |
10. Comenzar a freír las tortitas
Colocar 4 tortitas de calabacín en la sartén caliente y freír durante 5 minutos o hasta que estén doradas.
11. Dar la vuelta y terminar de freír las tortitas
Dar la vuelta y freír el otro lado durante otros 5 minutos o hasta que estén doradas.
12. Sacar las tortitas
Con ayuda de la espátula, pasar las tortitas a una bandeja o plato cubierto con papel de cocina y sazonar con sal marina. Continuar friendo el resto de las tortitas y apagar después la placa.
| Sal marina | al gusto |
13. Mezclar la ensalada
Una vez que estén listas todas las tortitas, pasar el cuscús a un bol con perejil, menta y tomate y condimentar con aceite de oliva, pimienta negra y sal al gusto.
| Hojas de perejil (finamente picadas) | 160 gramos |
| Hojas de menta (finamente cortadas) | 30 |
| Tomates pera | 2 |
| Zumo de limón | 120 ml |
| Aceite de oliva virgen extra | 6 Cdas. |
| Sal marina | al gusto |
14. Decorar y servir
Pasar las tortitas a un plato de servir y decorar con una cucharada de salsa de yogur de limón. Servir junto a la ensalada de cuscús.
¡Listo!
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