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25 mins
45 mins
1 h 10 mins
Elige número de raciones
Ingredientes
Setas
- Mantequilla sin sal (en dados) 2 cdas.
- Setas (limpias y troceadas) 200 g
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra al gusto
Risotto
- Mantequilla sin sal (en dados) 2 cdas.
- Cebolla amarilla (finamente picada) 60 g
- Diente de ajo (finamente picado) 1
- Espelta en grano 200 g
- Caldo vegetal (setas o umami) 1000 ml
- Queso parmesano (rallado) 75 g
- Rúcula 40 g
Herramientas que necesitarás
Equipos Generales
- Bol mediano para mezclar
- Bol pequeño para mezclar
- Cuchara grande
- Espumadera
- Fuentes o bandejas
- Lengua de silicona
- Papel de cocina (cantidad necesaria)
- Sartén Celsius Cooking (28 cm)
Elaboración Deberes Cocinando
1. Conectar la sartén a la placa
Encender la placa y colocar encima la sartén. Tocar el mango de la sartén dos veces hasta que aparezca el símbolo en la placa. Seleccionar Calentar y freír y ajustar la temperatura a 165 °C.
2. Añadir la mantequilla para las setas
Calentar la sartén y derretir la mantequilla.
| Mantequilla sin sal (en dados) | 2 cdas. |
3. Añadir y cocinar las setas
Agregar las setas y cocinar durante 5 minutos o hasta que comiencen a estar doradas.
| Setas(limpias y troceadas) | 200 gramos |
4. Salpimentar las setas
Salpimentar las setas mientras se cocinan
| Sal marina | 1 pizca |
| Pimienta negra | 5 vueltas de molinillo |
5. Retirar las setas
Transferir las setas a una fuente o bandeja forrada con papel de cocina y reservar en una zona cálida de la cocina o en horno a baja temperatura.
6. Conectar la sartén a la placa
Encender la placa y colocar encima la sartén. Tocar el mango de la sartén dos veces hasta que aparezca el símbolo en la placa. Seleccionar Hervir/Cocinar con agua y ajustar la temperatura a 220 °C.
7. Añadir y cocinar la mantequilla, el ajo y la cebolla
Añadir los ingredientes y cocinar durante 1 o 2 minutos o hasta que estén dorados y transparentes.
| Mantequilla sin sal (en dados) | 2 cdas. |
| Diente de ajo (finamente picado) | 1 |
| Cebolla amarilla (finamente picada) | 60 gramos |
8. Incorporar la espelta en grano
Remover para mezclar.
| Espelta en grano | 200 gramos |
9. Añadir la primera parte del caldo y empezar a cocinar el risotto
Añadir la primera parte de caldo y cocinar la espelta durante 13 minutos o hasta que el caldo se haya absorbido por completo. Remover con frecuencia mientras se cocina la espelta.
| Caldo vegetal (setas o umami) | 400 ml |
10. Salpimentar el risotto
Ahora que la primera parte del caldo se ha absorbido, agregar la sal y remover hasta que se haya mezclado bien.
| Sal marina | 1 cdta. |
11. Añadir la segunda parte del caldo y continuar cocinando el risotto
Añadir la segunda parte de caldo y continuar cocinando la espelta durante 13 minutos o hasta que el caldo se haya absorbido por completo. Remover con frecuencia mientras se cocina.
| Caldo vegetal (setas o umami) | 300 ml |
12. Añadir lo que queda del caldo y terminar de cocinar el risotto
Incorporar el resto del caldo y seguir cocinando durante otros 13 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo. Remover la espelta con frecuencia mientras se cocina.
| Caldo vegetal (setas o umami) | 300 ml |
13. Incorporar el parmesano, la rúcula y las setas
Apagar la placa, agregar los ingredientes y mezclar.
| Queso parmesano (rallado) | 75 gramos |
| Rúcula | 40 gramos |
| Setas salteadas | todo |
14. Servir inmediatamente
Poner un poco de risotto en los boles de servir, y espolvorear con un poco de parmesano. Decorar con tu hierba aromática favorita.
| Setas salteadas | al gusto |
¡Listo!
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