6 -
25 mins
20 mins
45 mins
Elige número de raciones
Ingredientes
Caldo
- Perejil 5 ramitas
- Tomillo 5 ramitas
- Pimienta negra en grano 2 cdas.
- Hojas de laurel 2
- Vino de jerez 240 ml
- Caldo de carne 1680 ml
- Diente de ajo (en rodajas finas) 10
- Copos de chile 1 pizca
- Sal marina 2 cdtas.
- Pimienta negra 15 vueltas de molinillo
Salsa de mayonesa al curry para mojar
- Mayonesa (opcional) 120 g
- Polvo de curry amarillo (opcional) 2 cdtas.
- Zumo de limón (opcional) 2 cdtas.
- Sal marina 1 pizca
Salsa de rábano picante para mojar
- Crema agria o yogur natural (opcional) 1 g
- Crema de rábano picante (opcional) 4 cdas.
Salsa de arándanos rojos para mojar
- Confitura de arándanos rojos 1 g
Sugerencias de bocados para mojar
- Gambas (peladas) 12
- Pescado blanco (cortado en dados) 170 g
- Salmón sin piel (cortado en dados) 170 g
- Vieiras (limpias) 12
- Floretes de coliflor (opcional) 225 g
- Tirabeques (opcional) 225 g
- Solomillo de ternera (cortado en dados) 170 g
- Solomillo de cerdo (cortado en dados) 170 g
Herramientas que necesitarás
Equipos Generales
- Bol mediano para mezclar
- Bol pequeño para mezclar
- Hilo de cocina (cantidad necesaria)
- Lengua de silicona
- Olla (4 l)
- Tela de quesero (cantidad necesaria)
- Termómetro inteligente Celsius Cooking
Elaboración Deberes Cocinando
Preparar la bolsita para el caldo
Envolver bien las hierbas aromáticas y los granos de pimienta en tela de quesero y atarlas con hilo de cocina. Reservar.
| Perejil | 5 ramitas |
| Tomillo | 5 ramitas |
| Pimienta negra en grano | 2 cdas. |
| Hojas de laurel | 2 |
Preparar el termómetro
Insertar el termómetro en el clip enganchado en el borde de la olla asegurándose de que no toque la parte inferior.
Añadir los ingredientes a la olla
Medir y mezclar los ingredientes.
| Vino de jerez | 240 ml |
| Caldo de carne | 1680 ml |
| Diente de ajo (en rodajas finas) | 10 |
| Copos de chile | 1 pizca |
| Bolsita | entera |
| Sal marina | 2 cdtas. |
| Pimienta negra | 15 vueltas de molinillo |
1. Conectar el termómetro a la placa
Encender la placa y colocar encima la olla. Tocar el termómetro dos veces hasta que aparezca el símbolo en la placa. Seleccionar Hervir/Cocinar con agua y ajustar la temperatura a 93 °C.
2. Cocinar a fuego lento el caldo de fondue
Una vez que se haya alcanzado la temperatura elegida, cocinar a fuego lento el caldo durante 20 minutos para que infusione.
3. Preparar la mayonesa de curry
Mientras el caldo se cocina, preparar la mayonesa de curry para mojar y reservar. También pueden crearse sabores propios.
| Mayonesa (opcional) | 120 gramos |
| Polvo de curry amarillo (opcional) | 2 cdtas. |
| Zumo de limón (opcional) | 2 cdtas. |
| Sal marina (opcional) | 1 pizca |
4. Preparar la salsa de rábano picante
Mientras el caldo se cocina, preparar la crema de rábano picante para mojar y reservar. También pueden crearse sabores propios.
| Crema agria o yogur natural (opcional) | 1 gramo |
| Crema de rábano picante (opcional) | 2 cdas. |
5. ¡Empezar a dipear!
Mantener la temperatura a 93 °C, reunirse en la cocina y empezar a mojar los ingredientes cocinándolos hasta el punto deseado. Servir con las salsas, rebanadas de pan y otros acompañamientos favoritos. Al acabar de comer, apagar la placa.
