4 -
10 mins
60 mins
1 time 10 min.
Vælg antal portioner
Ingredienser
- Vand efter behag
- Piskefløde 360 ml
- Sødmælk 360 ml
- Farin 100 g
- Æggeblommer 4
- Majsstivelse 4 spsk.
- Kardemomme (stødt) ½ tsk.
- Køkkensalt ¼ tsk.
Generelt udstyr
- 8-liters gryde
- Celsius Cooking Stegetermometer
- Elektrisk blender
- Piskeris
- Stor skål
- Vakuumpose
Fremgangsmåde Forbered Madlavning
Forbered termometeret
Placer termometeret i klipsen på siden af kogegrejet og sørg for, at spidsen ikke rammer bunden.
Afmål og tilføj vandet til kogegrejet
Fyld kogegrejet helt op til det nederste af termometerklipsen.
| Vand | efter behag |
Bland ingredienserne til buddingen
Mens vandet opvarmes, kommes ingredienserne i en skål og piskes grundigt sammen.
| Piskefløde | 360 ml |
| Sødmælk | 360 ml |
| Farin | 100 g |
| Æggeblommer | 4 |
| Majsstivelse | 4 spsk. |
| Kardemomme (stødt) | ½ tsk. |
| Køkkensalt | ¼ tsk. |
1. Forbind kogegrejet
Tænd for blusset og stil kogegrejet på det. Tryk to gange på kogegrejet, indtil startsymbolet vises på displayet. Vælg Simring/Sous vide og indstil temperaturen til 79 °C.
2. Si blandingen og kom den i en pose
Si blandingen gennem en finmasket sigte over i en skål eller en kande. Kom den siede blanding i en vakuumpose.
3. Forsegl posen
Placer posen i vakuumrummet og forsegl den på Vakuumniveau 2/Forseglingsniveau 2.
4. Tilføj og tilbered kardemommeblandingen
Sørg for, at posen er helt dækket og tilbered buddingen i 1 time.
5. Tag buddingen op
Kom buddingen over på et rent viskestykke og tør den grundigt af.
6. Servér kardemommebuddingen
Klip forsigtigt et hjørne af posen og hæld buddingen over i en skål. Pisk den en smule og fordel den i dine foretrukne serveringsskåle eller dessertkopper. Stilles på køl, indtil den stivner.
7. Serveres efter smag og behag
Når den er fuldstændigt afkølet, serveres buddingen med en smule flødeskum, friske bær eller en sprødristet topping.
Retten er færdig!
Sådan! Velbekomme. Du er velkommen til at dele resultatet på de sociale medier - og husk at tagge #CelsiusCooking!
