4 -
20 mins
35 mins
55 min.
Vælg antal portioner
Ingredienser
Til bouillonen
- Persille 5 kviste
- Timian 5 kviste
- Laurbærblade 2
- Sorte peberkorn 1½ tsk.
- Hvidvin 240 ml
- Vand 1680 ml
- Hvidløgsfed (pillede, hele) 5
- Chiliflager 1 knivspids
- Citron (i tynde skiver) 1
- Køkkensalt 1 tsk.
Til hummeren
- Hummerhaler (med skal) 4
Til hvidløgssmørret
- Usaltet smør (smeltet) 115 g
- Purløg (tyndskåret) 2 spsk.
- Hvidløgspulver 1 tsk.
Til pynt
- Citronbåde 4
Generelt udstyr
- 5-liters gryde
- Celsius Cooking Stegetermometer
- Cheesecloth (as needed)
- Kødsnor (så meget, du har brug for)
- Køkkentænger
- Medium mixing bowl
Fremgangsmåde Forbered Madlavning
Forbered posen
Bind krydderurterne og peberkornene sammen i et osteklæde og bind det sammen med kødsnor. Stilles til side.
| Persille | 5 kviste |
| Timian | 5 kviste |
| Laurbærblade | 2 |
| Sorte peberkorn | 1½ tsk. |
Forbered termometeret
Placer termometeret i klipsen på siden af kogegrejet og sørg for, at spidsen ikke rammer bunden.
Kom ingredienserne i gryden
| Hvidvin | 240 ml |
| Vand | 1.680 ml |
| Hvidløgsfed | 5 |
| Chiliflager | 1 knivspids |
| Citron(i tynde skiver) | 1 |
| Køkkensalt | 1 tsk. |
| Urtepose | 1 |
| Chiliflager | 1 knivspids |
1. Forbind kogegrejet
Tænd for blusset og stil kogegrejet på det. Tryk to gange på kogegrejet, indtil startsymbolet vises på displayet. Vælg Kogning/Madlavning med vand og indstil temperaturen til 93 °C.
2. Lad court-bouillonen simre
Lad fonden simre i 5 minutter, når temperaturen er nået, så smagsstofferne trænger igennem.
3. Tilføj og kog hummerhalerne
Kom hummerhalerne i den kogende suppe og lad dem koge med i 10 minutter, eller indtil hummeren er gennemkogt.
| Hummerhaler | 4 |
4. Lav hvidløgssmørret
Mens hummerhalerne tilberedes, piskes ingredienserne sammen i en skål og stilles til side.
| Usaltet smør (smeltet) | 115 g |
| Purløg (tyndskåret) | 2 spsk. |
| Hvidløgspulver | 1 tsk. |
5. Tag hummerhalerne op
Sluk for blusset og læg hummerhalerne på en tallerken. Tag fat i skallen med et fnugfrit viskestykke og fjern skallen på undersiden med en skarp saks, så hummerkødet fritlægges. Pas på ikke at ødelægge det. Tag forsigtigt kødet ud i ét stykke og stil det til side.
6. Arranger og servér hummeren
Dryp noget af hvidløgssmørret over hummerhalerne, og servér dem med en citronbåd.
| Hvidløgssmør(smeltet) | efter behag |
| Citronbåde | efter behag |
Retten er færdig!
Sådan! Velbekomme. Du er velkommen til at dele resultatet på de sociale medier - og husk at tagge #CelsiusCooking!
