2 -
20 mins
10 mins
30 min.
Ingredienser
Til pocheringsfonden
- Skalotteløg (i tynde skiver) 1
- Hvidløgsfed (i tynde skiver) 1
- Thaichili (halverede og uden kerner) 1
- Purløg (tyndskåret) 1
- Citrongræs (knust) 1
- Kokosmælk 720 ml
- Fiskesauce 2 tsk.
- Farin 1 tsk.
- Køkkensalt 1 tsk.
- Forårsløg (i tynde skiver på skrå) 1
- Korianderblade 20
Til helleflynderen
- Helleflynderfileter uden skind (2,5 cm) 2
Til garnituren
- Lime (i tynde skiver) 2
Generelt udstyr
- 28 cm stegepande
- Celsius Cooking Stegetermometer
- Fiskespatel
- Gummispatel
Fremgangsmåde Forbered Madlavning
Forbered termometeret og tilsæt de første ingredienser
Placer termometeret i klipsen på siden af kogegrejet og sørg for, at spidsen ikke rammer bunden. Kom citrongræs og skalotteløg i gryden.
| Skalotteløg (i tynde skiver) | 1 |
| Hvidløgsfed (i tynde skiver) | 1 |
| Thaichili (halveret og uden kerner) | 1 |
| Ingefær (i tynde skiver) | 5 |
| Citrongræs (knust) | 1 |
| Forårsløg (i tynde skiver) | 1 |
Tilføj de resterende ingredienser
Røres sammen.
| Kokosmælk | 720 ml |
| Fiskesauce | 2 tsk. |
| Farin | 1 tsk. |
| Køkkensalt | 1 tsk. |
1. Forbind kogegrejet
Tænd for blusset og stil kogegrejet på det. Tryk to gange på kogegrejet, indtil startsymbolet vises på displayet. Vælg Kogning/Madlavning med vand og indstil temperaturen til 87°C.
2. Tilbered kokosmælken
Lad kokosmælken simre i 5 minutter, så smagsstofferne trænger igennem.
3. Krydr helleflynderen
Drys en moderat mængde salt på helleflynderen.
| Køkkensalt | efter behag |
4. Tilføj og tilbered helleflynderen
Kom helleflynderfileterne i kokossuppen og lad dem pochere i 5 minutter.
| Helleflynderfileter uden skind (krydret) | 2 |
5. Vend fileterne og lad dem pochere færdig
Vend fileterne og lad dem pochere i yderligere 5 minutter, eller indtil de er færdige.
6. Tag helleflynderfileterne op
Sluk for blusset og brug en fiskespatel til forsigtigt at flytte de færdige fileter fra gryden over på et fad eller en tallerken med køkkenrulle på.
7. Serveres efter smag og behag
Servér helleflynderen med lidt af pocheringssaucen, korianderblade, skiveskåret forårsløg og friskpresset limesaft. Nyd den sammen med grønne bønner, ris eller din yndlingsgarniture.
| Korianderblade | 20 |
| Lime (i tynde skiver) | 2 |
| Forårsløg, den grønne del (i tynde skiver skåret på skrå) | efter behag |
Retten er færdig!
Sådan! Velbekomme. Du er velkommen til at dele resultatet på de sociale medier - og husk at tagge #CelsiusCooking!
