4 -
20 mins
25 mins
45 min.
Ingredienser
Til stegning
- Olie der tåler høje varmegrader (vindruekerneolie, vegetabilsk olie, rapsolie) 1½ l
Til saucen
- Mayonnaise 145 g
- Dijonsennep 2 spsk.
- Citronsaft 1 spsk.
- Køkkensalt 1 knivspids
Til dejen
- Hvedemel 135 g
- Majsstivelse 40 g
- Majsmel 30 g
- Hvidløgspulver 1 tsk.
- Bagepulver 1 tsk.
- Køkkensalt 1 knivspids
- Sort peber (friskkværnet) 10 kværn
- Danskvand 225 ml
Til skaldyrene
- Friske østers (taget ud af skallen) 8
- Rejer (uden skal, uden tarm) 8
- Små blæksprutteringe 8
- Små blækspruttearme 8
- Fisk (skåret i mundrette stykker) 55 g
Til pynt
- Citronbåde 8
- Citron (halveret eller i både) 1
Generelt udstyr
- 5-liters gryde
- Celsius Cooking Stegetermometer
- Fad eller stor tallerken
- Hulske
- Køkkenrulle (så meget, du har behov for)
- Skåle
Fremgangsmåde Forbered Madlavning
Forbered termometeret
Placer termometeret i klipsen på siden af kogegrejet og sørg for, at spidsen ikke rammer bunden.
Afmål og tilføj olien
| Olie, der tåler høje varmegrader (vindruekerneolie, vegetabilsk olie, rapsolie) | 1½ l |
1. Forbind kogegrejet
Tænd for blusset og stil kogegrejet på det. Tryk to gange på kogegrejet, indtil startsymbolet vises på displayet. Vælg Opvarmning og stegning og indstil temperaturen til 176°C.
2. Tilbered dijonnaisesaucen
Mens olien opvarmes, piskes alle ingredienserne sammen og stilles til side.
| Mayonnaise | 180 g |
| Dijonsennep | 2 spsk. |
| Citronsaft | 1 spsk. |
| Køkkensalt | 1 knivspids |
3. Forbered dejen
Bland alle ingredienserne sammen i en stor skål og stil den til side.
| Hvedemel | 135 g |
| Majsstivelse | 40 g |
| Majsmel | 30 g |
| Hvidløgspulver | 1 tsk. |
| Bagepulver | 1 tsk. |
| Køkkensalt | 1 knivspids |
| Sort peber | 10 kværn |
| Danskvand | 225 ml |
4. Krydr skaldyrene
Drys salt over, bland det godt, og stil det derefter til side.
| Forberedte skaldyr | det hele |
| Køkkensalt | efter behag |
5. Dyp skaldyrene i dejen og frituresteg dem
Kom 8-12 stykker skaldyr i dejen ad gangen. Når stykkerne er dækket, kommes de i olien. Steg hver portion i 3-4 minutter, eller til de bliver gyldenbrune.
6. Tag skaldyrene op
Brug en hulske til at tage skaldyrene op og læg dem på et fad beklædt med køkkenrulle. Fortsæt med at stege resten af skaldyrene, inden du slukker for blusset.
7. Krydr retten og servér den, mens den er varm
Drys lidt salt over din fritto misto og servér den sammen med dippen. Du kan eventuelt lægge nogle citronbåde ved.
| Dijonnaise | efter behag |
| Citron (halveret eller i både) | 8 |
| Køkkensalt | efter behag |
Retten er færdig!
Sådan! Velbekomme. Du er velkommen til at dele resultatet på de sociale medier og husk at tagge #CelsiusCooking!
