6 -
25 mins
20 mins
45 min.
Vælg antal portioner
Ingredienser
Til bouillonen
- Persille 5 kviste
- Timian 5 kviste
- Sorte peberkorn 2 spsk.
- Laurbærblade, Salt 2
- Sherry 240 ml
- Oksebouillon 1680 ml
- Hvidløgsfed (i tynde skiver) 10
- Chiliflager 1 knivspids
- Køkkensalt 2 tsk.
- Sort peber 15 kværn
Til karrymayonnaisen
- Mayonnaise (valgfrit) 120 g
- Gul karryblanding (valgfrit) 2 tsk.
- Citronsaft (valgfrit) 2 tsk.
- Køkkensalt 1 knivspids
Til peberrodsdip
- Syrnet fløde (valgfrit) 1 g
- Peberrodscreme (valgfrit) 4 spsk.
Til tyttebærdippen
- Tyttebærsyltetøj 1 g
Forslag til ting at dyppe
- Rejer (uden skal) 12
- Hvid fisk (skåret i mundrette stykker) 170 g
- Laks uden skind (skåret i mundrette stykker) 170 g
- Kammuslinger (uden streng) 12
- Blomkålsbuketter (valgfrit) 225 g
- Sukkerærter (valgfrit) 225 g
- Oksemørbrad (skåret i mundrette stykker) 170 g
- Svinemørbrad (skåret i mundrette stykker) 170 g
Generelt udstyr
- 4-liters gryde
- Celsius Cooking Stegetermometer
- Gummispatel
- Kødsnor (så meget, du har brug for)
- Lille skål
- Mellemstor skål
- Osteklæde (efter behag)
Fremgangsmåde Forbered Madlavning
Forbered krydderiposen til bouillonen
Bind krydderurterne og peberkornene sammen i et osteklæde og bind det sammen med kødsnor. Stilles til side.
| Persille | 5 kviste |
| Timian | 5 kviste |
| Sorte peberkorn | 2 spsk. |
| Laurbærblade | 2 |
Forbered termometeret
Placer termometeret i klipsen på siden af kogegrejet og sørg for, at spidsen ikke rammer bunden.
Kom ingredienserne i gryden
Opmål og bland alle ingredienser.
| Sherry | 240 ml |
| Oksebouillon | 1.680 ml |
| Hvidløgsfed (i tynde skiver) | 10 |
| Chiliflager | 1 knivspids |
| Krydderipose | det hele |
| Køkkensalt | 2 tsk. |
| Sort peber | 15 kværn |
1. Forbind kogegrejet
Tænd for blusset og stil kogegrejet på det. Tryk to gange på kogegrejet, indtil startsymbolet vises på displayet. Vælg Kogning/Madlavning med vand og indstil temperaturen til 93 °C.
2. Lad fondue-bouillonen simre
Lad fonden simre i 20 minutter, når temperaturen er nået, så smagsstofferne trænger igennem.
3. Lav karrymayonnaisen
Mens bouillonen simrer, blandes karrymayonnaisen til dippen og stilles til side. Du kan også lave din egen smag.
| Mayonnaise (valgfrit) | 120 g |
| Gul karryblanding (valgfrit) | 2 tsk. |
| Citronsaft (valgfrit) | 2 tsk. |
| Køkkensalt (valgfrit) | 1 knivspids |
4. Lav peberrodsdippen
Mens bouillonen simrer, blandes peberrodscremen til dippen og stilles til side. Du kan også lave din egen smag.
| Syrnet fløde (valgfrit) | 1 g |
| Peberrodscreme (valgfrit) | 2 spsk. |
5. Begynd at dyppe!
Mens temperaturen til stadighed holdes på 93 °C, samles alle i køkkenet og begynder at dyppe deres ingredienser og tilberede dem, til de når den ønskede grad af gennemstegning. Serveres med dip, skiveskåret brød og jeres favoritgarniture. Sluk for blusset, når I er færdige med at spise.
Retten er færdig
Sådan! Velbekomme. Du er velkommen til at dele resultatet på de sociale medier - og husk at tagge #CelsiusCooking!
