6 -
15 mins
20 mins
35 min
Suroviny
Na přípravu brambor
- Voda dle potřeby
- Brambory Russet 1400 g
- Sůl dle potřeby
- Olej pro vysoké teploty (hroznový olej, rostlinný, řepkový) 1500 ml
Nástroje, které budete potřebovat
Obecné vybavení
- Drátěná naběračka
- Hrnec (5 l)
- Kuchyňská sonda Celsius Cooking
- Mřížka na vychlazení
- Papírová utěrka (dle potřeby)
- Škrabka
- Tác
- Tác nebo velký talíř
- Utěrka nepouštějící vlákna
- Velká mísa
Postup Příprava Vaření
Připravte sondu
Vložte sondu do držátka připevněného ke straně hrnce a ověřte, že se nedotýká dna.
Odměřte a přidejte olej
| Olej pro vysoké teploty (hroznový olej, rostlinný, řepkový) | 1500 ml |
1. Připojte hrnec
Zapněte plotýnku a postavte na ni hrnec. Poklepejte dvakrát na sondu. Na panelu sporáku se objeví symbol. Zvolte Ohřívání a smažení a nastavte teplotu na 135°C
.2. Připravte brambory
Oloupejte brambory a nakrájejte je na hranolky o tloušťce 5 až 7 mm. Přesypte je do vlažné vody a ponechte je stranou.
| Brambory Russet (oloupané) | 1400 gramů |
3. Vyndejte brambory a osušte je
Když olej dosáhne cílové teploty, vyjměte brambory z vody a položte je na čistou utěrku, která nepouští vlákna. Dobře je osušte a ponechte je stranou.
4. Přidejte brambory a blanšírujte je v oleji
Přidejte brambory do předehřátého oleje a částečně je usmažte 5 minut, nebo dokud brambory nezačnou vypadat průhledné nebo bezbarvé. Občas hranolky zamíchejte.
| Připravené brambory | 350 gramů |
5. Vyjměte brambory
Přendejte hranolky na talíř vyložený papírovou utěrkou. Osmažte zbytek brambor, dokud se všechny částečně neosmaží.
6. Zvyšte teplotu oleje
Nastavte teplotu na 176°C a počkejte, až se na ni olej zahřeje.
7. Přidejte brambory a osmažte je
Nyní, když olej dosáhl dané teploty, vložte do něj část brambor a smažte je 5 minut, nebo dozlatova. Občas hranolky zamíchejte.
| Blanšírované brambory | 350 gramů |
8. Vyjměte hranolky
Přendejte hranolky na talíř vyložený papírovými utěrkami a vložte je do mírně zahřáté trouby, aby zůstaly teplé, zatímco budete pokračovat ve smažení dalších. Usmažte zbylé brambory. Když skončíte se smažením, vypněte plotnu.
9. Podávejte a vychutnejte si pokrm
Lehce hranolky osolte a podávejte je se svým oblíbeným dipem.
| Sůl | dle potřeby |
Dovařeno!
Skvělá práce! Přejeme vám dobrou chuť. Pokrm můžete sdílet na sociálních sítích a nezapomeňte ho označit #CelsiusCooking!
