6 -
15 mins
20 mins
35 mins
用料
土豆用料
- 水 适量
- 褐皮土豆 1400 克
- 粗盐 适量
- 高温用油（葡萄籽油，植物油，菜籽油） 1500 毫升
步骤 准备 烹饪
放好测温计
将金属支架固定在锅边，插入测温计，注意尖端不要碰到锅底。
倒油
| 高温用油 （葡萄籽油，植物油，菜籽油） | 1500 毫升 |
1.连通锅和电炉
打开电炉，把锅放好。双击测温计，等待电炉屏幕上的符号亮起。选择加热和煎炒并将温度设置在 135°C。
2.处理土豆
土豆削皮，切成宽 5-7 毫米的长条。放进一碗温水中，备用。
| 褐皮土豆（削皮） | 1400 克 |
3.捞出土豆并擦干
等到油锅达到设定温度，将土豆条从水里捞出，放在干净的无绒布上。擦干备用。
4.预炸土豆
把土豆放进预热好的油锅里预炸 5 分钟，或直到土豆开始变半透明，或呈浅金色。时不时地搅拌。
| 准备好的土豆 | 350 克 |
5.盛出土豆
捞出炸好的土豆条，放在垫有纸巾的盘子里。继续炸完所有剩下的土豆。
6.调高油温
将温度调到 176°C，等待预热到设定温度。
7.复炸土豆
待油温升到设定温度后，把一部分土豆条放进油锅，炸 5 分钟或直至金黄。时不时地搅拌。
| 预炸好的土豆 | 350 克 |
8.盛出薯条
把薯条盛到铺有纸巾的盘子里，放到烤箱里保温，然后再继续。继续炸剩下的薯条。完成，关火。
9.装盘，开动
在薯条上撒一些盐粒，再配上最喜爱的蘸酱。
| 粗盐 | 适量 |
大功告成！
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