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Simplified Chinese
Temperature controlled cooking
这道诱人的和风炸物完美融合了蔬菜的爽口和面衣的酥脆。
伯纳西酱是一款经典法式酱汁，由澄清黄油与蛋黄和白葡萄酒乳化制成，带有浓浓的龙蒿香气。其用法与荷兰酱相似，是煎牛排的传统佐酱。
完美的炸薯条都要经过两道工序。先是低温油炸，得到绵软的内里；然后高温复炸，得到香脆的外皮。
