4 -
5 mins
60 mins
1 hr 5 mins
用料
伯纳西酱用料
- 鲜奶油 4 汤匙
- 水 2 茶匙
- 蛋黄 2
- 柠檬汁 2 茶匙
- 粗盐 0.25 茶匙
- 无盐黄油 115 克
- 龙蒿枝 3
- 龙蒿叶（切碎） 2 茶匙
用于烹调
- 水 适量
步骤 准备 烹饪
放好测温计
将金属支架固定在锅沿，插入测温计，注意不要碰到锅底。
在锅里加入适量的水
向锅内倒水，一直漫过测温计的支架。
1.连通锅和电炉
打开电炉，把锅放好。双击测温计，等待电炉屏幕上的符号亮起。选择慢炖/低温烹调并将温度设置在 65°C。
2.将食材放入袋子
在烧水的同时，将酱汁所需用料放进真空袋。
| 鲜奶油 | 4 汤匙 |
| 水 | 2 茶匙 |
| 蛋黄 | 2 个 |
| 柠檬汁 | 2 茶匙 |
| 粗盐 | 0.25 茶匙 |
| 无盐黄油 | 115 克 |
| 龙蒿枝 | 3 枝 |
3.密封真空袋
把袋子放进真空封口机，选择二档密封。
4.将酱汁放进锅里
把真空袋放进锅里，确保完全浸入水里。水浴加热 1 小时。
5.搅打酱汁
关火，取出袋子。打开真空袋，把酱汁倒进电动搅拌机。捞出龙蒿枝，将酱汁搅打均匀。倒进小碗里，加一些切碎的龙蒿叶，拌匀。
| 龙蒿（切碎） | 2 茶匙 |
6.随心享用
撒上适量切碎的龙蒿叶。配上自己喜欢的牛排或鸡蛋享用。
大功告成！
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